Przybliżenie ogólnej problematyki dotyczącej technologii żywności (głównie przetwórstwa i utrwalania żywności), zapoznanie:
- z podstawowymi procesami technologicznymi występującymi w różnych branżach przemysłu spożywczego oraz
- z zasadami oceny towaroznawczej artykułów żywnościowych, systemami zapewnienia jakości;
- z zasadami ochrony środowiska i jakości życia.