Zupa jarzynowa na podrobach
Składniki
30 dag podrobów drobiowych (skrzydełka, szyja, żołądek,
wątróbka), duża porcja włoszczyzny, 2 cebule, 2 jaja, 10 dag
mąki, łyżka tłuszczu, 3/4 szklanki śmietany, szklanka mleka, po
łyżce posiekanej natki pietruszki i koperku, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Podroby oczyścić, umyć, zalać litrem wrzącej wody, ugotować i
odcedzić. Gdy ostygną, pokroić. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce,
udusić w tłuszczu, podlewając niewielką ilością wywaru z podrobów. Jaja umyć, wbić do
miseczki, rozmącić, dodać przesianą mąkę, drewnianą łyżką dokładnie wyrobić ciasto.
Mieszając, wlewać ciasto cienkiem strumieniem na wrzący przecedzony wywar z
podrobów. Gdy lane kluski wypłyną, dodać warzywa i podroby, śmietanę, przegotowane
gorące mleko i przyprawy, wymieszać i zagotować. Przed podaniem posypać zieleniną.