84853

-    temperaturę

-    pH

-    siłę jonową 4) Lokalizacja

Konieczna jeśli jest to hodowla mikroorganizmów.

Jeżeli dany produkt znajduję się wewnątrz komórki mikroorganizmu, proces separacji poprzedzony jest rozerwaniem komórki.

ROZRYWANIE KOMÓREK

1)    Metody mechaniczne

-    zastosowanie fal ultradźwiękowych

-    mielenie i wytrząsanie komórek

-    nagła zmiana ciśnienia w układzie (do 100 atm.)

2)    Metody łączone

-    chemiczna lub biologiczna destrukcja ściany komórkowej

-    fizyczne rozerwanie błony komórkowej

METODY ŁĄCZONE - DESTRUKCJA ŚCIANY KOMÓRKOWEJ

-    zastosowanie środków chemicznych (detergentów, alkaliów, rozpuszczalników organicznych)

-    wykorzystanie enzymów hydrolizujących wiązanie pomiędzy związkami tworzącymi ścianę komórkową (ułatwić to można poprzez zmutowanie ściany komórkowej, poprzez wzrost hodowli np. w obecności jonów Mg, antybiotyków penicyliny, cykloseryny)

Te środki chemiczne dodawane po zabiciu, nie mogą wpływać tylko na produkt.

Jony Mg muszą dobrze działać na hodowlę.

Związek dodawany do hodowli - mający na celu osłabić ścianę komórkową:

-    DAD - kwas dwuaminopimelinowy

-    G-N - acetyloglukozamina

-    M-kwas-N-acetylomuraminowy

G-M-G

Aja - Glu - DAD - Ala

/

i

entapeptyd

Lys - Glu - DAD - Ala

g-m-g

Destrukcja ściany komórkowej poprzez:

-    wiązanie pomiędzy M-G endoacetylomuramidazy

-    wiązanie pomiędzy G-M anedoacetyloglukoamidazy i egzaacetyloglukoamidazy

-    wiązanie pomiędzy M - Ala - amidazy acetylomuramylo-L-alaniny

-    pomiędzy resztami aminokwasowymi pentapeptydu - peptydazy

Metody łączone - rozerwanie błony komórkowej

-    nagłe obniżenie ciśnienia (naprężenie fizyczne)

-    nagła zmiana temperatury (szok osmotyczny)

Ważna tabelka!łl

2