Domowy chleb

zakwas:



50 g mąki żytniej razowej



50 g mąki pszennej



300 ml wody



40 g drożdży



1 łyżeczka cukru



300 g pszenicy



1 szklanka otrębów żytnich



1 łyżeczka soli



ew. 2 jajka



szczypta czarnuszki lub ziaren słonecznika

Zrobić tzw. krótki zakwas (np. wieczorem dnia

poprzedzającego pieczenie). Drożdże rozpuścić w
wodzie, dodać mąkę, mąkę żytnią razową i cukier.

Wymieszać.

Pszenicę (najlepsza będzie orkiszowa) wsypać

do robota z ostrymi nożami i zmielić na mąkę.
Dodać zakwas, otręby i sól (ew. jajka). Wyrobić
ciasto. Przełożyć do prostokątnej foremki i wstawić
do piekarnika nagrzanego do 50 st. C. Jak ciasto
wyrośnie i podwoi swoją objętość, zwiększyć
temperaturę do 200 st. C i piec ok. 45 minut, aż
wbity patyczek będzie suchy.

Podawać z rzodkiewką i pomidorem.