3760886025

Chemia produktów naturalnych

2. Izolacja kwasu cytrynowego z cytryny

H₂C-COOH

sok z cytryny

HO

COOH

H₂C-COOH

Odczynniki:

sok z cytryny chlorek wapnia 10% CaCl₂ 2 M H₂S0₄ 2MHC1 2 M NaOH

Aparatura i szkło:

(3 cytryny - ok. 100 mL) mieszadło magnetyczne 5 g    zlewka poj. 250 mL (3 szt.)

cylinder miarowy (2 szt.)

zestaw do sączenia pod zmniejszonym

ciśnieniem

kolba poj. 100 mL

pipety (2 szt.)

pipetki Pasteura

zlewka poj. 50 mL

bagietka szklana

Sok z cytryny, 100 mL, (odmierzony bez pestek i miąższu) wlać do zlewki (poj. 250 mL) i postawić na mieszadle magnetycznym. Do mieszanego roztworu ostrożnie dodawać 2 M NaOH, aż do odczynu lekko alkalicznego. Rozpoznanie tego momentu ułatwia zmiana zabarwienia roztworu z żółtej na lekko pomarańczową (pH = 8).

Otrzymaną mieszaninę przesączyć na lejku Buchnera z Celitem (ziemia okrzemkowa). Do lejka włożyć sączek i warstwę ziemi okrzemkowej (Celite), którą należy dokładnie ubić na grubość 0,5 cm i na wierzch położyć kolejny sączek. Na tak przygotowany lejek wylać przygotowaną mieszaninę. Klarowny przesącz przelać do zlewki i dodawać, cały czas mieszając na mieszadle magnetycznym, 50 mL 10% roztworu CaCl₂.

Roztwór ogrzać do wrzenia i na gorąco odsączyć osad cytrynianu wapnia (Ca3Ci₂HioOi4) na lejku Buchnera. Osad przemyć niewielką ilością wrzącej wody.

Surowy produkt rozpuścić na zimno w minimalnej ilości 2 M HC1, następnie do roztworu powoli wkroplić 2 M NaOH do pH = 7,5 i całość ogrzać do wrzenia. Odsączyć wydzielony osad na lejku Buchnera i wysuszyć na powietrzu.

Zważyć i obliczyć zawartość procentową cytrynianu wapnia w soku z cytryny.

10

Opracowanie: Joanna Kurek, Anna K. Przybył i Maria Chrzanowska