„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

MINISTERSTWO EDUKACJI

NARODOWEJ

Maria Mańska
Małgorzata Skąpińska-Stypa

Komunikowanie się w języku obcym 341[07].Z4.05

Poradnik dla nauczyciela

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy
Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

1

Recenzenci:
dr Andrzej Diniejko
mgr inż. Małgorzata Pruszyńska



Opracowanie redakcyjne:
mgr inż. Małgorzata Pruszyńska



Konsultacja:
dr Justyna Bluszcz

Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 341[07].Z4.05,
„Komunikowanie się w języku obcym”, zawartego w modułowym programie nauczania
dla zawodu technik organizacji usług gastronomicznych.

Wydawca

Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2007

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

2

SPIS TREŚCI

1. Wprowadzenie

3

2. Wymagania wstępne

5

3. Cele kształcenia

6

4. Przykładowe scenariusze zajęć

7

5. Ćwiczenia

11

5.1. Produkty i przepisy kulinarne

11

5.1.1. Ćwiczenia

11

5.2. Zastawa stołowa

16

5.2.1. Ćwiczenia

16

5.3. Karta menu i nazwy dań

20

5.3.1. Ćwiczenia

20

5.4. Obsługa klienta w lokalu gastronomiczny

24

5.4.1. Ćwiczenia

24

5.5. W restauracyjnej kuchni

27

5.5.1. Ćwiczenia

27

5.6. Rozpatrywanie skarg gości

29

5.6.1. Ćwiczenia

29

5.7. Redagowanie tekstów o tematyce zawodowej

32

5.7.1. Ćwiczenia

32

5.8. Zawieranie umowy na usługi cateringowe i wystawianie faktury

34

5.8.1. Ćwiczenia

34

6. Ewaluacja osiągnięć ucznia

37

7. Literatura

51

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

3

1. WPROWADZENIE

Przekazujemy Państwu Poradnik dla nauczyciela, który będzie pomocny w prowadzeniu

zajęć dydaktycznych w szkole kształcącej w zawodzie technik organizacji usług
gastronomicznych.

W poradniku zamieszczono:

–

wymagania wstępne,

–

wykaz umiejętności, jakie uczeń opanuje podczas zajęć,

–

przykładowe scenariusze zajęć,

–

propozycje ćwiczeń, które mają na celu wykształcenie u uczniów umiejętności
praktycznych,

–

ewaluację osiągnięć ucznia z dwoma narzędziami testującymi,

–

wykaz literatury, z jakiej uczniowie mogą korzystać podczas nauki.
Wskazane jest, aby zajęcia były prowadzone w porozumieniu z innymi nauczycielami,

realizującymi kształcenie uczniów w zawodzie. Uczniowie powinni otrzymywać do
przetłumaczenia materiały wykorzystywane podczas realizacji innych modułów. Wskazane
jest, aby zajęcia dydaktyczne były prowadzone różnymi metodami ze szczególnym
uwzględnieniem:

−

dyskusji dydaktycznej,

−

metody inscenizacji,

−

symulacji różnych sytuacji,

−

gier językowych.
Zajęcia powinny odbywać się w pracowni językowej wyposażonej w sprzęt

audiowizualny oraz pracowni obsługi konsumenta. Jeśli w pracowni językowej nie ma
dostępu do Internetu, to część zajęć należy zrealizować w pracowni komputerowej. Formy
organizacyjne pracy uczniów mogą być zróżnicowane, począwszy od samodzielnej pracy
uczniów do pracy zespołowej w grupach maksymalnie 15-osobowych.

W celu przeprowadzenia sprawdzianu wiadomości i umiejętności ucznia, nauczyciel

może posłużyć się zamieszczonym w rozdziale 6 zestawem zadań testowych.

W tym rozdziale podano również:

–

plan testu w formie tabelarycznej,

–

punktacje zadań,

–

propozycje norm wymagań,

–

instrukcję dla nauczyciela,

–

instrukcję dla ucznia,

–

kartę odpowiedzi,

–

zestaw zadań testowych.

Bezpieczeństwo i higiena pracy

W czasie pobytu w pracowni językowej, zwłaszcza w pracowni komputerowej należy

bezwzględnie zwrócić uwagę na przestrzeganie regulaminów, przepisów bhp oraz instrukcji
przeciwpożarowych. Z przepisami tymi należy zapoznawać uczniów od początku trwania
nauki i należy je bezwzględnie stosować.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

4

Schemat układu jednostek modułowych

341[07].Z4

Usługi gastronomiczne

341[07].Z4.01

Promocja usług gastronomicznych

341[07].Z4.02

Realizowanie zleceń na przyjęcia

okolicznościowe i usługi cateringowe

341[07].Z4.03

Rozliczanie kosztów usług

gastronomicznych

341[07].Z4.05

Komunikowanie się w języku obcym

341[07].Z4.04

Podejmowanie i prowadzenie

działalności gospodarczej w zakresie

usług gastronomicznych

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

5

2. WYMAGANIA WSTĘPNE

Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:

−

stosować w mowie i w piśmie podstawowe struktury gramatyczne języka angielskiego,

−

stosować w mowie i w piśmie słownictwo ogólne języka angielskiego na poziomie
przynajmniej podstawowym,

−

udzielać w języku polskim informacji dotyczących zakresu świadczonych usług przez
zakład gastronomiczny i firmę cateringową,

−

doradzać konsumentom w języku polskim w wyborze potraw, napojów i sposobów
obsługi,

−

opracowywać w języku polskim oferty firm gastronomicznych,

−

rozpoznawać potrzeby i oczekiwania klienta,

−

komunikować się z klientem,

−

korzystać z różnych źródeł informacji,

−

posługiwać się technologią informacyjną,

−

współpracować w grupie z uwzględnieniem podziału zadań,

−

postępować zgodnie z przyjętymi systemami wartości etycznych obowiązującymi
w krajach anglojęzycznych.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

6

3. CELE KSZTAŁCENIA

W wyniku realizacji programu jednostki modułowej uczeń powinien umieć:

−

porozumieć się w języku obcym podczas realizacji zadań zawodowych,

−

zastosować zwroty grzecznościowe,

−

przeprowadzić rozmowę ze zleceniobiorcą usługi gastronomicznej,

−

uzyskać w drodze konwersacji osobistej i telefonicznej informacje niezbędne do
wykonania usługi gastronomicznej,

−

udzielić informacji dotyczących świadczonych usług przez zakład gastronomiczny i firmę
cateringową,

−

udzielić ustnej odpowiedzi na pytania konsumenta,

−

doradzić konsumentom w wyborze potraw i napojów oraz sposobu obsługi,

−

ustalić z klientem szczegóły umowy,

−

przyjąć reklamację od konsumenta,

−

zredagować pisemną odpowiedź na korespondencję zawodową przy użyciu poczty
tradycyjnej i elektronicznej,

−

wystawić fakturę,

−

zaprojektować reklamę firmy gastronomicznej,

−

zinterpretować i zredagować tekst o tematyce zawodowej,

−

opracować karty potraw i napojów,

−

przetłumaczyć treść umowy,

−

wydawać instrukcje i polecenia w języku obcym,

−

skorzystać z obcojęzycznych zasobów Internetu związanych z tematyką zawodową,

−

przeczytać ze zrozumieniem i przetłumaczyć obcojęzyczną literaturę i prasę zawodową,

−

przetłumaczyć teksty zawodowe napisane w języku polskim,

−

skorzystać z obcojęzycznych źródeł informacji w celu doskonalenia i aktualizowania
wiedzy zawodowej.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

7

4. PRZYKŁADOWE SCENARIUSZE ZAJĘĆ

Scenariusz zajęć 1

Osoba prowadząca

…………………………………….………….

Modułowy program nauczania: Technik organizacji usług gastronomicznych 341[07]
Moduł:

Usługi gastronomiczne 341[07].Z4

Jednostka modułowa:

Komunikowanie się w języku obcym 341[07].Z4.05

Temat: Rozpatrywanie skarg gości.

Cel ogólny: kształtowanie umiejętności komunikacji i poprawnego reagowania w załatwianiu

reklamacji pisemnych i ustnych.

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć:

−

stosować poprawnie słownictwo w języku angielskim, dotyczące załatwiania reklamacji,

−

napisać odpowiedź na list z reklamacją,

−

stosować zwroty grzecznościowe,

−

stosować mowę zależną.

Metody nauczania–uczenia się:

−

wykład informacyjny,

−

dialogi w parach,

−

praca z tekstem,

−

dyskusja dydaktyczna.

Formy organizacyjne pracy uczniów:

−

praca w grupach 3-4 osobowych,

−

praca w parach,

−

praca indywidualna.

Czas: 2 godziny dydaktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

słownik angielsko-polski i polsko-angielski,

−

poradnik dla ucznia,

−

kartki formatu A4,

−

stanowiska komputerowe z oprogramowaniem i przyłączem internetowym, drukarką.

Przebieg zajęć:
1. Sprawy organizacyjne.
2. Podanie tematu zajęć i zapoznanie uczniów z celami kształcenia.
3. Wprowadzenie do tematu:

−

nauczyciel przeprowadza rozgrzewkę językową, której głównym celem jest
wprowadzenie uczniów w temat oraz rozpoznanie, jakie konstrukcje gramatyczne
i słownictwo z danego tematu uczniowie mają już opanowane. Do you often eat out?
Have you ever made a complaint? What was wrong? Were you satisfied with
handling your complaint? What do people usually complain about?

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

8

−

nauczyciel prosi uczniów o zapoznanie się z tekstem Handling Customer Complaints
- strona 35

−

poradnik dla ucznia a następnie prosi uczniów o podanie korzyści, jakie

płyną z prawidłowego rozpatrzenia zażalenia gościa.
What are the advantages of treating seriously people’s complaint?

−

nauczyciel wyjaśnia uczniom sposób tworzenia pytań i zdań twierdzących w mowie
zależnej,

−

nauczyciel prosi uczniów o zapoznanie się z najczęstszymi przyczynami składania
reklamacji w lokalu gastronomicznym, następnie podaje przykładowe odpowiedzi na
zażalenia klientów.

4. Realizacja ćwiczenia 1 z poradnika dla ucznia, z rozdziału 4.6.3.:

−

nauczyciel wyjaśnia cel, zakres i sposób wykonania ćwiczenia,

−

uczniowie zapoznają się z materiałem nauczania i z treścią przydzielonego ćwiczenia
z poradnika dla ucznia,

−

uczniowie dopasowują rzeczowniki do przymiotników tak, aby powstały wyrażenia
dotyczące zażaleń,

−

uczniowie w parach przeprowadzają dialogi pomiędzy kelnerem a gościem
składającym reklamacje, zamieniając się rolami,

−

uczniowie parami prezentują po jednym dialogu na forum grupy,

−

uczniowie zapoznają się z listem z reklamacją oraz z odpowiedzią zamieszczoną
w poradniku dla ucznia

−

rozdział 4.6.1.,

−

uczniowie określają, z jakich elementów powinien składać się list odpowiadający na
reklamacje,

−

uczniowie pracują ze słownikiem, gdy mają trudności ze zrozumieniem tekstu,

−

uczniowie dyskutują i weryfikują ewentualne błędy,

−

uczniowie ustalają ostateczną treść listu będącego odpowiedzią na reklamację usługi,

−

uczniowie prezentują na forum grupy treść odpowiedzi na reklamację.

Nauczyciel obserwuje pracę uczniów, udziela rad i wskazówek.

Zakończenie zajęć
Nauczyciel podsumowuje przebieg zajęć wskazując na zaangażowanie uczniów
w ich realizację i uzyskane efekty, a szczególnie przydatność umiejętności załatwiania skarg
klientów w ich własnej działalności gastronomicznej.

Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:

Przygotowanie przez ucznia indywidualnego zestawienia oceny stopnia trudności

załatwiania reklamacji ustnych i pisemnych oraz używania mowy zależnej i przedstawienie
go na forum grupy.

Praca domowa

−

korzystając z poradnika dla ucznia wykonaj Ćwiczenie 2 z rozdziału 4.6.3.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

9

Scenariusz zajęć 2

Osoba prowadząca

…………………………………….………….

Modułowy program nauczania: Technik organizacji usług gastronomicznych 341[07]
Moduł:

Usługi gastronomiczne 341[07].Z4

Jednostka modułowa:

Komunikowanie się w języku obcym 341[07].Z4.05

Temat: Obsługa klienta w lokalu gastronomicznym.

Cel ogólny: kształtowanie umiejętności komunikowania się w czasie obsługi klienta

w lokalu.

Po zakończeniu zajęć edukacyjnych uczeń powinien umieć:

−

stosować w czasie obsługi klienta słownictwo zawodowe w języku angielskim,

−

używać form grzecznościowych,

−

dokonać rezerwacji stolika,

−

przyjąć zamówienie na poszczególne części posiłku i napoje,

−

wyjaśnić skład danej potrawy,

−

doradzić niezdecydowanemu klientowi,

−

przeprosić w sytuacji, gdy zabraknie jakiegoś dania,

−

uzyskać informacje dotyczące oczekiwań i wymagań konsumentów.

Metody nauczania–uczenia się:

−

wykład informacyjny,

−

praca z nagraniem,

−

praca z tekstem,

−

dyskusja dydaktyczna,

−

układanie i prezentowanie dialogów.

Formy organizacyjne pracy uczniów:

−

praca w grupach 3-4 osobowych,

−

praca w parach.

Czas: 2 godziny dydaktyczne.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

nagranie na płycie CD i odtwarzacz płyt CD,

−

kartki formatu A4,

−

artykuły piśmiennicze,

−

przykładowa karta menu,

−

stanowiska komputerowe z oprogramowaniem, przyłączem internetowym i drukarką.

Przebieg zajęć:
1. Sprawy organizacyjne.
2. Podanie tematu zajęć i zapoznanie uczniów z celami kształcenia.
3. Wprowadzenie do tematu:

−

nauczyciel przeprowadza rozgrzewkę językową której głównym celem jest
wprowadzenie uczniów w temat oraz zorientowanie się jakie konstrukcje

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

10

gramatyczne i słownictwo z danego tematu uczniowie mają już opanowane. Do you
often reserve a table before going to a restaurant? Have you ever worked as a
waiter? Will you be able to take guests’ orders? Can you ask guests about their
preferences? Can you tell what the dish consists of?

−

nauczyciel omawia zasady stosowania form grzecznościowych,

−

uczniowie słuchają nagrań związanych z tematem i wykonują zadania na
prawdę/fałsz lub wielokrotnego wyboru do danego nagrania.

4. Realizacja ćwiczenia 2 i 3 z poradnika dla ucznia, z rozdziału 4.4.3.:

−

nauczyciel wyjaśnia cel, zakres i sposób wykonania ćwiczeń,

−

uczniowie zapoznają się z materiałem nauczania i z treścią przydzielonych ćwiczeń
z poradnika dla ucznia,

−

uczniowie pracując w parach uzupełniają brakujące wyrazy w dialogach,

−

uczniowie korzystając z przykładowego menu, przeprowadzają podobne dialogi
zamieniając się rolami,

−

każda para uczniów prezentuje jeden dialog na forum grupy,

−

uczniowie dyskutują i weryfikują ewentualne błędy.

Nauczyciel obserwuje pracę uczniów, udziela rad i wskazówek.

Zakończenie zajęć
Nauczyciel podsumowuje przebieg zajęć wskazując na zaangażowanie uczniów
w ich realizację i uzyskane efekty, a szczególnie na przydatność opanowanych umiejętności
w czasie obsługi klienta z zagranicy w lokalu.

Sposób uzyskania informacji zwrotnej od ucznia po zakończonych zajęciach:

Przygotowanie przez ucznia indywidualnego zestawienia oceny stopnia trudności

opanowania kolejnych etapów obsługi klienta w lokalu i przedstawienie go na forum grupy.

Praca domowa

−

korzystając z poradnika dla ucznia wykonaj Ćwiczenie1 z rozdziału 4.4.3.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

11

5. ĆWICZENIA

5.1. Produkty i przepisy kulinarne

5.1.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Przyporządkuj charakterystyczne czynności kuchenne surowcom i półproduktom

spożywczym. Wypełnij tabelę.

Tabela do ćwiczenia 1

cheese

eggs

fish

fruit

meat

nuts

pastry

salad

vegetables

bone

dice

fillet

garnish

grate

knead

mince

roll out

scale

scramble

season

shell

slice

stone

Tabela do ćwiczenia 1 Klucz odpowiedzi:

cheese

eggs

fish

fruit

meat

nuts

pastry

salad

vegetables

bone

V

V

dice

V

V

V

V

V

fillet

V

V

garnish

V

V

V

V

grate

V

V

V

V

knead

V

mince

V

roll out

V

scale

V

scramble

V

season

V

V

V

V

shell

V

V

V

V

slice

V

V

V

V

V

stone

V

V

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

12

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zapoznać się ze słownictwem artykułów spożywczych i czasowników kuchennych

zamieszczonym w materiale nauczania w poradniku,

2) zapoznać się z czasownikami i artykułami żywnościowymi podanymi w tabeli do

ćwiczenia 1,

3) skojarzyć właściwe czasowniki z artykułami,
4) postawić znak V w odpowiednich rubrykach,
5) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

pokaz.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słowniki angielsko-polski i polsko-angielski,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

przybory do pisania.

Ćwiczenie 2

Wyjaśnij sposoby sporządzania potraw. Uzupełnij zdania wyrazami podanymi w tabeli

do ćwiczenia

Tabela do ćwiczenia 2

a) blanch, b) roast, c) cook, d) simmer, e) bake, f) brown, g) fry, h) stew

1) If you ……………………. food, you prepare it for eating by using heat.
2) If you ……………………. food, you cook it for a short time in boiling water.
3) If you ……………………. food, you heat it to give it brownish or golden colour.
4) If you ……………………. soup, you keep it boiling gently over low fire.
5) If you ……………………. meet or fish, you cook them in hot oil.
6) If you ……………………. food, you cook it in its own juices with a small amount of

water.

7) If you ……………………. meat, you cook it in an oven or over a fire until it is tender

enough to eat.

8) If you ……………………. bread , you cook it in an oven by using heat.

Klucz odpowiedzi: 1c, 2a, 3f, 4d, 5g, 6h, 7b, 8e.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

13

2) zapoznać się z czasownikami przedstawionymi w tabeli do ćwiczenia 2,
3) przeczytać zdania,
4) uzupełnić zdania właściwym czasownikiem wybranym z tabeli do ćwiczenia 2,
5) przedstawić wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słowniki angielsko-polski,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

przybory do pisania.

Ćwiczenie 3

Przedstaw sposoby przygotowywania potraw. Połącz rzeczowniki z właściwymi

czasownikami.

Czasowniki

Rzeczowniki

1. to sprinkle
2. to shred
3. to crack
4. to stuff
5. to whisk
6. to mash
7. to squeeze
8. to flavour
9. to skim
10. to chop

a) egg whites
b) food with spices
c) potatoes
d) oranges for juice
e) fat from soup surface
f) a salad with leaves of basil
g) a cabbage for a salad
h) nuts
i) chicken with vegetables
j) meat with a knife

Klucz odpowiedzi: 1f, 2g, 3h, 4i, 5a, 6c, 7d, 8b, 9e, 10j.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
2) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia, dotyczący treści ćwiczenia,
3) zastanowić się, które czynności określają przedstawiony etap sporządzania potraw,
4) połączyć czasowniki z właściwymi rzeczownikami,
5) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

14

−

opis.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słowniki angielsko-polski,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

przybory do pisania.

Ćwiczenie 4

Przetłumacz na język angielski sposób sporządzania podanej potrawy.

Scotch eggs - Jaja po szkocku

Składniki:

−

10 jajek

−

1 cebula

−

50 dag mięsa mielonego

−

10 dag tartej bułki

−

sól

−

biały pieprz

−

1 łyżeczka musztardy

−

3-4 łyżki mąki do panierowania

−

tłuszcz do głębokiego smażenia

Sposób przyrządzania:

Ugotuj na twardo 8 jajek. Obierz i posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem, 3 łyżkami tartej

bułki i 1 jajkiem. Przypraw do smaku solą, pieprzem i musztardą. Jajka obierz, ostudź i oklej
masą mięsną. Przygotowane jajka panieruj najpierw w mące, następnie w ostatnim
roztrzepanym jajku. Na koniec otocz je w tartej bułce. Rozgrzej tłuszcz we frytownicy. Gdy
osiągnie 180°C, ostrożnie wkładaj jajka i smaż na złoty kolor (po 6-8 minut). Osącz na
papierowym ręczniku i ostudź. Podawaj z sałatką z porów lub selera.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) przetłumaczyć przepis kulinarny na język angielski,
3) zastosować właściwy tryb zdania,
4) przedyskutować w grupie ewentualne wątpliwości,
5) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

wyjaśnienie,

−

praca z tekstem,

−

opis.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

15

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

załącznik nr 1 do ćwiczenia 4,

−

słownik polsko-angielski,

−

przybory do pisania,

−

arkusze papieru formatu A4.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

16

5.2. Zastawa stołowa

5.2.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Rozróżnij elementy zastawy stołowej zamieszczone w poniższej tabeli.

Tabela do ćwiczenia 1.

1.

a fork

a goblet

a spoon

a knife

2.

a saucer

a soup bowl

a cup

a cooffe spoon

3.

a tumbler

a cup

a glass

a plate

4.

a champagne glass

a glass of wine

a cup of coffee

a glass of tea

5.

a sugar bowl

a salt-cellar

a pepper pot

a butter spreader

Klucz odpowiedzi: 1 – a goblet, 2 – a soup bowl, 3 – a plate, 4 – a champagne glass, 5 – a
butter spreader.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia dotyczący nazewnictwa zastawy

stołowej,

2) zapoznać się z treścią ćwiczenia,
3) wybrać i zakreślić słowa, które nie pasuje do pozostałych trzech,
4) zaprezentować wynik pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

wyjaśnienie,

−

praca z tekstem,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

opis.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

literatura,

−

słownik angielsko-polski,

−

przybory do pisania,

−

arkusze papieru formatu A4.

Ćwiczenie 2

Opisz nakrycie stołu przedstawione na rysunku. Wykorzystaj informacje podane w tabeli

do ćwiczenia 2.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

17

Rys. do ćwiczenia 2 Nakrycie stołu [13]

Tabela do ćwiczenia 2 Nazwy elementów zastawy stołowej

a) a butter plate,
b) a salad fork,
c) a dinner knife,

d) dessert fork and

spoon,

e) a sherry glass,

f) a water goblet
g) a soup spoon,
h) a seafood fork,

i) a white wine glass
j) a red wine glass,
k) a dinner fork,

Klucz odpowiedzi: 1e, 2i, 3 j, 4 f, 5h, 6g, 7c, 8k, 9b, 10d, 11a.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) przyporządkować angielskie terminy zastawy stołowej odpowiednim naczyniom

przedstawionym na rysunku,

3) sporządzić opis nakrycia stołu zamieszczonego na rysunku do ćwiczenia 2,
4) przedstawić efekt pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

pogadanka,

−

praca z materiałem źródłowym,

−

opis.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

literatura,

−

słownik: angielsko-polski, polsko-angielski,

−

arkusze papieru formatu A4,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

18

−

przybory do pisania.

Ćwiczenie 3

Uzupełnij zdania wpisując nazwy elementów zastawy stołowej. Dla ułatwienia podano

pierwsze litery wyrazów, a ilość kresek odpowiada ilości liter w wyrazach.

a) If you want to cut something you need a k _ _ _ _.
b) You eat soup from a s_ _ _ b_ _ _.
c) A wine g_ _ _ _ is used for drinking wine.
d) If you want to spread butter you need a b_ _ _ _ _ s_ _ _ _ _ _ _.
e) You can drink water from a w_ _ _ _ g_ _ _ _ _ or t_ _ _ _ _ _.
f) If you want to eat soup you need a s_ _ _ _.
g) To stir your tea you need a t_ _ s _ _ _ _.
h) Coffee is served in a c_ _.
i) Spoons, forks and knives are known as c_ _ _ _ _ _.

Klucz odpowiedzi: 1 – knife, 2 – soup bowl, 3 – glass, 4 – butter spreader, 5 – water goblet,
tumbler, 6 – spoon, 7 – teaspoon, 8 – cup, 9 – cutlery.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) przeanalizować treści zdań,
3) uzupełnić zdania wyrazami określającymi zastawę stołową,
4) zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

praca z tekstem,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

pokaz.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słownik angielsko-polski,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

przybory do pisania.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

19

5.3. Karta menu i nazwy dań

5.3.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Wśród zmieszczonych w tabeli do ćwiczenia określeń wybierz i wykreśl te, które nie

pasują do trzech pozostałych wyrazów.

Tabela do ćwiczenia 1

1.

lobster

prawns

oyster

pancake

2.

trout

liver

ribs

sirloin

3.

deer

chicken

pheasant

hare

4.

pork

lamb

meat

beef

5.

whipped cream

ice-cream

layer cake

tongue

6.

French fries

vegetarian dishes

main courses

appetizers

Klucz odpowiedzi:

1 – pancake, 2 – trout, 3 – chicken, 4 – meat, 5 – tongue, 6 – French

fries.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) znaleźć wyraz, który nie pasuje znaczeniowo do pozostałych trzech i podkreślić go,
3) zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

pokaz.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słownik angielsko - polski,

−

arkusz papieru formatu A4,

−

materiały piśmiennicze.

Ćwiczenie 2

Przyporządkuj podane w tabeli przykłady potraw do odpowiednich grup określonych

w karcie menu. Dla ułatwienia podano ile razy każda grupa pojawi się w odpowiedzi:
a) soup x 1,
b) beverages x 4,
c) side dishes x 6,
d) main courses of meat x 2,
e) appetizers x 1,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

20

f) vegetarian dishes x 2,
g) desserts x 4.

Tabela do ćwiczenia 2

1. Roast potatoes

11. Strawberry ice-cream

2. Mixed seasonal salad

12. Cauliflower with almonds

3. Espresso

13. Herring and apple salad

4. Cappuccino

14. Potato croquettes

5. French onion soup

15. Bavarian apple strudel

6. Entrecôte steak

16. Caffè Latte

7. Avocado filled with prawns

17. Mushroom stroganoff

8. Vegetable lasagna

18. Rice

9. Braised leg of lamb

19. Apple crumble

10. Crème caramel

20. Apple juice

Klucz odpowiedzi: 1c, 2c, 3b, 4 b, 5a, 6d, 7e, 8 f, 9d, 10g, 11g, 12c, 13c, 14c, 15g, 16b, 17f,
18c, 19g, 20b

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) zapamiętać w języku angielskim nazwy grup dań występujące w karcie menu,
3) zapoznać się z przykładami potraw zamieszczonymi w tabeli do ćwiczenia 2,
4) określić, do jakich grup dań w karcie menu należą przykłady,
5) sprawdzić w materiale nauczania lub w słowniku angielsko-polskim niezrozumiałe

pojęcia,

6) wykorzystać przykładowe karty menu opracowane w języku angielskim,
7) wpisać propozycje przyporządkowania,
8) przedyskutować w zespole opracowanie i porównać z założeniami do ćwiczenia,
9) zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

wyjaśnienie,

−

praca z tekstem,

−

pokaz.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słownik angielsko-polski,

−

karty menu w języku angielskim,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

przybory do pisania.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

21

Ćwiczenie 3

Zidentyfikuj brakujące pozycje w poniżej przedstawionej karcie win. Wykorzystaj

przykładowe karty win opracowane w języku angielskim.

Wine list

§ 1.………………………
§ Cognac
§ Liqueur
§ 2.………………………
§ Semi-dry white wine
§ Rose wine
§ Dry red wine
§ 3.………………………
§ Dessert wine
§ Sweet wine
§ Vermouth
§ 4……………………

Klucz odpowiedzi:

1 – Vodka, 2 – Dry white wine, 3 – Semi-dry white wine,

4 – Sparkling wine

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) zapoznać się z układem karty win,
3) zapamiętać nazwy w języku angielskim kolejnych działów karty,
4) przeczytać podany przykład karty,
5) uzupełnić brakujące w karcie pozycje win,
6) przedstawić wyniki pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

wyjaśnienie,

−

praca z materiałem źródłowym,

−

pokaz.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słownik polsko-angielski,

−

karty win w języku angielskim,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

przybory do pisania.

Ćwiczenie 4

Opracuj kartę menu dla restauracji.

Wskazówki do realizacji
Nauczyciel powinien zapoznać uczniów z metodą projektów. Zawrzeć kontrakt

zawierający temat projektu, terminy oraz zakres prac wykonywanych przez poszczególnych
członków zespołu.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

22

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia i poszerzyć go wiadomościami

z literatury uzupełniającej,

2) zaplanować działy karty menu obowiązujące w Twojej restauracji,
3) wybrać potrawy i napoje do kolejnych działów karty menu,
4) skonsultować z prowadzącym opracowaną propozycję karty,
5) zaplanować szatę graficzną karty dla twojej restauracji,
6) wykonać projekt menu uwzględniając szatę graficzną, zdjęcia potraw,
7) zaprezentować wyniki swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

instruktaż,

−

metoda projektów,

−

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

literatura,

−

słownik polsko - angielski,

−

karty menu opracowane w języku angielskim,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

materiały piśmiennicze,

−

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

23

5.4. Obsługa klienta w lokalu gastronomicznym

5.4.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Uzupełnij wypowiedzi kelnera przyjmującego rezerwację miejsc w restauracji.

Waiter: (Jest !5.00. Dzwoni telefon. Odbierz go)......................................................
Customer: I want to book a table.
Waiter:........................................................................................................................
Customer: five people
Waiter.........................................................................................................................
Customer: Friday
Waiter.........................................................................................................................
Customer: for 7 p.m.
Waiter:........................................................................................................................
Customer: Johnson
Waiter:........................................................................................................................

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania dotyczący rezerwowania stolika z poradnika dla ucznia,
2) uzupełnić wypowiedzi kelnera w dialogu,
3) w parach odegrać podobne dialogi, zamieniając się rolami,
4) zaprezentować wybrany dialog na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

instruktaż,

−

praca z tekstem,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

pokaz,

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słownik polsko-angielski,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

Ćwiczenie 2

Obsłuż klienta, który nie dokonał wcześniej rezerwacji stolika. Uzupełnij zdania dialogu

korzystając z określeń podanych w tabeli do ćwiczenia 2.
Waiter: Good afternoon. How 1)........ I help you?
Guest: A 2).................. for two
Waiter: Smoker or 3)...........................

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

24

Guest: Non-smoker, please.
Waiter: Here you go. Would you like to see the 4).....................................?
Guest: Yes, please. We are very 5)...................................
The guests look at the menu.
Waiter: Are you ready to 6).....................................?
Guest: We'd like 7)...................... please.
Waiter: Would you like any 8)...............................?
Guest: An orange juice, a coke and a 9).............................. of red wine.
The guests have finished their meals.
Waiter: Would you like a 10).................................?
Guest: No, thank you. Could we have the 11)..........................please?

Tabela do ćwiczenia 2

a) bill,
b) bottle,
c) menu,
d) can,

e) dessert,
f) drinks,
g) non-smoker,
h) table,

i) fish and chips,
j) hungry,
k) order,

Klucz odpowiedzi: 1d, 2h, 3g, 4c, 5j, 6k, 7i, 8f, 9b, 10e, 11a,

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) uzupełnić zdania w dialogu wyrażeniami z ramki,
3) odegrać w parach podobne dialogi wymieniając się rolami,
4) zaprezentować jeden wybrany dialog na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

instruktaż,

−

praca z tekstem,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

pokaz.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

Ćwiczenie 3

Doradź potrawę niezdecydowanemu konsumentowi, wyjaśnij sposób jej sporządzenia.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

25

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania dotyczący polecania i opisywania dań z poradnika dla

ucznia,

2) przeanalizować wiadomości pod kątem treści ćwiczenia,
3) ułożyć dialog, w którym kelner doradza dania niezdecydowanemu gościowi,
4) w parach odegrać dialog,
5) wybrać z menu dania o fantazyjnych nazwach,
6) zapoznać się ze sposobem sporządzania wybranego dania z karty,
7) odegrać dialogi prosząc kelnera o opisanie składu surowcowego określonego dania oraz

sposobu sporządzania,

8) zamienić się rolami: kelner – gość,
9) zaprezentować jeden dialog na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

instruktaż,

−

praca z tekstem,

−

inscenizacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

materiały piśmiennicze,

−

przykładowe menu restauracyjne,

−

arkusze papieru formatu A4.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

26

5.5. W restauracyjnej kuchni

5.5.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Określ zadania poszczególnych pracowników kuchni.

1) head chef
2) sous chef
3) commis chefs
4) chefs de partie
5) pastry chef
6) kitchen attendant

a) bakes all the bread, rolls and croissants
b) are responsible to the sous chef
c) prepare the vegetables, sharpen knives
d) writes the menus
e) handle all the cold dishes, the sauces, and mayonnaise
f) prepare all the soups, hot starters, and side orders

Klucz odpowiedzi: 1d, 2f, 3b, 4e, 5a, 6c,

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) zapoznać się z zamieszczonymi w materiale nauczania określeniami angielskimi

stanowisk pracy w zakładzie gastronomicznym,

2) przeczytać w materiale nauczania podane obowiązki,
3) przyporządkować podanym w ćwiczeniu stanowiskom pracy odpowiednie obowiązki,
4) w parach przeprowadzić dialogi prosząc kolegę/ koleżankę o podanie obowiązków dla

wybranego stanowiska pracy,

5) na forum grupy zaprezentować efekty pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

praca z tekstem,

−

opis.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słownik,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

Ćwiczenie 2

Jesteś szefem kuchni w restauracji, sformułuj polecenia wykonania wybranej potrawy

przez Twojego pomocnika.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

27

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia dotyczący sprzętów, naczyń

i przyborów kuchennych oraz czasowników oznaczających czynności wykonywane
w kuchni,

2) wybrać potrawę, która ma być wykonana,
3) przeanalizować sposób jej wykonania,
4) ułożyć listę poleceń, które wydaje szef swojemu pomocnikowi,
5) na forum grupy zaprezentować efekty pracy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

inscenizacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

receptury w języku angielskim,

−

słownik angielsko-polski,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

28

5.6. Rozpatrywanie skarg gości

5.6.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Opracuj odpowiedź na skargi gości w restauracji. Wykorzystaj określenia zamieszczone

poniżej:

Rzeczowniki

Przymiotniki

−

red wine

−

vegetables

−

bread

−

milk

−

meat

−

plate

−

service

−

white wine

−

beer

−

Coca Cola

−

coffee

−

champagne

−

table

−

burnt

−

overdone

−

slow

−

uneatable

−

warm

−

sour

−

dirty

−

flat

−

cold

−

undrinkable

−

draughty

−

stale

−

corked

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) zapoznać się z wykazem rzeczowników i przymiotników zamieszczonych w treści

ćwiczenia,

3) dopasować rzeczowniki, które oznaczają produkty lub dania do przymiotników, tworząc

w ten sposób wyrażenia używane podczas składania reklamacji (często jednemu
przymiotnikowi odpowiada kilka rzeczowników),

4) ułożyć dialogi z wykorzystując zestawy rzeczowników i przymiotników,
5) odegrać w parach 3 - 4 dialogi pomiędzy klientem składającym skargę a kelnerem,
6) zamienić się rolami i ponownie odegrać 3 - 4 dialogi,
7) zaprezentować jeden dialog na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

inscenizacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

29

−

słowniki: polsko-angielski i angielsko-polski,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

Ćwiczenie 2

Opracuj odpowiedź na list z reklamacją zamieszczony poniżej. Wykorzystaj pocztę

elektroniczną.

Dear Mrs Talker,
I am writing to inform you that I was very disappointed with my visit to your restaurant two
days ago. I read your advertisement in the newspaper and decided to spend an evening there
with my friend. Unfortunately, I have a couple of complaints concerning this visit.
According to your advertisement the place is perfect for having private conversations in
relaxing atmosphere. However, it turned out that the music was so loud that I could hardly
concentrate on the chat with my friend. The waiter asked to turn the music down shrugged
his shoulders and said that other guests liked it that way. Is that what you mean by 'discreet
service'?
To make matters worse, the place was crowded and waiting for an ordered meal was
intolerably long. I must admit that the cuisine was quite good but the prices were way too
high.
I would like you to take my points under consideration and I expect a refund from your
restaurant. I trust you will give this matter immediate attention. I look forward to receiving
a reply from you.

Yours sincerely,

John Green

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia dotyczący odpowiedzi pisemnej na

reklamacje klienta,

2) przeczytać zamieszczony list, jeżeli zawiera niezrozumiałe słowa to odnaleźć ich

znaczenie w słowniku,

3) napisać odpowiedź na ten list korzystając ze wzoru zamieszczonego w materiale

nauczania w poradniku,

4) zasymulować wysłanie listu pocztą elektroniczną,
5) na forum grupy przedstawić opracowaną treść odpowiedzi.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

praca z tekstem,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

prezentacja.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

30

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słownik: angielsko-polski, polsko-angielski,

−

komputer z przyłączem do internetu i drukarką.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

31

5.7. Redagowanie tekstów o tematyce zawodowej

5.7.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Napisz ulotkę informacyjną dotyczącą lokalu gastronomicznym, w którym pracujesz lub

dobrze znasz.

Sposób wykonania ćwiczenia

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania w poradniku dla ucznia dotyczący pisania ulotek

reklamowych,

2) zapoznać się w internecie z przykładami ulotek w języku angielskim,
3) wybrać dwa, trzy elementy charakterystyczne dla lokalu, którymi chcesz przyciągnąć

klientów,

4) zredagować ulotkę według wzoru podanego w materiale nauczania,
5) zaprezentować ulotkę na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

wyjaśnienie,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia,

−

słownik: angielsko-polski, polsko-angielski,

−

arkusze papieru formatu A4,

−

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.

Ćwiczenie 2

Napisz artykuł reklamowy znanego ci zakładu gastronomicznego, który ma być

zamieszczony w przewodniku po lokalach gastronomicznych twojego miasta.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania artykułu reklamowego,
2) wybrać lokal, który chcesz opisać i zgromadzić potrzebne ci informacje o nim,
3) zredagować artykuł według wzoru podanego w materiale nauczania,
4) zaprezentować artykuł na forum grupy.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

32

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

ćwiczenie przedmiotowe,

−

opis.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

kartki formatu A4,

−

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.

Ćwiczenie 3

Napisz zaproszenie do wybranego przez ciebie lokalu.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania dotyczący pisania zaproszeń,
2) wybrać lokal, który chcesz opisać i zgromadzić potrzebne informacje o nim,
3) zredagować zaproszenie według wzoru podanego w materiale nauczania,
4) zaprezentować zaproszenie na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

ćwiczenie przedmiotowe,

−

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

kartki formatu A4,

−

komputer z przyłączem do Internetu i drukarką.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

33

5.8. Zawieranie umowy na usługi cateringowe i wystawianie

faktury

5.8.1. Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Przyjmij zamówienie od zleceniodawcy na organizację przyjęcia.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,
2) ułożyć listę pytań w języku angielskim,
3) zaplanować przebieg rozmowy między zleceniodawcą a zleceniobiorcą,
4) w parach odegrać dialogi pomiędzy klientem, który chce zorganizować przyjęcie

w lokalu a zleceniobiorcą,

5) zaprezentować przebieg rozmowy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

ćwiczenia przedmiotowe,

−

inscenizacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

Ćwiczenie 2

Przetłumacz umowę na wykonanie usługi cateringowej.

Catering Contract

The Old Inn

Date of Event
Fax Number

Time of delivery
Mobile number

Contact Name
E-mail

Company Name
Number of Guests

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

34

Address
Special delivery instructions

Phone number


ORDERING INFORMATION
Minimum of 48 hours required for large pick up orders. Delivery and full service catering is
based on staff availability, and requires at least 1 weeks notice.
PICK UP
All catering orders are available for pick up. Food items will be served in disposable
aluminum serving trays.
DELIVERY
We do offer delivery with a minimum order of $350. Delivery charge is 10% of the total
bill. A 15% charge, and minimum order of $500 beyond …………(name of the area).
FULL SERVICE
The Old Inn now offers full service catering for all small and large style events. Service
includes set up, buffet style service, and clean up of food items. For additional charge, we
provide china, linens, flatware, glass-ware and more. An 18% gratuity will be charged to
final bill.
DEPOSITS
All catering orders are accepted with a 50% deposit based on contract with credit card.
Deposits are nonrefundable if cancellation occurs less then 48 hours before your scheduled
event. Service events with an estimated balance over $1,000 require a 50% non-refundable
deposit. All deposits will be applied to the final bill.
PAYMENT
We accept cash, all major credit cards and company checks (no personal checks). All sales
are subject to tax.
EQUIPMENT RENTALS
Rental supplies will be quoted separately upon request.
NO OF TRAYS ___________
TOTAL TRAYS ___________
FULL TRAYS _________________
DELIVERY CHARGE _______________
TOTAL ________________
50% DEPOSIT ________________
NOTES: _________________
I have read this catering contract and by signing below agree to the arrangements as stated.
I understand that I am financially responsible to pay for 100% of the final guarantee and that
my deposit is non-refundable for cancellations within 48 hours of your scheduled event.

Wskazówki do realizacji
Przed przystąpieniem do realizacji ćwiczenia nauczyciel powinien omówić zakres

i technikę wykonania ćwiczenia.

Sposób wykonania ćwiczenia

Uczeń powinien:

1) przeczytać materiał nauczania z poradnika dla ucznia,

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

35

2) przetłumaczyć na język polski załączoną do ćwiczenia umowę na wykonanie usługi

cateringowej,

3) zaprezentować wynik swojej pracy na forum grupy.

Zalecane metody nauczania–uczenia się:

−

objaśnienie,

−

praca z tekstem,

−

prezentacja.

Środki dydaktyczne:

−

poradnik dla ucznia, słownik,

−

materiały piśmiennicze,

−

arkusze papieru formatu A4.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

36

6. EWALUACJA OSIĄGNIĘĆ UCZNIA

Przykłady narzędzi pomiaru dydaktycznego

Test 1
Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Komunikowanie się w języku
obcym”

Test składa się z 20 zadań wielokrotnego wyboru, z których:

−

zadania:1, 3, 4, 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 są z poziomu
podstawowego,

−

zadania: 8, 10, 13 są z poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt, za złą odpowiedź lub jej brak

uczeń otrzymuje 0 punktów. Suma punktów możliwych do uzyskania wynosi 20.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:

−

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań,

−

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 14 zadań,

−

dobry – za rozwiązanie 16 zadań, w tym co najmniej 1 z poziomu ponadpodstawowego,

−

bardzo dobry – za rozwiązanie 19 zadań, w tym co najmniej 2 z poziomu
ponadpodstawowego

.

Klucz odpowiedzi: 1. c, 2. a, 3. b, 4. a, 5. d, 6. c, 7. a, 8. a, 9. c, 10. d, 11. a,
12. d, 13. b, 14. a, 15. d, 16 c, 17 b, 18 d, 19 c, 20 b.

Plan testu

Nr

zad.

Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

1 Identyfikować kategorie żywności

A

P

c

2 Wyjaśnić sposób przygotowania potrawy

B

P

a

3 Wybrać sposób dokonania rezerwacji stolika

B

P

b

4 Wybrać sposób rekomendacji potrawy

B

P

a

5

Dopasować dania do odpowiedniej kategorii
menu

A

P

d

6 Rozróżniać przybory kuchenne

B

P

c

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

37

7 Definiować pojęcie sztućce

A

P

a

8 Określić sposób serwowania wina

C

PP

a

9 Scharakteryzować cechy faktury

C

P

c

10

Wybrać sposób uzyskania informacji od gościa
na temat zamówienia

C

PP

d

11 Identyfikować kategorie żywności

A

P

a

12

Wyjaśnić sposób przygotowania potrawy
mięsnej

B

P

d

13

Wybrać sposób uzyskania informacji o
wymaganiach klienta

C

PP

b

14 Sklasyfikować stwierdzenie jako reklamację

C

P

a

15 Wybrać sposób załatwienia reklamacji

C

P

d

16

Identyfikować czynności wykonywane podczas
przygotowania sałatki ze świeżych owoców

A

P

c

17 Identyfikować elementy karty win

A

P

b

18 Rozróżniać obowiązki pracowników kuchni

B

P

d

19

Zdefiniować sposób podawania ilości danego
produktu

A

P

c

20 Dopasować opakowanie do produktu

A

P

b

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

38

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z co najmniej jednotygodniowym

wyprzedzeniem.

2. Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania.
4. Przeprowadź z uczniami próbę udzielania odpowiedzi na takie typy zadań testowych,

jakie będą w teście.

5. Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi).
6. Zapewnij uczniom możliwość samodzielnej pracy.
7. Rozdaj uczniom zestawy zadań testowych i karty odpowiedzi, podaj czas przeznaczony

na udzielanie odpowiedzi.

8. Postaraj się stworzyć odpowiednią atmosferę podczas przeprowadzania pomiaru

dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich możliwości).

9. Kilka minut przed zakończeniem sprawdzianu przypomnij uczniom o zbliżającym się

czasie zakończenia udzielania odpowiedzi.

10. Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.
11. Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.
12. Przeprowadź analizę uzyskanych wyników sprawdzianu i wybierz te zadania, które

sprawiły uczniom największe trudności.

13. Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności.
14. Opracuj wnioski do dalszego postępowania, mającego na celu uniknięcie niepowodzeń

dydaktycznych – niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu.

Instrukcja dla ucznia

1. Przeczytaj uważnie instrukcję.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.
4. Test zawiera 20 zadań dotyczących „Komunikowania się w języku obcym”. Wszystkie

zadania są wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedź jest prawidłowa.

5. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej Karcie odpowiedzi: w zadaniach wielokrotnego

wyboru zaznacz prawidłową odpowiedź X (w przypadku pomyłki należy błędną
odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić odpowiedź prawidłową).

6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
7. Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego

rozwiązanie na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas.

8. Na rozwiązanie testu masz 30 minut.

Powodzenia

Materiały dla ucznia:

−

instrukcja,

−

zestaw zadań testowych,

−

karta odpowiedzi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

39

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH

1. Chicken, duck, turkey and goose are

a) vegetables.
b) dairy products.
c) poultry.
d) seafood.

2. If you fry fish, you

a) cook it in oil in a pan.
b) cook it for a short time in boiling water.
c) cut it in large pieces.
d) decorate it.

3. A customer wants to reserve a table. He says

a) ‘I like a table for two’.
b) ‘I would like a table for two’.
c) ‘I have a table for two’.
d) ‘I please a table for two’.

4. A waiter recommends a dish to a guest. He says

a) ‘The beefsteak is very tasty’.
b) ‘We have no chicken left’.
c) ‘The tomato soup is uneatable’.
d) ‘The salmon is burnt’.

5. ‘Roast veal with orange sauce’ is a

a) starter.
b) dessert.
c) side dish.
d) main course.

6. Kitchen utensils include

a) a fridge, an oven and a cooker.
b) a saucepan, a stockpot, a deep frier.
c) a ladle, a colander and a whisk.
d) pepper, salt and mustard.

7. If you say cutlery, you mean

a) forks, knives and spoons.
b) plates, bowls and glasses.
c) peelers, potato mashers and rolling pins.
d) lemons, oranges and pineapples.

8. A guest wants to order wine. He says

a) ‘A glass of white wine, please’.
b) ‘A white wine glass, please’.
c) ‘A cup of white wine, please’.
d) ‘A mug of white wine, please’.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

40

9. A document given to a customer with details of goods or services with their prices and

payment date
a) a catering contract.
b) a shopping list.
c) an invoice.
d) a sales tax.

10. A waitress wants to take guest’s order. She asks

a) ‘Do you like a starter?’
b) ‘What would you recommend as a starter?’
c) ‘Would you like to order as a starter?’
d) ‘What would you like to order as a starter?’

11. Seafood includes

a) shrimps, lobsters and oysters.
b) ice-cream, whipped cream and cake.
c) cucumbers, cauliflowers and cabbages.
d) pork, lamb and beef.

12. If you cook meat in its own juices with little water, you

a) bake it.
b) fry it.
c) grill it.
d) stew it.

13. A guest chooses ‘rare’, ‘medium done’, or ‘well done’ when a waiter asks

a) ‘What side dishes would you like?’
b) ‘How would you like your steak cooked?’
c) ‘What would you like for dessert?’
d) ‘Would you like any wine with your steak?’

14. The following statement is a guest’s complaint

a) ‘My wine is corked’.
b) ‘My duck is delicious’.
c) ‘Two bottles of sparkling wine, please’.
d) ‘I enjoyed my meal’.

15. A customer made a complaint about cold coffee. A waiter says

a) ‘Not at all’.
b) ‘It doesn’t matter’.
c) ‘Enjoy your coffee’.
d) ‘I’m so sorry, I’ll bring you another’.

16. A cook wants you to help him with making a fresh fruit salad. He can’t tell you to

a) dice the apples.
b) peel the apples.
c) boil the apples.
d) slice the apples.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

41

17. A wine list doesn’t include

a) sparkling wine.
b) dessert.
c) vodka.
d) sweet wine.

18. A pastry cook

a) is responsible for meat dishes.
b) cooks soups.
c) washes dishes.
d) bakes bread and cake.

19. A cook wants you to put some garlic into the dish. He says: Add

a) a bar of garlic.
b) a loaf of garlic.
c) a clove of garlic.
d) a slice of garlic.

20. We can’t say

a) a bar of chocolate.
b) a pinch of cheese.
c) a jar of jam.
d) a bunch of grapes.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

42

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko ……..............................………………………………………………..

Komunikowanie się w języku obcym

Zaznacz poprawną odpowiedź.

Nr

zadania

Odpowiedź

Punkty

1.

a

b

c

d

2.

a

b

c

d

3.

a

b

c

d

4.

a

b

c

d

5.

a

b

c

d

6.

a

b

c

d

7.

a

b

c

d

8.

a

b

c

d

9.

a

b

c

d

10.

a

b

c

d

11.

a

b

c

d

12.

a

b

c

d

13.

a

b

c

d

14.

a

b

c

d

15.

a

b

c

d

16.

a

b

c

d

17.

a

b

c

d

18.

a

b

c

d

19.

a

b

c

d

20.

a

b

c

d

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

43

Test 2
Test dwustopniowy do jednostki modułowej „Komunikowanie się w języku
obcym”

Test składa się z 20 zadań wielokrotnego wyboru, z których:

−

zadania:1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19, 20 są z poziomu
podstawowego,

−

zadania: 8, 10, 14, są z poziomu ponadpodstawowego.

Punktacja zadań: 0 lub 1 punkt

Za każdą prawidłową odpowiedź uczeń otrzymuje 1 punkt, za złą odpowiedź lub jej brak

uczeń otrzymuje 0 punktów. Suma punktów możliwych do uzyskania wynosi 20.

Proponuje się następujące normy wymagań – uczeń otrzyma następujące
oceny szkolne:

−

dopuszczający – za rozwiązanie co najmniej 10 zadań,

−

dostateczny – za rozwiązanie co najmniej 14 zadań,

−

dobry – za rozwiązanie 16 zadań, w tym co najmniej 1 z poziomu ponadpodstawowego,

−

bardzo dobry – za rozwiązanie 19 zadań, w tym co najmniej 2 z poziomu
ponadpodstawowego

.

Klucz odpowiedzi: 1. b, 2. d, 3. d, 4. b, 5. c, 6. a, 7. b, 8. c, 9. d, 10. d, 11. d,
12. d, 13. c, 14. b, 15. b, 16. d, 17. b, 18. a, 19. d, 20. d.

Plan testu

Nr

zad.

Cel operacyjny
(mierzone osiągnięcia ucznia)

Kategoria

celu

Poziom

wymagań

Poprawna

odpowiedź

1

Zidentyfikować obowiązki pracowników

A

P

b

2

Rozróżnić dania

A

P

d

3

Wybrać sposób uzyskania informacji na temat
Zamówienia napojów

B

P

d

4

Zdefiniować obowiązki pomocy kuchennych

A

P

b

5

Wybrać sposoby przeproszenia gościa

C

P

c

6

Rozróżnić przybory kuchenne

B

P

a

7

Wybrać sposób przeproszenia gościa i
Poinformowania o podjętych działaniach

C

P

b

8

Wybrać sposoby zdobycia brakujących
informacji

C

PP

c

9

Zidentyfikować naczynia kuchenne

A

P

d

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

44

10 Wybrać sposób zamówienia napojów

C

PP

d

11 Rozróżnić elementy zastawy stołowej

B

P

d

12

Sklasyfikować stwierdzenie jako informację
o godzinach otwarcia lokalu

C

P

d

13

Wybrać sposób zdobycia informacji o porze
serwowania obiadu

C

P

c

14

Wybrać sposób zdobycia informacji
o przyczynach reklamacji

C

PP

b

15

Sklasyfikować zdanie jako polecenie
wykonania zadania

C

P

b

16

Zdefiniować czynności wykonywane
w kuchni

A

P

d

17

Zidentyfikować sposób poinformowania

o dokonanej rezerwacji

A

P

b

18 Określić sposób wyrażenia preferencji

C

P

a

19 Zdefiniować czynność kuchenną

A

P

d

20 Zidentyfikować kategorie dań

A

P

d

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

45

Przebieg testowania

Instrukcja dla nauczyciela

1. Ustal z uczniami termin przeprowadzenia sprawdzianu z co najmniej jednotygodniowym

wyprzedzeniem.

2. Omów z uczniami cel stosowania pomiaru dydaktycznego.
3. Zapoznaj uczniów z rodzajem zadań podanych w zestawie oraz z zasadami punktowania.
4. Przeprowadź z uczniami próbę udzielania odpowiedzi na takie typy zadań testowych,

jakie będą w teście.

5. Omów z uczniami sposób udzielania odpowiedzi (karta odpowiedzi).
6. Zapewnij uczniom możliwość samodzielnej pracy.
7. Rozdaj uczniom zestawy zadań testowych i karty odpowiedzi, podaj czas przeznaczony

na udzielanie odpowiedzi.

8. Postaraj się stworzyć odpowiednią atmosferę podczas przeprowadzania pomiaru

dydaktycznego (rozładuj niepokój, zachęć do sprawdzenia swoich możliwości).

9. Kilka minut przed zakończeniem sprawdzianu przypomnij uczniom o zbliżającym się

czasie zakończenia udzielania odpowiedzi.

10. Zbierz karty odpowiedzi oraz zestawy zadań testowych.
11. Sprawdź wyniki i wpisz do arkusza zbiorczego.
12. Przeprowadź analizę uzyskanych wyników sprawdzianu i wybierz te zadania, które

sprawiły uczniom największe trudności.

13. Ustal przyczyny trudności uczniów w opanowaniu wiadomości i umiejętności.
14. Opracuj wnioski do dalszego postępowania, mającego na celu uniknięcie niepowodzeń

dydaktycznych – niskie wyniki przeprowadzonego sprawdzianu.

Instrukcja dla ucznia

1. Przeczytaj uważnie instrukcję.
2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi.
3. Zapoznaj się z zestawem zadań testowych.
4. Test zawiera 20 zadań dotyczących „Komunikowania się w języku obcym”. Wszystkie

zadania są wielokrotnego wyboru i tylko jedna odpowiedź jest prawidłowa.

5. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej Karcie odpowiedzi: w zadaniach wielokrotnego

wyboru zaznacz prawidłową odpowiedź X (w przypadku pomyłki należy błędną
odpowiedź zaznaczyć kółkiem, a następnie ponownie zakreślić odpowiedź prawidłową).

6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania.
7. Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego

rozwiązanie na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci wolny czas.

8. Na rozwiązanie testu masz 40 minut.

Powodzenia

Materiały dla ucznia:

−

instrukcja,

−

zestaw zadań testowych,

−

karta odpowiedzi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

46

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH 2

1. The menu is written by

a) a kitchen attendant.
b) a head che.
c) a pastry cook.
d) a commis.

2. A guest wants to order a dessert. He/She says

a) ‘I’d like roast veal’.
b) ‘I’d like cucumber soup’.
c) ‘I’d like grilled steak’.
d) ‘I’d like cheese cake’.

3. The waiter wants to ask the guest about his/her choice of drinks. He asks

a) ‘Do like anything to drink?’
b) ‘Could you like anything to drink?’
c) ‘Could you bring me anything to drink?’
d) ‘Would you like anything to drink?’

4. Kitchen attendants

a) prepare all the soups and hot starters.
b) prepare the vegetables and sharpen the knives.
c) bake all the bread and cakes.
d) prepare main dishes.

5. When you apologise you can’t say

a) ‘My apologies’.
b) ‘I’m very sorry’.
c) ‘I won’t apologise’.
d) ‘I want to apologise’.

6. Kitchen utensils consist of

a) rolling pins, garlic crashers, wooden spoons.
b) fridges, ovens, freezers.
c) tables, chairs, stools.
d) doors, windows, stairs.

7. The guest complains about flat beer that he got. You say

a) ‘I’m sorry I’ll bring you some gas’.
b) ‘I’m sorry I’ll bring you some another’.
c) ‘I’m sorry I’ll cook you some another’.
d) ‘I’m sorry I’ll find you some gas’.

8. A guest wants a table for two for 23rd August. You should ask for following information

a) ‘What time and how many for?’
b) ‘What name and when for?’
c) ‘What time and what name?’
d) ‘What table and what name?’

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

47

9. Saucepans,, flan dishes and suffle dishes are

a) kitchen equipment.
b) kitchen utensils.
c) kitchen furniture.
d) kitchenware.

10. Guests want to order drinks. They say

a) ‘Three wine glasses, please’.
b) ‘A wine bottle, please’.
c) ‘A can of wine, please’.
d) ‘A bottle of wine, please’.

11. You eat soup with a

a) dessert spoon.
b) teaspoon.
c) wooden spoon.
d) spoon.

12. The guest wants to know the opening hours of your restaurant. You say

a) ‘We close on Sunday’.
b) ‘We open at 10 every morning’.
c) ‘We open and close for 10 hours every day’.
d) ‘We open at 10a.m. and close at 10p.m.’

13. The guest wants to know the time of serving dinner. He asks

a) ‘What time you serve dinner?’
b) ‘What time are you serve dinner?’
c) ‘What time do you serve dinner?’
d) ‘What time does you serve dinner?’

14. You ask the guest once more about his complaint. You say

a) ‘Could you tell me what exactly are you complaining about?’
b) ‘Could you tell me what exactly you are complaining about?’
c) ‘Could you tell me why are you complaining about?’
d) ‘Could you tell me why you complaining about?’

15. You want the kitchen worker to help you. You say

a) ‘Can I wash and peel the carrots?’
b) ‘Wash and peel the carrots’.
c) ‘You wash and peel the carrots’.
d) ‘You washed and peeled the carrots’.

16. In a letter of complaint a customer wants:

a) to thank for wonderful service.
b) to inform about his/her next visit.
c) to book a table.
d) to say what was wrong with food and service.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

48

17. When you have a reservation and you come to a restaurant you say

a) ‘I want to reserve a table. My name is Johnson’.
b) ‘I have the reservation. My name is Johnson’.
c) ‘Could I reserve a table? My name is Johnson’.
d) ‘Would you reserve a table? My name is Johnson’.

18. You tell about your favourite dish. You say:

a) ‘I like roast turkey the most’.
b) ‘My favourite dish isn’t roast turkey’.
c) ‘I like roast turkey the least’.
d) ‘I don’t eat roast turkey very often’.

19. When you grill meat

a) you cook it in oil.
b) you cook it in water.
c) you poach it.
d) you put it close to very strong direct heat.

20. Roast veal, grilled beef, fried pork are

a) fish dishes.
b) poultry dishes.
c) vegetarian dishes.
d) meat dishes.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

49

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko ……...............……………………………………………….

Komunikowanie się w języku obcym

Zaznacz poprawną odpowiedź.

Nr

zadania

Odpowiedź

Punkty

1.

a

b

c

d

2.

a

b

c

d

3.

a

b

c

d

4.

a

b

c

d

5.

a

b

c

d

6.

a

b

c

d

7.

a

b

c

d

8.

a

b

c

d

9.

a

b

c

d

10.

a

b

c

d

11.

a

b

c

d

12.

a

b

c

d

13.

a

b

c

d

14.

a

b

c

d

15.

a

b

c

d

16.

a

b

c

d

17.

a

b

c

d

18.

a

b

c

d

19.

a

b

c

d

20.

a

b

c

d

Razem:

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

50

7. LITERATURA

1. Evans V., Dooley J.: Enterprise 2. Wyd. Express Publishing, Swansea1999
2. Harding K., Henderson P.: High Season – English for the Hotel and Tourist Industry.

Oxford University Press, Oxford 2004

3. Kaczmarski S., Wójcik A.: Z angielskim w podróży. Wyd. Wiedza Powszechna,

Warszawa 1989

4. Matysek M.: Język angielski Słownictwo Tematyczny Zbiór Ćwiczeń (2). Wyd.

Haddybooks, Poznań 2006.

5. Pohl, A.: Professional English Hotel and Catering. Wyd. Penguin English, Harlow 2004.
6. Revell R., Stott Ch.: Five Star English for the hotel and tourist industry.

Oxford University Press, Oxford 1993

7. Revell R., Stott Ch.: Highly Recommended. Wyd. Oxford University Press, Oxford 2000
8. Riley D., Śpiewak G.: Sprawdź swój angielski Terminologia Hotelarstwo i Turytyka.

Wyd. Peter Collin Publishing LTD & Wilga, Olsztyn 2000.

9. http://career.kent.edu/home/student/etiquette.cfm
10. http://cula.lbcc.cc.ca.us/Catering_Contract_Template.pdf
11. http://dollarmart.aacart.com/.sc/ms/cat/Digital-Scales%5E2F%20Kitchen%20Scales
12. http://en.wikipedia.org/wiki/Cutlery
13. http://en.wikipedia.org/wiki/Table_setting
14. http://grantcounty.ky.gov/farmers.htm
15. http://intranet.landmark.edu/its/online_help/groupwise/email_send_new.shtml
16. http://kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,29814008,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
17. http://stuff.mit.edu/afs/athena/activity/r/roadkill/www/fruits.jpg
18. http://www.998cuba.com/catering/contract.pdf
19. http://www.ang.pl/fce_transactional_letter.html
20. http://www.cartoonstock.com/directory/c/customer_complaints.asp
21. http://www.cartoonstock.com/directory/t/taking_your_order_gifts.asp
22. http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/31/GrandmothersPolishCheesecak64902.shtml
23. http://www.englishforums.com/English/AnswerComplaintLetterCustomer/whhd/Post.hm
24. http://www.invitationresturant.co.uk
25. http://www.is2software.com/Manuals/Catering/About/Invoice_2_LineItems.gif
26. http://www.londonrestaurandguide.com
27. http://www.replacements.com/piecetype/breakfast.htm
28. http://www.replacements.com/piecetype/formal.htm
29. http://www.sciaga.pl/tekst/46838-47-a_letter_of_complaint


Literatura metodyczna
1. Bereźnicki F., Dydaktyka kształcenia ogólnego, Oficyna Wydawnicza „Impuls”, Kraków

2001

2. Figurski J., Symela K. (red.): Modułowe programy nauczania w kształceniu zawodowym,

Wyd. ITEE, Radom 2001

3. Okoń W.: Wprowadzenie do dydaktyki ogólnej, Wydawnictwo Akademickie „Żak”,

Warszawa 2003

4. Plewka Cz.: Metodyka nauczania teoretycznych przedmiotów zawodowych, cz. I i II,

Wyd. ITEE, Radom 1999

5. Symela K.(red.): Skuteczność kształcenia modułowego w Polsce w systemie szkolnej

i pozaszkolnej edukacji zawodowej, Wyd. ITEE, Radom 2003