Pierogi - cukiereczki 

Gotowanie: 4-5 minut Składniki na 4 porcje • 2 szklanki mąki • jajko • ok. 1/2 szklanki wody • sól Farsz serowy na ostro, ze szpinakiem: • 30 dag białego sera • 20 dag świeżego szpinaku lub 10 dag mrożonego • starta gałka muszkatołowa • sól, pieprz Farsz serowy na słodko, z rodzynkami: • 30 dag białego sera • 2-3 łyżki śmietany • żółtko • 4 łyżki cukru pudru • 5 dag rodzynek Etapy przygotowania Ciasto: 1. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz jajko. Powoli wlewamy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto. Wodę wlewamy cienką strużką. Ciasto powinno być miękkie, lśniące i elastyczne. 2. Z ciasta odcinamy kawałek (resztę przykrywamy ściereczką lub miską, by nie obeschła), wałkujemy cienki placek (2-3 mm grubości). Aby się nie kleił do stolnicy ani do wałka, podsypujemy niewielką ilością mąki. Szklanką albo specjalnym wykrojnikiem wycinamy krążki. Skrawki ciasta zagniatamy ponownie i dołączamy do kawałka nie rozwałkowanego. Na krążkach rozkładamy farsz. Brzegi ciasta powinny pozostać czyste. Krążki składamy na pół, brzegi zlepiamy. Surowe pierogi wrzucamy partiami do wrzątku (staramy się nie przerwać wrzenia). Gotujemy ok. 4-5 minut od wypłynięcia. Ugotowane pierogi wyjmujemy na sito łyżką cedzakową i osączamy. Cukiereczki 1. Cienko rozwałkowany placek kroimy na paski szerokości ok. 6 cm. W równych odstępach, blisko brzegu kładziemy porcje farszu. Ciasto składamy wzdłuż na pół, lekko dociskamy, radełkiem dzielimy na prostokątne pierożki. 2. Końce pierożków lekko zakręcamy, każdy w inną stronę. Przygotowanie farszu ze szpinakiem: 1. Liście szpinaku płuczemy, obgotowujemy w osolonym wrzątku (mrożony wystarczy rozmrozić na sicie). Szpinak dokładnie odciskamy, miksujemy ze zmielonym serem. Przyprawiamy solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Przygotowanie farszu na słodko, z rodzynkami: 1. Ser mielimy, ucieramy z cukrem pudrem i żółtkiem. Dodajemy śmietanę (masa nie powinna być za rzadka). Sparzone rodzynki mieszamy z masą serową.

---