Pesto z makaronem
100 g orzeszków piniowych (lub po 50 g
laskowych i włoskich)
4 ząbki czosnku
2 pęczki świeżej bazylii
1 łyżka octu balsamicznego
100 ml oliwy
½ łyżeczki soli
pieprz
ew. natka pietruszki
200-300 g makaronu (spaghetti, wstążki lub
kokardki)
1 łyżka masła
oscypek do posypania
Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni
(laskowe i włoskie w piekarniku). Czosnek
zmiksować. Dodać orzechy, ponownie zmiksować.
Następnie dorzucić świeżą bazylię i - kto chce -
natkę pietruszki (dla koloru). Posolić. Zmiksować na
jednolitą masę. Dolać ocet balsamiczny, cały czas
miksując cienkim strumyczkiem dolać oliwę.
Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Makaron ugotować al dente (postępować wedle
przepisu na opakowaniu, najczęściej gotujemy 6-7
minut w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy). Na
patelni mocno rozgrzać masło. Jak będzie miało
złoty kolor, dodać makaron i wymieszać - tak, by
cały pokrył się rozgrzanym tłuszczem.
Dodać łyżkę sosu pesto i równomiernie
rozprowadzić po makaronie (jeśli sos jest zimny,
można go podgrzać). Oprószyć tartym oscypkiem.