1

KUHARSKI TEČAJ

SOLATE

V Domu sv. Jožefa v Celju

09. julij 2002

Vodi ga. Jožica Ferleš

1.

Osvežilna solata

3 paradižniki
2 zeleni papriki
½ čebule
3-4 trdo kuhana jajca
½ navadnega jogurta
sol
sesekljan drobnjak ali peteršilj

Zelenjavo in trda kuhana jajca nareži na manjše kocke, posoli, jogurt zmešaj s sesekljanim
drobnjakom ali peteršiljem in polij po zelenjavi. Solato za nekaj časa postavi v hladilnik.

2.

Jajčevci v solati

2 velika jajčevca
sol
deviško olivno olje
kis
8 velikih strokov česna
2 zvrhani žlici peteršilja
žlica drobnjaka
2 zvrhani žlici bazilike
poper po okusu

Jajčevce operemo, jih narežemo na 1-1,5 cm debele kolute, jih močno posolimo in pustimo
stati v cedilu pol ure. Nato dobro popivnamo izločeno tekočino in jajčevce spečemo na rahlo
namaščenem namiznem žaru ali ponvi.
Zelišča nasekljamo, česen stisnemo in zmešamo z 1,5 dl olivnega olja in 4 žlicami kisa.
Rezine jajčevca nalagamo v posodo v plasteh, vsako plast premažemo s polivko in malo
popramo. V hladilniku naj stoji vsaj 1 uro.
Solata je okusna tudi, če jo pripravimo iz bučk.

3.

Božanska solata

1 gomolj olupljene in nastrgane gomoljaste zelene ali 2 stebli stebelne zelene
2 olupljeni in nastrgani jabolki
3 olupljeni in nastrgani korenčki
3 žlice kisa
1 žlica sladkorja
3 žlice kisle smetane
3 žlice majoneze

Zeleno, jabolka in korenje s strgalnikom nastrgamo na drobne laske. Zmešamo smetano,
majonezo, sol, sladkor in kis ter mešanico prelijemo po zelenjavi in takoj ponudimo.
Taka zelenjava je bogata z vitamini in v poletnih dneh človeka osveži.

2

4.

Francoska solata

5 srednje velikih krompirjev narezanih na kocke
5 trdo kuhanih jajc narezanih na kocke
3 kuhani koreni narezani na kocke
1 skodela kuhanega graha
7 kisle kumarice narezane na kocke
1 žlica limoninega soka
4 žlice olja
2 žlici majoneze
sol in poper po okusu
1 žlička gorčice

Narezano zelenjavo vložimo v solatno skledo, dodamo limonin sok, sol, poper in olje. Vse
premešamo, dodamo gorčico in majonezo in še enkrat premešamo. Solato lahko okrasimo s
peteršiljem, krešo, redkvicami, kislimi kumaricami ali olivami. Z njo lahko nadevamo
izdolbene paradižnike, rezine šunke ali salame, princeskine krofe, ki jih naredimo po navodilu
na ovitku. Tekne pa seveda tudi kot priloga k zrezkom, klobasam,…

5.

Riž v solati

30 dag kuhanega riža
1 pločevinka kuhanega graha
20 dag sira gaude, narezanega na kocke
20 dag kuhanega in na trakove narezanega korenja
1 kuhano piščančje oprsje, narezano na kocke
sol po okusu
1 žlička zdrobljene bazilike
1 žlica olja /lahko olivnega/
3 žlice vinskega kisa
10 rdečih redkvic za okrasitev

Sestavine dobro zmešamo in ohladimo v hladilniku. Solato lahko ponudimo v solatni skledi,
ki jo okrasimo z redkvicami, narezanimi v rožo. Lahko pa jo postrežemo v širokih kozarcih ali
v prerezanih svežih paprikah. Namesto piščančjega mesa lahko vzamemo meso bele ribe ali
tunino, vegetarijanci pa trdi srbski sir, narezan na kocke.

6.

Makaronova solata

25 dag polžkov ali peresnikov
1 čebula
2 jajci
15 dag posebne salame v kosu
po želji sveži paradižnik
sol
poper
kis
olje

3

Testenine normalno skuhamo, speremo in ohladimo. Vanje stresemo na kocke zrezano
posebno salamo, rezine jajc in paradižnika ter čebule.
Posolimo, popramo in dodamo olje ter kis po okusu.

7.

Krompir s prekajeno slanino in majonezo

750 g očiščenega mladega krompirja
4 sesekljane mlade čebule (šalotke)
150 ml majoneze
3 žlice gostega navadnega jogurta
1 žlica gorčice
2 jajci
250 g prekajene slanine
3 vložene kisle kumarice
2 žlici sesekljanega svežega kopra
Marinada:
Olivno olje
Kis
Česen
Gorčica
Sol
Poper

Krompir 15 minut kuhamo v vreli slani vodi, da se zmehča, nato ga odcedimo. Še toplega
narežemo na koščke in stresemo v skledo. Dodamo mlado čebulo in marinado ter vse skupaj
zmešamo. Zmešamo majonezo, jogurt in gorčico.
Jajci 12 minut kuhamo, nato ju damo v mrzlo vodo, da se ohladita. Ohlajeni olupimo in grobo
sesekljamo.
Prekajeno slanino narežemo na kocke, kisle kumarice na kolobarje. Jajca, slanino in kumarice
damo v skledo s krompirjem. Prelijemo z majonezo in temeljito, vendar pazljivo premešamo.
Predenemo v servirno skledo in potresemo s koprom.

4