4623032570

Kontrola procesu wytwarzania produktów spożywczych (np. śmietanki, mleka, mleka w proszku) o określonej zawartości tłuszczu. Oznaczanie zawartości tłuszczu metodami znormol izowany mi.

Oznaczanie skuteczności (wydajności) suszenia produktów spożywczych (owoców, warzyw, ziół) przy zastosowaniu różnych parametrów procesu suszenia.

Wpływ warunków magazynowania (czas, temperatura, wilgotność) na jakość nietrwałych produktów spożywczych. Oznaczanie kwasowości oraz liczby nadtlenkowej margaryny (masła) przechowywanej długoterminowo w określonych warunkach..

Forma zaliczenia zajęć: Laboratorium: Kolokwia i sprawozdania z ćwiczeń