Cepeliny

Składniki

Przepis

70 dag ugotowanych

ziemniaków

70 dag surowych obranych

ziemniaków

2 jajka
mąka i mąka ziemniaczana

(około 8 łyżek)

sól
30 dag kapusty kiszonej
20 kiełbasy podwawelskiej>
duża cebula
sól, pieprz
tłuszczyk do polania
liść laurowy, dwa ziarenka ziela

angielskiego

szczypta kminku

Surowe kartofelki zetrzeć na drobnej tarce albo
przepuścić przez specjalną nakładke na maszynkę
do mięsa i odcisnąć jak najmocniej. Ugotowane
ziemniaczki ugnieść ręczną praską albo zmiksować i
połączyć z surowymi ziemniakami. Dodać jajka, pół
łyżeczki soli i tyle mąki, żeby ciasto było bardzo
miękkie, ale dawało się z niego formować kulki. Ilość
mąki zależy mocno od stopnia odciśnięcia tych
surowych ziemniaków.
Kapustę odcisnąć i ugotować w wodzie z liściem
laurowym i zielem angielskim. Woda powinna
odparować w jakieś 30 minut. Kapustkę dodatkowo
osączyć na jakimś sicie, pociąć na krótsze paseczki.
Cebulkę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni,
dorzucić kiełbaskę pokrojoną w niedużą kostkę,
posmażyć chwilę razem, dodać kapustę, sól, pieprz i
kminek. Nadzienie ostudzić.
Z ciasta odrywać równe kawałki, formować
placuszki, podsypując mąką, żeby się nie kleiło,
nakładać po łyżce farszu i kształtować podłużne
pyzy.
Wrzucać na osolony wrzątek i gotować około 15
minut. Po wyjęciu polewać tłuszczykiem ze
skwarkami stopionymi z boczku albo tłuszczykiem ze
zrumienioną cebulką.