2443701110

PRZYCZYNY. KIERUNKI ROZWOJU 1 SEGMENTACJA RYNKU ŻYWNOŚCI PROZDROWOTNEJ NA TLE    153

jącego ze stylu życia oraz wiedzy żywieniowej. O wyborze i zakupie tych produktów decydują głównie czynniki emocjonalne - identyfikacja konsumentów z racjonalnym zdrowym stylem życia i odżywiania. Żywność funkcjonalna przewidziana jest jednak jako część codziennej diety (w odróżnieniu od leków) i traktowana jako środki ogólnego spożycia, mogące się przyczynić do osiągnięcia pełni zdrowia, czyli (wg definicji WHO) uzyskania dobrego samopoczucia psychicznego, fizycznego i społecznego, a nie tylko braku choroby [22].

Rys. 1. Segmentacja produktów prozdrowotnych z uwzględnieniem kierunków oddziaływania na organizm człowieka.

Fig. 2. Segmentation of functional products taking into consideration effccts on human constitution.

Przyczyny i źródła rozwoju żywnościowych produktów prozdrowotnych

W ocenie towaroznawców i żywieniowców żywność prozdrowotna (funkcjonalna) stanowi kategorie pośrednią pomiędzy żywnością a lekami. Klasyczna medycyna ciągle szuka sposobów leczenia chorób stanowiących zagrożenie dla zdrowia, ujawniających się także w konsekwencji nieracjonalnej diety, jak: choroby układu krążenia, osteoporoza, nowotwór jelita grubego i inne. Prowadzone są równolegle badania nad zapobieganiem szeregu chorobom poprzez stosowanie odpowiednich produktów żywnościowych - niskokalorycznych, wzbogacanych w witaminy, makroelementy, pozbawionych soli, itp. Oznacza to, że rozwojem rynku produktów prozdrowotnych za-