5282744252

211

Nie chcąc polegać na obliczeniu wskaźnika wapienno-ma-gnezyowego w pożywieniu klas robotniczych, na danych, przytoczonych w dziełach Wolffa i Konig’a, które nie odpowiadałyby zawartości wapna i magnezyi w produktach z rynków warszawskich, dla otrzymania cyfr przeciętnych wykonałem w Labo-ratoryum D-ra St. Serkowskiego szereg oznaczeń ilościowych wapna i magnezyi, zestawionych w poniższych tablicach (od maja do październ. włącznie 1915).

W tablicy I zestawione są takie produkty, w których zawartość wapna i magnezyi podlega znaczniejszym wahaniom: cyfry podane są przeciętnemi z wielokrotnych określeń.

TABLICA I.

	Produkt		Minimum	Maximum	Przeciętnie
1)	Ziemniaki . . .	CaO	0.0272	0.0390	0.0331
	W	MgO	0.0324	0.0840	0.0582
2)	Brukiew ....	CaO	0.1624	0.2500	0.2062
	w	MgO	0.0388	0.0580	0.0484
3)	Groch.....	CaO	0.0645	0.0920	0.0782
	n	MgO	0.0563	0.0940	0.0751
4)	Fasola ....	CaO	0.0340	0.0536	0.0438
	W	MgO	0.0339	0.0580	0.0459
5)	Mleko.....	CaO	0.1320	0.2760	0,2040
	n	MgO	0.0270	0.0389	0.0329
6)	Gruszki ....	CaO	0.0340	0.0574	0.0457
	n	MgO	0.0103	0.0210	0.0156
	W tablicy II zestawione		są wyniki	rozbiorów najwięcej
używanych produktów.
		TABLICA II.
	Produkt spożywczy		CaO •	MgO	Wskaźnik
i>	Woda wodociągowa . .		0.0073	0.0015	4.8
2)	Ziemniaki . . .		0.0331	0.0582	0.56
3)	Kapusta. . . .		0.2620	0.0850	3.00
4)	Brukiew. . . .		0.2062	0.0484	4.20
5)	Mąka żytnia komitetowa .		0.0400	0.0612	0.65
6)	„ pszenna	n	0.0385	0.0445	0.86
7)	Szczaw ....		0.0608	0.0772	0.78