1869685223

POSTERY

BIOAKTYWNE SKŁADNIKI OLEJKU ETERYCZNEGO Z OWOCÓW KMINKU ZWYCZAJNEGO

(Carum carvi)

Klaudia Lewandowska*. luslyna Kolak*, Elżbieta Huzar*, Alicja Wodnicka*

*Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, WTilCh, Aleja Piastów 42, 71-065 Szczecin, [e-mail];

Kminek zwyczajny (Carum carvi L.) jest jedną z ważniejszych roślin zielarskich uprawianych w Polsce. Olejek eteryczny, który jest otrzymywany z owoców tej rośliny, wykazuje właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze oraz wspomaga działanie układu pokarmowego (wzmaga wydzielanie soku żołądkowego, działa rozkurczowo na jelita oraz wiatropędnie) [2]. Doniesienia literaturowe potwierdzają również aktywność insektycydową olejku kminkowego oraz jego głównych składników, którymi są karwon i Iimonen [l]. Celem badań była ocena zawartości olejku w owocach kminku dostępnych na rynku krajowym oraz analiza jego składu.

Według literatury głównymi składnikami olejku eterycznego z nasion czarnuszki siewnej są p-cymen, a-tujen, y-terpinen, karwakrol, a-pinen i (i-pinen [l]. Liczne doniesienia potwierdzają również obecność w olejku z czarnuszki dużych ilości tymochinonu [2, 3]. Olejek z czarnuszki wykazuje działanie rozkurczowe i przeciwutleniające, skutecznie hamuje rozwój mikroorganizmów, może także wspomagać leczenie cukrzycy i nadciśnienia. Ponadto tymochinon działa przeciwnowotworowo, przeciwwrzodowo i przeciwzapalnie [3]. Celem badań była analiza zawartości i składu olejku w nasionach czarnuszki.

Olejek eteryczny otrzymano metodą destylacji z parą wodną, a jego skład oznaczano metodą chromatografii gazowej z detekcją mas (GC-MS).

[1]    K. Seidler-Łożykowska et al.. Rośliny Oleiste - Oilseed Crops, 2010,31,145-158

[2]    R. Fang et al., Molecules, 2010,15,9391-9402 Udział w konferencji współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego

SKŁAD CHEMICZNY I WŁAŚCIWOŚCI OLEJKU ETERYCZNEGO Z NASION CZARNUSZKI SIEWNEJ (Nigełla sativa)

lustyna Kolak*. Klaudia Lewandowska*, Elżbieta Huzar*, Alicja Wodnicka*

*Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, WTilCh, Aleja Piastów 42, 71-065 Szczecin, [e-mail];

Olejek eteryczny otrzymano metodą destylacji z parą wodną, a jego skład oznaczano metodą GC-MS. Oznaczono także właściwości przeciwutleniające olejku metodą spektrofotometryczną z zastosowaniem rodnika DPPH.

[1]    A. Wajs et al., Flavour Fragr. J., 2008, 23,126-132

[2]    M. Burits et al., Phytother. Res., 2000, 14,323-328 [3ł D. Mańkowska et al., Herba Pol., 2009, 55,109-125 Udział w konferencji współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego

Opracowanie szybkiej metody oznaczania pozostałości związków powierzchniowo czynnych po procesie mycia w przemyśle spożywczym

lolanta Kumirska*. Natalia Formela*, Anna Szelest-Lewandowska’*, Magda Caban*, Piotr Stepnowski*

*Uniwersytet Gdański, Wydział Chemii, ul. Wita Stwosza 63, 80-308 Gdańsk, [e-mail]; **Przedsiębiorstwo Innowacyjno-Wdrożeniowe IMPULS;

Prawidłowe wykonywanie procesu mycia w przemyśle spożywczym jest jednym z podstawowych warunków zapewnienia bezpiecznej żywności. Obecnie w przedsiębiorstwach produkcyjnych wprowadza się systemy zarządzania jakością, które nakazują kontrolowanie pozostałości związków powierzchniowo czynnych po procesie mycia. Wszystkie preparaty myjące zawierają w swoim składzie 5-15 % takich substancji. Badania przeprowadzono na trzech preparatach myjących firmy Impuls: Hektor, Hektor Plus oraz Impuls 70-AN, które zawierały w swoim składzie związki powierzchniowo czynne o charakterze kationowym, anionowym i niejonowym.

Testowano użyteczność metody wizualnej, spektrofotometrycznej, potencjometrycznej oraz konduktometrycznej. Dla każdego preparatu zaproponowano najkorzystniejszą z nich.

Praca Unansowana przez MNiSW w ramach projektu DS 530-8616-D593-15 oraz DS 530-8615-D592-15.