1464646838

Bakterie kwasu octowego

•    należą do rodziny Acetobacteraceae

•    praktyczne zastosowanie znalazły rodzaje:

-    Acetobacter (15 gatunków)

-    Gluconobacter (4 gatunki)

-    Gluconacetobacter (10 gatunków)

•    Gram-ujemne, urzęsione pałeczki

•    temp. optymalna 25-30°C (-4-43°C)

•    optymalne pH 5,4-6,2 (3,6-4,3)

•    stanowią naturalną mikroflorę owoców i ich przetworów

* bakterie octowe mogą powodować zakażenia napojów alkoholowych