PRZEMYSŁ MLECZARSKI
Ćwiczenie 6
Temat:
PRZEMYSŁ MLECZARSKI. Oznaczenie zawartości kwasu mlekowego w kiszonkach
Część praktyczna:
Materiały:
woda z ogórków kiszonych domowych i sklepowych - proszę przynieść
probówki
pipety (5 ml)
kolby miarowe (50 ml) (3 na sekcję)
zlewki lub kolby z szerokim wlotem (4 na sekcję)
odczynnik A (BaCl2 · 2H2O)
odczynnik B (0,66 M roztwór NaOH)
odczynnik C (ZnSO4)
bibuła filtracyjna
stężony odczynnik D (FeCl3 · 6H2O)
spektrofotometr
UWAGA - PRZYGOTOWAĆ ODCZYNNIK D: do 4 ml stężonego odczynnika D dodać 16 ml wody dest.
Procedura:
5 ml roztworu pofermentacyjnego przenieść do kolby miarowej o pojemności 50 ml
i uzupełnić wodą destylowaną do kreski;
do zlewki przenieść 5 ml rozcieńczonego roztworu, a następnie dodać 5 ml odczynnika A i wymieszać. Dodać 5 ml odczynnika B, ponownie wymieszać, dodać 2,5 ml odczynnika C. Całość przesączyć przez bibułę filtracyją;
5 ml klarownego filtratu wprowadzić do kolby miarowej o pojemności 50 ml. Dodać następnie 5 ml przygotowanego wcześniej odczynnika D i uzupełnić wodą destylowaną do kreski;
pomiar absorbancji wykonać przy długości fali 410 nm, wobec próby odczynnikowej, jako próby ślepej;
zawartość kwasu mlekowego obliczyć z równania załączonej krzywej kalibracyjnej.
Kontrola (próba ślepa) |
Ogórki domowe |
Ogórki sklepowe |
Kolba z szerokim wlotem/zlewka:
SĄCZENIE Kolba miarowa (50 ml):
|
Rozcieńczenie - punkt 1 Kolba z szerokim wlotem/zlewka:
SĄCZENIE Kolba miarowa (50 ml):
|
Rozcieńczenie - punkt 1 Kolba z szerokim wlotem/zlewka:
SĄCZENIE Kolba miarowa (50 ml):
|
Krzywa kalibracyjna