Ratatouille w dużą kostkę



½ kg bakłażanów



½ kg cukinii



½ kg różnokolorowej papryki



½ kg pomidorów



4 cebule



5-6 ząbków czosnku



6-7 łyżek oliwy



2 liście laurowe



1 łyżeczka suszonego tymianku lub kilka gałązek
świeżego



kilka ziaren ziela angielskiego



sól



pieprz



oliwa



świeża bazylia do przybrania

Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Pomidory

sparzyć w gorącej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić
na ćwiartki i łyżeczką usunąć gniazda z pestkami.
Bakłażany pokroić w dość dużą kostkę i posolić, by
oddały goryczkę. Paprykę przekroić na pół,
pozbawić gniazd nasiennych i również pokroić w
dużą kostkę. Cebule obrać i pokroić - oczywiście w
dużą kostkę. Jeśli cukinia jest młoda i cienka (a taka
jest najsmaczniejsza), podzielić ją wzdłuż na 4
części i pokroić - znowu na dużą kostkę. Czosnek
obrać i, dla odmiany, pokroić w drobną kostkę (lub
przecisnąć przez praskę).

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę,

zeszklić, dodać pomidory, przesmażyć, przełożyć do
rondla, postawić na małym ogniu. Następnie na
patelni kolejno przesmażyć paprykę, bakłażany i
cukinie - warzywa wrzucić do garnka. Dodać
czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i roztarty w
dłoniach tymianek. Przyprawić solą i pieprzem.
Dusić pod przykryciem ok. 30 minut. Ugotowane
jarzyny bardzo delikatnie przełożyć na sito, a
powstały sos podgrzewać w garnku, aż zgęstnieje
do konsystencji śmietany. Warzywa zalać sosem. Na
talerzu przybrać świeżymi listkami bazylii i skropić
oliwą.