7960662482

7960662482



STAN FIZJOLOGICZNY UNIERUCHOMIONYCH KOMÓREK DROŻDŻY W CZASIE FERMENTACJI... 77

Materiał i metody badań

Surowce i materiały

Materiał biologiczny stanowiły drożdże gorzelnicze Saccharomyces cerevisiae rasy V30 z kolekcji Katedry Technologii Rolnej i Przechowalnictwa AR we Wrocławiu. Do przygotowania zawiesiny drożdży wybrano alginian sodowy firmy Fluka Chemie. Drożdże uaktywniano poprzez prowadzenie hodowli statycznej, a następnie namnaża-no w hodowli wstrząsanej, stosując podłoże YM (48h, 30°C).

Unieruchamianie komórek dro żdży w żelu alginianowym

Drożdże immobilizowano w alginianiach: wapnia i glinu, stosując 2%, 3%, 3,75% i 4,5% roztwory alginianów przy inokulum 1,5, 10 i 15 gD)0o/dm' dla każdego stężenia alginianu. Mieszaninę alginianowo-drożdżową wkraplano przy użyciu strzykawki wieloigłowej do 0,2 M roztworu chlorku wapnia oraz 0,2 M chlorku glinu w temperaturze pokojowej, przy mieszaniu chlorku mieszadełkiem magnetycznym. Tworzące się kulki miały średnicę ok. 2 mm (Rys. 1).

Rys. 1. Unieruchamianie komórek drożdży Saccharomyces cerevisiae V30 w żelu alginianowym. Fig. 1. Immobilization of yeast cells of Saccharomyces cerevisiae V30 on alginate gel.

W celu dokładnego i powtarzalnego dozowania ściśle określonej ilości drożdży każdorazowo prowadzono standaryzację inokulum , korzystając z krzywej wzorcowej przedstawiającej zależność ekstynkcji od zawartości suchej masy drożdży Saccharomyces cerevisiae rasy V30 wyrażonej w [g/dm3].



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
79 STAN FIZJOLOGICZNY UNIERUCHOMIONYCH KOMÓREK DROŻDŻY W CZASIE FERMENTACJI... Rys. 3. Wpływ stężeni
81 STAN FIZJOLOGICZNY UNIERUCHOMIONYCH KOMÓREK DROŻDŻY W CZASIE FERMENTACJI... wapnia, stwierdzono
ŻYWNOŚĆ 3(20)SupL, 1999 MARTA PASŁAWSKASTAN FIZJOLOGICZNY UNIERUCHOMIONYCH KOMÓREK DROŻDŻY W CZASIE
fermenty0001 ĆWICZENIE NR 1 Drożdże - cześć prakty czna Cel: Poznanie fizjologii komórek drożdży, me
produkty?rmentacyjne0001 ĆWICZENIE NR 1Drożdże - część praktyczna Cel: Poznanie fizjologii komórek d
produkty?rmentacyjne0002 ĆWICZENIE NR 2Drożdże - część praktyczna Cel: Poznanie fizjologii komórek d
80 Marta Pasławska Rys. 5. Wpływ stężenia alginianu glinu i alginianu wapnia na stan fizjologiczny d
w5s34 Rasa drożdży, ich ilość i stan fizjologiczny mają duży wpływ na przebieg procesu dofermentowan
NDIGDRUK00793133 21 łająca żołądek przechodzi w stan w pół., zapalny; a po niejakim czasie , jeżeli
skanuj0066 (Kopiowanie) 8.5.2. Dawka inicjująca i podtrzymująca Stan stacjonarny ustala się po czasi
wyk0001 1 8.    Morfologia komórek drożdży, o kształty komórek drożdży, o
Zdjęcie4436 /// I    -2)     ‘U!i PreabsorPcyjna (cefalna) stan fizjo

więcej podobnych podstron