2835758373

Mierniki oceny wartości odżywczej żywności. Norm}' żywienia człowieka, modelowe racje pokarmowe, zamienność produktów. Zasady i realizacja planowania wyżywienia. Metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia. Wpływ obróbki technologicznej na wartość odżywczą potraw. Higiena

_ przygotowywania posiłków i potraw. Obsługa konsumenta_

6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA

(dla każdego efektu kształcenia umieszczonego na liście efektów kształcenia powinny znaleźć się metody sprawdzenia, czy został on osiągnięty przez studenta)

7. LITERATURA

Literatura podstawowa

1.    Kuchanowicz H., E. Czarnowska - Misztal, H. Turlejska, 2000, Zasady Żywienia Człowieka, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, W-wa, ss. 239. 2.    Mikuta B., Żelazna K., 2004. Organizacja ruchu turystycznego na wsi. Warszawa, ss. 299. 3.    Praca zbiorowa pod redakcją J. Gawęckiego i L. Hryniewieckiego, 2000, Żywienie Człowieka, Podstawy nauki o żywieniu, PWN, W-wa, ss. 513. 4.    Praca zbiorowa pod red. J. Przyslawskiego, 2009, Ocena wartości odżywczej żywności, żywienia i stanu odżywienia, UM, Poznań.

Literatura uzupełniająca

1.    Gawęcki J., J. Jeszka, 1995, Żywienie człowieka, Ćwiczenia, PWN, W-wa. 2.    Kunachowicz H., I. Nadolna, K. Iwanow, B. Przygoda, 2003, Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych typowych potraw, PZWL, ss. 134. 3.    Praca zbiorowa, 2000, Podstawy nauki o żywieniu człowieka. Przewodnik do ćwiczeń, SGGW W-wa, ss. 241.

8. NAKŁAD PRACY STUDENTA - BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS

Aktywność studenta	Obciążenie studenta -Liczba godzin (podano przykładowe)
Udział w zajęciach dydaktycznych wskazanych w pkt. 2.2	18
Przygotowanie do zajęć	25
Studiowanie literatury	27
Inne (przygotowanie do egzaminu, zaliczeń, przygotowanie projektu itd.)	30
Łączny nakład pracy studenta	100
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA	4
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku)	4

13