8719220212

12.    Badanie sanitarno-weterynaryjne drobiu. Postępowanie san.-wet. przy chorobach zakaźnych i pasożytniczych drobili rzeźnego - Badanie przedubojowe i poubojowe drobiu. Ważniejsze choroby zakaźne i pasożytnicze drobiu oraz postępowanie sanitarno-weterynaryjne.

13.    Mikrobiologia żywności - wprowadzenie. Drobnoustroje chorobotwórcze i wskaźnikowe - Rozwój mikrobiologii żywności w XIX, XX i XXI wieku. Obecność drobnoustrojów w żywności i ich wpływ na jakość żywności. Drobnoustroje wskaźnikowe i chorobotwórcze w żywności. Intoksykacje, toksykoinfekcje i septicemie. Zatrucia/zakażenia pokarmowe pojedyncze i zbiorowe. Dochodzenia epidemiologiczne.

14.    Żywność jako przyczyna zakażeń pokarmowych u ludzi na tle pałeczek Salmonella

-    Zwierzęta rzeźne i żywność jako rezerwuar pałeczek Salmonella: ich chorobotwórczość, objawy zakażenia, oraz zapobieganie zakażeniom pokarmowym wywołanym przez te bakterie.

15.    Źródła i rola Escherichia coli w zakażeniach pokarmowych u ludzi. Zakażenia pokarmowe wywoływane przez pałeczki Shigella oraz Yersinia enterocolitica

-    Escherichia coli jako symbiont i patogen. Źródła i rola E. coli w zakażeniach pokarmowych u ludzi. Enteropatogenne i enterokrwotoczne szczepy E. coli; szczególna rolaE. coli O 157 w zachorowaniach u ludzi. Etiologia, epidemiologia i patogeneza zakażeń pokarmowych u ludzi na tle pałeczek Shigella oraz Yersinia enterocolitica.

16.    Zakażenia pokarmowe pokarmowe wywoływane przez Campylobacter species.

-    Zwierzęta rzeźne i żywność jako rezerwuar Campylobacter jejuni/coli; źródła zakażenia, chorobotwórczość oraz objawy zakażeń pokarmowych na tle tych bakterii.

17.    Żywność jako przyczyna zatruć/zakażeń pokarmowych na tle Vibrio

parahaemolyticus, Listeria monocytogenes oraz Staphylococcus aureus - Źródła zatruć/zakażeń oraz przebieg procesu chorobowego u ludzi wywołanego przez obecne w żywności gronkowce chorobotwórcze, Listeria monocytogenes oraz Vibrio parahaemolyticus.

18.    Źródła i rola bakterii przetrwalnikujących w wywoływaniu zatruć/zakażeń pokarmowych u ludzi. Rodzaj Clostridium i Bacillus. - Źródła i rola bakterii przetrwalnikujących w wywoływaniu zatruć/zakażeń pokarmowych u ludzi. Zachorowania pokarmowe wywołane przez Cl. botulinum i Cl. perfringens.

19.    Wirusy w tkankach zwierząt rzeźnych. - Epidemiologiczne i epizootiologiczne

znaczenie wirusów w produktach pochodzenia zwierzęcego. Zakażenia pierwotne oraz