2443701113

PRZYCZYNY, KIERUNKI ROZWOJU I SEGMENTACJA RYNKU ŻYWNOŚCI PROZDROWOTNEJ NA TLE.    155

mów zdrowotnych współczesnego świata oraz tworzenie warunków prawnych dla specjalnych zdrowotnych właściwości i składników żywności.

Czynniki kształtujące rynek żywności prozdrowotnej - funkcjonalnej

Rynek żywności prozdrowotnej-funkcjonalnej kształtowany jest przez szereg czynników i procesów, różnej natury oraz skali oddziaływania. Na rysunku 2 przedstawiono wzajemne zależności w modelu rynku żywności funkcjonalnej. Podstawowe znaczenie na stan i rozwój tego rynku ma konsument i jego potrzeby: zachowanie zdrowia, bezpieczeństwo, leczenie i łagodzenie schorzeń, stosowanie racjonalnej diety, styl życia, prestiż, moda i inne. Z punktu widzenia podstaw rozwoju tego rynku duże znaczenie mają też badania medyczne, żywieniowe, technologiczne i cały proces kształtowania produktów (B+R) oraz działania marketingowe wykorzystujące osiągnięcia sfery badań i znajomość potrzeb konsumentów. Na kształt rynku żywności funkcjonalnej wpływ mają też takie czynniki, jak: trudności w procesach legislacyjnych, brak informacji o produktach oraz działania edukacyjne, wynikające z realizowanej polityki zdrowotnej i polityki wyżywienia.

Źródło: opracowanie własne

Rys. 2. Czynniki kształtujące rynek żywności prozdrowotnej( funkcjonalnej)- ujęcie modelowe. Fig. 2. Functional food market creation factors - model formulation.