ABC GARNKA ŻELIWNEGO
Inne nazwy garnka żeliwnego to kociołek do pieczonek, kociołek myśliwski, kociołek
cygański. Potrawy z tego garnka to: duszonki, duszaki, prażynki, dymfoki, maścipule,
buncole. Jedząc z takiego garnka mówimy „wkłapczamy”.
1. Nowy żeliwny kociołek po umyciu rdzewieje. Aby temu zapobiec, wystarczy rozpalić
ognisko, wstawić kociołek nad ogień by solidnie się nagrzał. Wlać do kociołka około 1
litr oleju. Rozgrzać olej tak, aby się gotował. Założyć rękawice, przygotować kij na
końcu którego nakręcić szmatkę. Wcierać gorący olej w ścianki kociołka aż do
wygotowania oleju. Można tą czynność wykonać przy pomocy zużytego MOP-a.
Wyjąć kociołek z ogniska, sam niech ostygnie. Ścianki pokryją się oksydą. Można taki
kociołek myć, nigdy nie zardzewieje.
2. Do przygotowania tego wyśmienitego dania niezbędny jest żeliwny, lub wykonany z
grubej blachy, emaliowany kociołek z pokrywką (do kupienia np. na Allegro)
przystosowany do wieszania nad ogniskiem i trójnóg do jego mocowania. W domu
można użyć dowolnego dużego garnka z grubym dnem Pora omówić ognisko. Przed
rozpaleniem ogniska przygotowujemy odpowiednio miejsce. Wytyczamy okrąg o
średnicy 50-70 cm, usuwamy z niego darń, odkładając ją na bok. Wokół okręgu
układamy kamienie lub obsypujemy go ziemią. Ogień palimy w bezpiecznej
odległości od lasu. Teraz o drewnie. Dąb, buk, grab, jesion - to drzewa liściaste,
których drewno jest twarde, posiada zwartą strukturę. Pali się wolno i równomiernie,
wydziela bardzo dużo ciepła. Brzoza - pali się bardzo dobrze, ale świeża kora daje
czarny dym. Wysuszona kora brzozy daje bardzo wysoką temperaturą. Można
oczywiście użyć każdego innego rodzaju drewna np. sosny.
3. Od szczelności naczynia zależy w dużej mierze smak potrawy.
4. . Niektórzy mówią, że garnek powinien być cały zagłębiony w żarze, inni stawiają go
ponad żarem - w każdym razie ognisko musi być rozpalone dużo wcześniej. Po
ustawieniu garnka dorzucaj już tylko po troszce drewna dla podtrzymania ognia.
Potrawa w kociołku piecze się około 1,5 godziny.
5. Uważaj przy zdejmowaniu pokrywki - uchodząca para jest bardzo gorąca!
6. Jeśli dodajecie młode ziemniaki, nie dolewajcie za dużo wody i generalnie jeśli
używacie młodych warzyw, należy je dodać później, niż kiedy używa się starych, bo
się rozpadną i będzie papka warzywna z mięsem, a nie gulasz.
JAK DBAĆ O KOCIOŁKI ŻELIWNE EMALIOWANE
1. Nowe, przed pierwszym użyciem powinno się zahartować, gotując w nich bardzo
tłusty rosół lub gotując je w innym naczyniu we wodzie z dodatkiem soli i octu.
2. W czasie zmywania nie należy gwałtownie zmieniać temperatury wody.
3. Można do mycia używać praktycznie wszystkich dostępnych na rynku środków do
zmywania, ale trzeba pamiętać by bardzo dokładnie je wypłukać, najlepiej gorącą
wodą.
4. Aby dłużej nam służyły od czasu do czasu po wymyciu należy je wytrzeć do sucha a
następnie wypolerować wełnianą szmatką maczaną w przetartej przez sito kredzie.
5. Aby usunąć ślad po przypaleniu należy do naczynia emaliowanego wlać wodę z
mieszanką proszku do czyszczenia, płatków mydlanych i sody oczyszczonej,
zostawić na około 12 godzin, następnie gotować 30 minut, ostudzić i wylać wodę.
Jeżeli zabieg nie pomógł za pierwszym razem należy go powtórzyć.
czystymi obierkami z ziemniaków, dolać wody do pełna i gotować na małym ogniu
przez 2 godziny, następnie należy wylać zawartość, a do naczynia wlać odrobinę
octu i odstawić na 2-3 doby. Po wykruszeniu kamienia trzeba kilkakrotnie zagotować
wodę
PRZEPISY
Kociołek golonkowy
Składniki:
•
golonka pieczone po bawarsku - kupuję gotowe półprodukty w foli do odgrzania.
•
kapusta kiszona
•
majeranek, zupa borowikowa w proszku (polecam Knorra)
•
boczek lub słonina wędzona
•
pół kostki smalcu
•
folia do wyłożenia kociołka
•
kociołek żeliwny
Sposób przygotowania:
Ilości zależne od wielkości kociołka. Potrawa bardzo prosta, a w smaku naprawdę wspaniała.
Kapustę podgotowujemy przez 15-20 minut. Kociołek wykładamy folią (matową stroną do
środka). Na dno kładziemy skórę z boczku (słoniny) i warstwę kapusty. Następnie golonka
(oczywiście bez folii) i dalej kapusta, znowu golonka itd. Na ostatnią warstwę kapusty
kładziemy smalec. Poszczególne warstwy przesypujemy przyprawami i pokrojoną w kostkę
słoniną (boczkiem). Zupa borowikowa zastępuje sól i nadaje potrawie wspaniały aromat.
Szczelnie zamknięty kociołek wstawiamy na ok 45-60 min. do ogniska (ogień nie może być
za ostry, sam żar). Podstawą sukcesu są dobre golonka. Warto wcześniej kupić jedno na
próbę. Do tego oczywiście zimne piwo!!! Potrawa prosta i wbrew pozorom niedroga, a
sukces na ogródkowym "party" gawarantowany!!! Rewelacja polecam wszystkim golonka
niesamowite a kapusta mnie wręcz powaliła nie zdawałem sobie sprawy, że to może być
takie dobre!!!!!!!!!dzięki za przepis polecam surowe golonka podgotować przez 1.5 godz. a
potem do kociołka jest super smaczne i bardzo syte
Kociołek klasyczny
Składniki:
•
ziemniaki (obrane)
•
boczek
•
kiełbasa (np. podwawelska, śląska, dobra zwyczajna itp.)
•
pieczarki
•
biała kapusta
•
cebula
•
zupa borowikowa w proszku (polecam Knorra)
•
kostka margaryny
•
majeranek, pieprz
•
folia aluminiowa do wyłożenia kociołka
•
kociołek żeliwny
Sposób przygotowania:
llości surowców zależne od wielkości kociołka. Kroimy:
- ziemniaki i pieczarki w plasterki
- kiełbasę, boczek w kostkę
- kapustę szatkujemy
- cebulę w krążki
Kociołek wykładamy folią aluminiową (matową stroną do środka). Na spodzie kładziemy
skórę z boczku, a następnie warstwami wszystkie składniki (oprócz kapusty i margaryny). Na
wierzchu kładziemy poszatkowaną kapustę i margarynę. Wszystkie warstwy przesypujemy
przyprawami. Zakręcamy pokrywę i wstawiamy do ogniska. Ogień nie może być zbyt silny -
powinien być tylko żar. Po ok. 45 min. kociołek wyjmujemy, otwieramy, całość mieszamy i
ewentualnie jeszcze na chwilę wkładamy do ogniska. Użycie zupy borowikowej zastępuje sól
i dodaje potrawie aromatu. Naprawdę pycha!!!
Przepis udostępniony przez hanys
Duszonka w kociołku
Składniki:
•
1 główka kapusty
•
2 kg ziemniaków
•
1 kg cebuli
•
0, 7 kg kiełbasy
•
0, 7 kg boczku wędzonego
•
sól, pieprz, majeranek
•
solidny kij
Sposób przygotowania:
Z kapusty zdejmujemy pojedyncze liście, ziemniaki kroimy w ćwiartki, cebulę w półplasterki,
kiełbasę i boczek w kostkę. kociołek obkładamy liśćmi kapusty a następnie kładziemy
warstwy; kiełbasę z boczkiem, ziemniaki (sól, majeranek), cebula (sól, pieprz) itd. każdą
warstwę ugniatamy. na wierzch liść kapusty, dociskamy pokrywą, skręcamy. duszonkę
pieczemy w żarze ok.1-1, 5 godz., po zapachu poznamy, kiedy jadło jest gotowe. kapusta
może się przypalić, ale potrawa nie przejdzie zapachem spalenizny, będzie tylko sporo
szorowania kociołka. kij potrzebny będzie do wkładania i wyjmowania kociołka z ogniska,
podgarniania żaru i co ważne do odganiania sępów, które się zlecą zwabione zapachem.
Cieszy mnie, że kociołek nareszcie robi zasłużoną karierę. Grillowanie czasem staje się
nudne, tym bardziej, gdy jedna osoba musi dyżurować przy palenisku. A i smak jest niezbyt
urozmaicony, a przy kociołku, z różnym za każdym razem zestawem mięsa i jarzyn,
rewelacyjny! Moja przygoda z kociołkiem, cudem zdobytym(takim, jak opisuje Szymon) trwa
już kilka lat. Najbardziej gościom smakuje karkówka krojona w kostkę ok.3x3 cm oraz
różniste warzywa, łącznie z pieczarkami. Dodaję jarzyny pokrojone w talarki i paski:
ziemniaki, marchew, kapustę, paprykę, pieczarki, cebulę, czasem fasolkę szparagową,
kalafiory itp. Warzywa mieszam z odrobiną oleju i przyprawą Delikata.Do kociołka najpierw
liście kapusty, a później warstwami warzywa naprzemian z mięsem również przyprawionym
jw. Przykrywam to liśćmi kapusty. Piekę na ognisku lub grillu ok.1, 5 godz. Polecam! Nie,
zamiast lecz z pewnością oprócz grilla.
Ja proponuje "buncloka" czyli potocznie kociołek z ogniska
Składniki:
•
- ziemniaki,
•
- cebulę,
•
- kiełbasę,
•
- boczek
•
- liście kapusty
•
- przyprawy, jak kto lubi
•
-ilości w zależności wielkości kociołka i własnego podniebienia
Sposób przygotowania:
1. Na talarki kroimy:
- ziemniaki,
- cebulę,
- kiełbasę,
- boczek.
2. Następnie spód kociołka wykładamy liśćmi kapusty
3. Równomiernie układamy składniki, następnie przykrywamy liśćmi kapusty, tworzymy kilka
takich warstw na przemian przykrywając kapusta aż do momentu, gdy zapełnimy cały
garnek.
4. Na koniec dolewamy szklankę wody i domykamy szczelnie pokrywę kociołka.
5. Wstawiamy kociołek na ogień
Kociołek z boczkiem wędzonym
Składniki:
•
boczek wędzony ze skórą
•
marchew
•
kiełbasa
•
ziemniaki
•
cebula
•
natka pietruszki
•
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Na dno kociołka włożyć skórę od wędzonego boczku, potem warstwami marchew, kiełbasę,
ziemniaki, boczek wędzony, cebulę, na wierzch natkę pietruszki. Wszystko posolić i
popieprzyć i powiesić nad ogniskiem. Gotować tak długo aż będzie miękkie.
Kociołek z kiełbasą
Składniki:
•
1 cebula
•
1 pętko ulubionej kiełbasy
•
kilka ziemniaków
•
fasola (ilość zależy ile chcemy zrobić)
•
sól
•
pieprz
•
chilii
•
3 szklanki bulionu
Sposób przygotowania:
Posiekaną cebulę podsmaż z pokrojoną w kawałki kiełbasą. Kilka ziemniaków pokrój w
ćwiartki. Układaj warstwami cebulę z dodatkami, ziemniaki i osączoną z zalewy fasolę.
Dopraw solą, pieprzem i chili. Zalej 3 szklankami bulionu. Przykryj i zapiekaj.
http://www.ksiazka-kucharska.pl/
Kociołek różności z ogniska
Składniki:
•
- 2 kg ziemniaków
•
- 1 kg kiełbasy
•
- 25 dag boczku wędzonego lub słoniny
•
- 8 cebul
•
- sól
•
- pieprz
•
- garnek żeliwny z przykrywką
•
- można dodać różnokolorową paprykę
Sposób przygotowania:
Oczyść i obierz ziemniaki. Boczek i ziemniaki pokrój w plastry, kiełbasę i cebule - w talarki.
Na dnie garnka ułóż połowę boczku, a na nim warstwę ziemniaków i warstwę cebuli.
Przypraw solą i pieprzem, ułóż warstwę kiełbasy. Następnie znów ułóż warstwy ziemniaków,
cebuli i kiełbasy - aż do wypełnienia kociołka. Na ostatniej warstwie ułóż pozostałe plastry
boczku. Przykryj garnek pokrywką, obciąż ją kamieniem lub przyklej do otoku garnka mokrą
gliną, (jeśli masz specjalny kociołek, wystarczy dokręcić przykrywkę). Od szczelności
naczynia zależy w dużej mierze smak potrawy. Niektórzy mówią, że garnek powinien być
cały zagłębiony w żarze, inni stawiają go ponad żarem - w każdym razie ognisko musi być
rozpalone dużo wcześniej. Po ustawieniu garnka dorzucaj już tylko po trosze drewna dla
podtrzymania ognia. Potrawa w kociołku piecze się 1, 5 godziny. Uważaj przy zdejmowaniu
pokrywki - uchodząca para jest bardzo gorąca!
Kociołek z ogniska
Napisał: muchowa
Składniki:
•
marchew
•
ziemniaki
•
boczek
•
kiełbasa, nie za tłusta
•
sól
•
2 duże liście kapusty
Produkty Kamis:
suszone pomidory z bazylią i czosnkiem Kamis
majeranek Kamis
pieprz kolorowy ziarnisty Kamis
Sposób przygotowania:
Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki, to samo robimy z ziemniakami. Boczek kroimy w
plastry. Kiełbaskę również kroimy w plasterki. Przygotowujemy garnek żeliwny nad ognisko,
na spód kładziemy 1/3 boczku, na to 1/3 ziemniaków, które delikatnie solimy i przyprawiamy
pomidorami suszonymi i pieprzem. Następnie w tej samej proporcji marchewkę, którą
posypujemy majerankiem i kiełbasę. Wszystko powtarzamy aż do wyczerpania składników.
Na wierzch kładziemy liście kapusty nakładamy talerz i przyciskamy wszystko kamieniem i
wieszamy nad ogniskiem. Pieczemy około 1,5-2 godzin. W między czasie można
przygotować sałatkę z pomidorów i ogórków doprawiona przyprawą do sałatek Kamis. W
wersji domowej: zamiast garnka używamy naczynia żaroodpornego, a zamiast ogniska -
piekarnika nastawionego na 200 stopni.
Przepis nadesłany na konkurs Kamis. Autor: muchowa
Kociołek różności z ogniska
Składniki:
•
- 2 kg ziemniaków
•
- 1 kg kiełbasy
•
- 25 dag boczku wędzonego lub słoniny
•
- 8 cebul
•
- sól
•
- pieprz
•
- garnek żeliwny z przykrywką
Sposób przygotowania:
Oczyść i obierz ziemniaki. Boczek i ziemniaki pokrój w plastry, kiełbasę i cebule - w talarki.
Na dnie garnka ułóż połowę boczku, a na nim warstwę ziemniaków i warstwę cebuli.
Przypraw solą i pieprzem, ułóż warstwę kiełbasy. Następnie znów ułóż warstwy ziemniaków,
cebuli i kiełbasy - aż do wypełnienia kociołka. Na ostatniej warstwie ułóż pozostałe plastry
boczku. Przykryj garnek pokrywką, obciąż ją kamieniem lub przyklej do otoku garnka mokrą
gliną, (jeśli masz specjalny kociołek, wystarczy dokręcić przykrywkę). Od szczelności
naczynia zależy w dużej mierze smak potrawy. Niektórzy mówią, że garnek powinien być
cały zagłębiony w żarze, inni stawiają go ponad żarem - w każdym razie ognisko musi być
rozpalone dużo wcześniej. Po ustawieniu garnka dorzucaj już tylko po trosze drewna dla
podtrzymania ognia. Potrawa w kociołku piecze się 1, 5 godziny. Uważaj przy zdejmowaniu
pokrywki - uchodząca para jest bardzo gorąca!
http://www.kociolkowanie.pl/
Kociołek z wołowiną i kasztanami
Składniki:
•
850 g pieczeni wołowej pokrojonej w plastry
•
225 g kasztanów z puszki
•
300 g kremu grzybowego z torebki
•
450 g ziemniaków pokrojonych w cienkie plastry i sparzonych
•
1 kostka bulionowa
Sposób przygotowania:
Wkładamy mięso do dużego płytkiego żaroodpornego naczynia. Odcedzamy kasztany i
kroimy drobno, posypujemy mięso. Rozpuszczamy kostkę bulionową. Studzimy. Zalewamy
połową zupy mięso i kasztany. Układamy na wierzchu warstwę ziemniaków, które polewamy
resztą zupy. Pieczemy w piekarniku, w temperaturze 200 C przez około 35 minut, aż
ziemniaki się ugotują i zbrązowieją z wierzchu.
Myśliwski kociołek
Składniki:
•
40 dag grzybów (najlepsze są mieszane grzyby leśne, ale mogą być też pieczarki
albo boczniaki)
•
10 dag wędzonego boczku
•
2 cebule
•
40 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
•
1/2 główki kapusty
•
1 łyżka margaryny
•
1 łyżka oleju
•
3 szklanki rosołu z kostki (najlepiej grzybowy)
•
garść posiekanej zieleniny (tymianek, oregano, natka pietruszki, szczypiorek)
•
sól
•
pieprz
•
kminek
•
tłuszcz do nasmarowania formy
Sposób przygotowania:
Cebule i boczek pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce oleju. Ziemniaki obrać i pokroić na
cienkie plasterki. Grzyby oczyścić i pokroić w paseczki. Kapustę cienko poszatkować. W
natłuszczonej formie układać warstwami: ziemniaki, grzyby, cebulę z boczkiem i kapustę,
każdą warstwę posypując kminkiem, solą i pieprzem oraz posiekaną zieleniną - ostatnią
warstwą powinny być ziemniaki. Zalać rosołem z kostki i posypać wiórkami zimnej
margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Jeśli ktoś chce uzyskać
zdecydowany, prawdziwie „leśny" smak, może zamiast kminku dodać do potrawy
rozgniecione jagody jałowca. Wegetarianie mogą zrezygnować z boczku - danie i tak będzie
smaczne.
http://www.kociolkowanie.pl/
Pikantny kociołek z mielonego mięsa
Składniki:
•
1 cebula
•
2 ząbki czosnku
•
1 ostra papryczka
•
400 g mielonego mięsa
•
2 łyżki oliwy z oliwek
•
1/4 litra bulionu
•
1/8 litra czerwonego wina
•
sól
•
3 pomidory (200 g)
•
1 łyżka przecieru pomidorowego
•
850 ml białej fasoli konserwowej
•
1 łyżka słodkiej papryki
•
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Obraną cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Ostrą papryczkę przekroić na pół, usunąć
nasiona i pokroić w poprzek w cienkie krążki. Mielone mięso podsmażyć na oleju w dwóch
porcjach, stale mieszając. Dodać pokrojoną cebulę i papryczkę, zalać bulionem i czerwonym
winem. Posolić i gotować pod przykryciem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć
twardą część przy szypułce i pokroić na ćwiartki. Usunąć nasiona, a miąższ pokroić w
kostkę. Do mięsa dodać fasolę, wymieszać i dogotować. Dodać pomidory, przecier
pomidorowy, słodką paprykę i pietruszkę. Wymieszać, odstawić na chwilę i doprawić do
smaku.
http://www.kociolkowanie.pl/
Potrawka chilli w kociołku
Składniki:
•
60 dag mięsa( wolowe zmielone)
•
1 szt. zielona papryka
•
1 szt. papryka czerwona
•
3 cebule małe
•
1 laska selera
•
1 puszka (16 oz.) zielonej fasolki (strączki)
•
2 puszki całych pomidorów
•
1-2 puszki kidney beans(fasolka czerwona)
•
11/2 op. chilli mix (przyprawa)
•
(mieszanka przypraw: cebula suszona,
•
papryka łagodna, chilli, mielony kminek, czosnek suszony)
•
pieprz,
•
sol
•
można dodać 1 puszkę chick peas(ciecierzyca)
Sposób przygotowania:
Zmielona wołowinę obsmażyć na patelni na smalcu lub oleju jarzyny posiekać w kosteczki i
również obsmażyć na oleju lub smalcu. Wrzucić razem do kociołka, fasolkę i groszek należy
odcedzić na sitku a pomidory wrzucamy z sosem. Przyprawę rozpuszczamy w szklance
wody i mieszamy razem. Dusimy na małym ogniu przez ok.30-60 min. Podajemy w miseczce
z krakersami (najlepsze są malutkie okrągłe) lub łamiemy większe.
http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne
Chiński kociołek
Składniki:
•
150 g piersi kurczaka
•
400 ml bulionu drobiowego z kostki
•
50 g dymki
•
50 g pieczarek
•
50 g kiełków sojowych
•
100 g kapusty pekińskiej
•
1/4 puszki pędów bambusa z puszki
•
1/2 łyżeczki pokrojonego imbiru
•
ząbek czosnku
•
sos sojowy
Sposób przygotowania:
Mięso pokrój w drobną kostkę, posiekaj czosnek i imbir, białe części cebulki dymki pokrój w
plasterki. Wszystko wrzuć do wrzącego bulionu i gotuj przez 12 minut. Pieczarki pokrój na
niezbyt cienkie plasterki, kapustę pekińską posiekaj dość grubo, pędy bambusa odsącz.
Wszystko to razem z kiełkami dodaj do zupy i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Zupę dopraw
sosem sojowym i posyp szczypiorkiem z dymki.
Kociołek Manhattan
Składniki:
•
3 średnie ziemniaki
•
duża cebula
•
biała część pora
•
duża marchew
•
pokrojone pomidory
•
puszka małży
•
łyżka masła lub 3 łyżki oliwy z oliwek
•
świeży tymianek (może być suszony)
•
sól
•
liść laurowy
•
szczypta białego mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
Ziemniaki i marchew pokroić w centymetrową kostkę, a pora i cebulę drobno posiekać.
Warzywa wrzucić do rondla o grubym dnie na rozgrzane masło lub oliwę i powoli dusić około
10 minut. Zalać 2 litrami wody i dodać pomidory, tymianek, liść laurowy, pieprz i łyżeczkę
soli.
Kociołek z brokułami
Składniki:
•
2 brokuły
•
średni kalafior
•
pęczek rzodkiewek
•
2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
•
3/4 szklanki mleka
•
1,5 łyżki masła
•
1,5 łyżki mąki pszennej
•
2 żółtka
•
10 dag startego żółtego sera
•
łyżeczka ostrej musztardy
•
łyżeczka przyprawy curry
•
szczypta gałki muszkatołowej
•
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Brokuły i kalafior umyć, podzielić na różyczki, włożyć do wrzącej posolonej wody i ugotować
do miękkości, ale nie rozgotować. Ugotowane warzywa odcedzić. Rzodkiewki umyć i
osuszyć. Połowę rzodkiewek zetrzeć na tarce do jarzyn, resztę pokroić na ćwiartki. Z masła
oraz mąki zrobić białą zasmażkę. Powoli wlewać zimne mleko, ciągle mieszając, żeby nie
utworzyły sie grudki. Potem dodać ser, starte rzodkiewki, musztardę, curry, gałkę
muszkatołową, sól oraz pieprz. Sos gotować jeszcze 4 minuty. Następnie włożyć brokuły,
kalafior oraz ćwiartki rzodkiewek. Potrawę ogrzewać pod przykryciem, na małym ogniu,
około 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać żółtka, wlać jogurt, wymieszać. Podawać z pieczywem.
http://www.kociolkowanie.pl/
Kociołek prosty
Składniki:
•
boczek wędzony ze skórą
•
marchew
•
kiełbasa
•
ziemniaki
•
cebula
•
natka pietruszki
•
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Na dno kociołka włożyć skórę od wędzonego boczku, potem warstwami marchew, kiełbasę,
ziemniaki, boczek wędzony, cebulę, na wierzch natkę pietruszki. Wszystko posolić i
popieprzyć i powiesić nad ogniskiem. Gotować tak długo aż będzie miękkie.
http://www.polskadobrzesmakuje.pl/przepisy.php
Draniki (kuchnia białoruska)
Składniki:
•
- ziemniaki wg. uznania
•
- tłuszcz do smażenia
•
- słonina wg. uznania
•
- cebula wg. uznania
•
- 2 łyżki mąki
•
- 1 jajko
•
- mleko
•
- sól
Sposób przygotowania:
Do przygotowania tej potrawy potrzebny jest albo płytki garnek albo głęboka patelnia.
Ziemniaki trzemy na tarce. Aby uzyskać odpowiednia masę dodajemy mąki i jajko. Solimy do
smaku. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni. Powstałą masę nakładamy łyżką na rozgrzany
tłuszcz i smażymy placuszki. Placki powinno smażyć się na dużym ogniu do uzyskania
brązowego koloru. Następnie kroimy słoninę w kostkę, najlepiej drobno i wysmażamy na
patelni. To samo robimy z cebula i smażymy aż się zeszkli. Posolić. Bierzemy płytki garnek
albo głęboka patelnię. Do wybranego naczynia na dno układamy słoninę wymieszaną z
cebulą o grubości 1 cm. Na wierzch układamy 1-2 warstwy placków. Jeszcze warstwa
słoniny z cebula i placki i tak dalej aż do uzyskania wysokości ok. 4/5 naczynia. Na wierzchu
powinna się znajdować słonina z cebulą. Całość należy zalać mlekiem do przykrycia
placków. Nakryć. Wstawić do pieca. Dusić.
Autor przepisu: Ela i Walerka Zinkevich
Cygański kociołek
Składniki:
•
1 kabaczek lub 2 duże ogórki
•
100 g pieczarek
•
łyżeczka cukru
•
sól
•
liście laurowe
•
natka pietruszki
•
4 strąki czerwonej, zielonej i żółtej papryki
•
2 cebule
•
300 g gotowanego mięsa (lub wołowiny z rosołu)
•
szklanka bulionu
•
cząber
•
2 ziemniaki
•
5 - 6 pomidorów (lub koncentrat pomidorowy)
•
2 łyżki oleju
•
ziele angielskie
•
pieprz czarny mielony
Sposób przygotowania:
Kabaczek lub ogórki umyć, obrać, oczyścić, pokroić w kostkę. Papryki i pieczarki umyć,
oczyścić. Papryki pokroić w szerokie paski, pieczarki w grube plastry. Pomidory umyć,
pokroić. Cebulę obrać, posiekać. Ziemniaki obrać, umyć. Mięso i ziemniaki pokroić w równą
kostkę. Olej mocno rozgrzać w kociołku, wrzucić cebulę, zeszklić. Włożyć ziemniaki i
paprykę. Chwilę smażyć mieszając. Dodać pieczarki. Wlać bulion i dusić ok. 5-7 minut,
dodać mięso, kabaczek i przyprawy. Wszystko dusić przez 20 minut. Pod koniec duszenia
dodać pomidory lub koncentrat do smaku. Wymieszać. Przed podaniem posypać natką
pietruszki.
http://www.kociolkowanie.pl/
Kociołek wędkarski
Składniki:
•
karp, płoć, lin, okoń, szczupak im więcej tym lepiej
•
1 pokrojona cebula na 1 kg ryb
•
2 ząbki czosnku na 1 kg ryby
•
papryka mielona ostra i słodka
•
2 łyżki masła
•
czerwona i zielona papryka
•
sól, pieprz, cukier do smaku
•
1 obrana marchewka
•
1 obrana pietruszka
•
1 liść laurowy
Sposób przyrządzenia:
Do przyrządzenia tej smakowitości niezbędnie potrzebny jest kociołek przeznaczony do
zawieszenia nad ogniskiem lub w ostateczności grubościenny garnek. Jeśli użyjemy tego
ostatniego stawiamy go na płaskim kamieniu umieszczonym na środku ogniska. Pora
omówić ognisko. Przed rozpaleniem przygotowujemy odpowiednio miejsce. Wytyczamy
okrąg o średnicy 50-70 cm, usuwamy z niego darń, odkładając ją na bok Wokół okręgu
układamy kamienie lub obsypujemy go ziemią.. Ogień palimy w bezpiecznej odległości od
lasu. Teraz o drewnie. Dąb, buk, grab, jesion - to drzewa liściaste, których drewno jest
twarde, posiada zwartą strukturę. Pali się wolno i równomiernie, wydziela bardzo dużo
ciepła. Brzoza - pali się bardzo dobrze, ale świeża kora daje czarny dym. Wysuszona kora
brzozy daje bardzo wysoką temperaturą. Im więcej gatunków ryb wykorzystamy do
przyrządzenia tego dania tym będzie ono smaczniejsze. Ryby sprawić, wyfiletować, podzielić
na porcje. Kręgosłupy, pozbawione oczu i płatów skrzelowych łby zalać wodą tak, aby były
przykryte, dodać marchewkę, pietruszkę, liść laurowy, kociołek powiesić nad ogniskiem,
powoli gotować około 60 minut. Uzyskany esencjonalny wywar rybny ostrożnie zlewamy z
nad stałych dodatków, kociołek myjemy i możemy przejść do następnego etapu. W kociołku
rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojoną w plastry cebulę, ząbki czosnku i powoli
smażymy 2 minuty mieszając. Należy uważać żeby nie zrumienić czosnku gdyż gorzki smak
potrawy zniweczy cały nasz wysiłek. Gdy cebula stanie się szklista dodajemy w słusznej
ilości mieloną paprykę, mieszamy dokładnie i po chwili wlewamy wywar rybny. Gdy
zawartość kociołka zacznie wrzeć dodajemy oczyszczone, pokrojone w paski papryki, powoli
gotujemy 15 minut, dosmaczamy solą, pieprzem i cukrem. Do tak przygotowanej bazy naszej
potrawy dodajemy rybę, ponownie doprowadzamy do wrzenia i powolutku, mieszając
gotujemy aż rybą będzie gotowa. Znakomicie smakuje z pajdą wiejskiego chleba. Posiłek
wieńczymy czymś zimnym, oszronionym.
http://www.kociolkowanie.pl/
Kociołek szybki
Składniki:
•
czerwona fasola - 2 puszki
•
czerwona papryka - 1 szt.
•
kostki rosołowe - 2 szt.
•
marynata do mięsa cebulowo-pomidorowa - 1 szt. np. TEX DELECTA
•
mięso drobiowe ( filet) - 50 dag
•
oliwa - 4 łyżki
•
pomidory bez skórki - 2 puszki
Sposób przygotowania:
Jeśli ktoś używa suchej fasoli, to potrawę najlepiej przygotowywać przez dwa dni.
Pierwszego dnia: Fasolę zalać wrzącą wodą wrzucić dwie kostki rosołowe i zagotować,
odstawić. Mięso pokroić w paseczki, polać trzema łyżkami oleju i obsypać marynatą do
mięsa, dobrze wymieszać i pod przykryciem przechować do dnia następnego w lodówce.
Mięso z marynatą przepięknie pachnie, dlatego lepiej nic domownikom nie mówić, bo z
chęcią zjedliby na surowo( tak jest u mnie). Drugiego dnia: Fasolę zagotowujemy i gotujemy
do miękkości. Gdy już jest miękka, obsmażamy, lekko przyrumieniając mięso na patelni,
przekładamy do garnka, wlewamy pół szklanki wody na patelnię, zagotowujemy, by ani
odrobinka cennej marynaty nie pozostała na patelni, i wlewamy do garnka, dodajemy
odsączoną fasolę, pokrojone pomidory, pokrojoną w paseczki paprykę i gotujemy pod
przykryciem jakieś 30 minut. Wszystko się razem połączy, sos zgęstnieje i potrawa będzie
prawie gotowa. Aby dodać odrobinę pikanterii, możemy dosypać papryki w proszku słodkiej i
pikantnej oraz chilii. Teraz wystarczy upiec frytki i razem z wyśmienitym sosem z pysznego
kociołka podawać zgłodniałym domownikom - Fritos Meksicanos.
Gulasz z fasolki szparagowej i papryki
Składniki:
•
4 porcje:
•
0, 5 kg żółtej fasolki szparagowej
•
0, 5 kg papryki
•
25 dag pomidorów
•
30 dag kiełbasy
•
1 duża cebula
•
4 łyżki stołowe oleju
•
Sól do smaku
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju i zmieszać z fasolką, pokrojona papryką i
pomidorami, posolić i dusić do miękkości pod przykryciem. Na 10 minut przed końcem dodać
pokrojoną w plasterki kiełbasę.
Kociołek warzyw z ziołami
Składniki:
•
50 dag kapusty włoskiej
•
50 dag pomidorów
•
2 małe cukinie
•
20 dag fasolki szparagowej
•
3 ziemniaki
•
cebula
•
2 ząbki czosnku
•
3 łyżki oliwy
•
4 łyżki pasty pomidorowej
•
1, 5 l bulionu warzywnego
•
2 łyżki ugotowanego ryżu
•
10 dag podgotowanego makaronu
•
5 dag parmezanu
•
2 łyżki świeżych ziół: bazylii, oregano, tymianku, rozmarynu
•
sól,
•
pieprz
Sposób przygotowania:
Kapustę oczyścić, opłukać, usunąć głąb, pokroić w grube paski. Ziemniaki obrać, umyć,
pokroić w kostkę. Fasolkę umyć, pokroić. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać, zeszklić
na oliwie. Dodać kapustę, ziemniaki. Dusić około 5 min, ciągle mieszając. Wlać bulion, dodać
fasolkę, doprowadzić do wrzenia. Przykryć, gotować 10 min na małym ogniu. Cukinie umyć,
odciąć końcówki, pokroić w kostkę. Wraz z pastą pomidorową dodać do zupy. Pomidory
sparzyć, przelać zimną wodą, obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Dodać do zupy i
gotować kolejne 5 min. Wsypać makaron i ryż. Doprawić. Przed podaniem posypać serem i
ziołami.
Kociołek Jarka
Składniki:
•
kapusta młoda-mała główka
•
marchewka młoda-5 sztuk
•
ziemiaki młode-8 sztuk
•
inne warzywa-kalafior, brokuł, papryka, por, kukurydza-ja daję pół woreczka
mieszanki "warzyw na patelnię”, ale można dodać świeże
•
cebula-1 sztuka
•
kiełbaska
•
koncentrat pomidorowy
•
przyprawa do grilla
•
sól, pieprz
•
kostka bulionowa
•
sos pieczeniowy lub mąka do zagęszczenia
Sposób przygotowania:
Kapustę pokroić w kostkę średniej wielkości, marchewkę, ziemniaki-również pokroić niezbyt
cienko. Cebulę pokroić w kosteczkę. Wrzucić wszystko do garnka, wlać 2 szklanki wody,
wrzucić kostkę bulionową. Wstawić na gaz. Dorzucić pozostałe warzywa-należy pamiętać, by
nie były zbyt drobno krojone, bo się rozgotują. Gotować ok 25 minut-sprawdzać miękkość.
Kiełbaskę pokroić w półplasterki, podsmażyć na oleju. Wrzucić do garnka z warzywami.
Dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy, ciągle gotując na średnim ogniu. Jeśli całość
będzie zbyt gęsta dolać trochę wody. Na koniec zagęścić sos-ja dodaję zwykły sos
pieczeniowy.
Kociołek z jabłkiem
Składniki:
•
500 g szynki bez kości
•
2 łyżki soi
•
2 łyżki oleju
•
mielony pieprz
•
tymianek
•
2 cebule
•
1 jabłko
•
1 czerwona papryka
•
1/4 litra białego wina sól
•
2 łyżeczki siekanej pietruszki
Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostki o grubości 2 cm. Soję, olej, pieprz i drobno roztarty tymianek
wymieszać z mięsem i odstawić. Cebulę obrać, drobno posiekać i zrumienić na złoty kolor.
Dodać mięso i smażyć przez 2 minuty stale mieszając. Wszystko zalać winem i dusić na
wolnym ogniu przez 10 minut. Jabłka obrać, wykroić kaczany i pokroić w kostkę. Paprykę
umyć, odciąć część u nasady, podzielić na ćwiartki, usunąć nasiona i zgrubienia, pokroić w
cienkie paski. Jabłka i paprykę dodać do mięsa na 5 minut przed końcem duszenia. Potrawę
posolić, dobrze wymieszać i posypać siekaną pietruszką.
źródło: Waleria z Łańcuta
http://www.przepisy-kuchenne.info/
Kociołek ryżowy
Składniki:
•
mała pierś z kurczaka
•
15dag wędzonego boczku lub kiełbasy
•
2 cebule
•
20dag ryżu
•
czerwona papryka
•
2 łodygi selera nacieniowego
•
sól
•
pieprz
•
mielona ostra papryka
•
listek laurowy
•
łyżka ziół prowansalskich
•
olej do smażenia
•
zioła do dekoracji
Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, drobno pokroić. Pierś z kurczaka oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Paprykę
przekroić w pół i usunąć gniazdo nasienne. Oczyszczony strąk pokroić w nie dużą kostkę.
Boczek pokroić w paski. A seler oczyścić i pokroić w cienkie plastry. W naczyniu rozgrzać
olej, wsypać cebulę, zeszklić. Potem dodać ryż i przez chwile prażyć. Następnie zalać 2
szklankami wody i dodać przyprawy, zioła i listek laurowy. Całość zagotować. Na patelni
rozgrzać niewielką ilość oleju. Przesmażyć kurczaka i boczek. Następnie przełożyć do
gotującego się ryżu. Gotować całość pod przykryciem przez 15 minut, od czasu do czasu
mieszając. Parę minut przed końcem gotowania dodać paprykę i selera. Gotowe danie
rozłożyć na talerze i udekorować ziołami.
http://www.kociolkowanie.pl/
Kociołek mazowiecki
Składniki:
•
40 dag mięsa (indycze, wieprzowe) pokrojonego w dużą kostkę
•
50 dag ziemniaków
•
3 marchewki
•
2 cebule
•
1 por (tylko jasna część)
•
1 średni seler garść posiekanej zieleniny (natka
•
pietruszki
•
koperek
•
szczypiorek
•
warzywna przyprawa typu vegeta
•
sok z cytryny
•
1-2 listki laurowe
•
2-3 łyżki oliwy lub oleju
•
1-2 łyżki przesianej mąki pszennej
•
sól
Sposób przygotowania:
Mięso obtoczyć w mące i obrumienić na tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce
tłuszczu. Pozostałe warzywa (poza ziemniakami) drobno poszatkować, dodać do cebuli i
dusić 5 minut, stale mieszając - powinny zmięknąć. Dodać przyrumienione mięso i zalać
dwoma szklankami wody. Wrzucić listek laurowy, szczyptę soli i szczyptę pieprzu ziołowego.
Dusić na małym ogniu około 30 minut. Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, dodać do
warzyw, podlewając wodą tak, aby ziemniaki były zaledwie przykryte. Gotować do chwili, gdy
ziemniaki zmiękną, ale nie będą jeszcze rozgotowane. Przed podaniem obficie posypać
posiekaną zieleniną.
Kociołek dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso kostką sojową uprzednio ugotowaną w esencjonalnym
rosole z kostki i dobrze odciśniętą.
Składniki:
•
5 cebul
•
75 dekagramów metki
•
1 jajko
•
3 łyżki tartej bułki
•
chili
•
3 łyżki oleju
•
75 dekagramów ziemniaków (obrać, pokroić w kostkę)
•
30 dekagramów pora (pokroić w plasterki)
•
1 litr bulionu (z kostki)
•
3 łyżki przecieru pomidorowego
•
2 szklanki ketchupu
•
3 puszki czerwonej fasoli (osączyć)
•
sól, pieprz
•
pieprz cayenne
•
cukier
Sposób przygotowania:
Dwie posiekane cebule wymieszać z metką, dodać jajko, tartą bułkę i trochę chili. Z tej masy
formować małe kuleczki, smażyć 8 min na oleju. Wyjąć z patelni, na tym samym tłuszczu
smażyć pokrojone ziemniaki 8 min., dodać pory i resztę cebuli. Doprawić solą i pieprzem,
dodać przecier, dolać bulion, gotować 5 min. Dołożyć fasolkę, ketchup i kulki mięsne,
zagotować. Doprawić na ostro. Można udekorować kleksami śmietany na talerzu.
Cygański kocioł
Składniki:
•
- 40 dag gotowanego mięsa z rosołu
•
- 2 zielone ogórki
•
- po jednej czerwonej, zielonej i żółtej papryce
•
- 3 ziemniaki
•
- 25 dag pieczarek
•
- 2 cebule
•
- szklanka rosołu królewskiego Winiary
•
- 5-6 pomidorów
•
- 2 łyżki oleju
•
- zmielone ziele angielskie
•
- posiekana natka pietruszki
•
- cząber, cukier
•
- sól,
•
pieprz
Sposób przygotowania:
Ogórki obierz i pokrój w kostkę. Kolorowe papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w
paski. Duże pieczarki podziel na ćwiartki, a małe przetnij na pół. Cebulę oczywiście posiekaj.
Ziemniaki obierz, opłucz, a po osuszeniu pokrój w kostkę. Tak samo pokrój mięso i
pomidory, które najpierw jednak sparz i zdejmij z nich skórki. W dużym płaskim kociołku
zeszklij na gorącym oleju cebulę, włóż ziemniaki, ogórki i paprykę, wymieszaj i przez chwilę
smaż. Potem wrzuć pieczarki, wlej rosół i duś razem przez 10 minut.
Myśliwski kociołek lasu
Składniki:
•
40 dag grzybów (najlepsze są mieszane grzyby leśne, ale mogą być też pieczarki
albo boczniaki)
•
10 dag wędzonego boczku
•
2 cebule
•
40 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
•
1/2 główki kapusty
•
1 łyżka margaryny
•
1 łyżka oleju
•
3 szklanki rosołu z kostki (najlepiej
•
grzybowy) garść posiekanej zieleniny (tymianek,
•
oregano, natka pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz, kminek tłuszcz do nasmarowania
formy
Sposób przygotowania:
Cebule i boczek pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce oleju. Ziemniaki obrać i pokroić na
cienkie plasterki. Grzyby oczyścić i pokroić w paseczki. Kapustę cienko poszatkować. W
natłuszczonej formie układać warstwami: ziemniaki, grzyby, cebulę z boczkiem i kapustę,
każdą warstwę posypując kminkiem, solą i pieprzem oraz posiekaną zieleniną - ostatnią
warstwą powinny być ziemniaki. Zalać rosołem z kostki i posypać wiórkami zimnej
margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Jeśli ktoś chce uzyskać
zdecydowany, prawdziwie "leśny" smak, może zamiast kminku dodać do potrawy
rozgniecione jagody jałowca. Wegetarianie mogą zrezygnować z boczku - danie i tak będzie
smaczne.
http://www.kociolkowanie.pl/
Sylwestrowy kociołek
Składniki:
•
5 parówek
•
3 gotowe sosy np. Słodko -kwaśny w słoiku
•
majeranek, oregano, bazylia
•
cebula
Sposób przygotowania:
Parówki kroimy w talarki, cebulkę siekamy to razem podsmażamy chwilkę na patelni. Sos
przelewamy do garnka podgrzewamy. Parówki i cebulkę dodajemy do sosu, doprawiamy do
smaku przyprawami
Dietetyczny kociołek
Składniki:
•
80 dag wołowiny na rosół
•
1 cebula
•
2 marchewki
•
1 por
•
kilka goździków
•
liść laurowy
•
sól
•
pieprz
•
zielenina
Sposób przygotowania:
Mięso opłukać, włożyć do garnka, wrzucić liść laurowy i cebulę naszpikowaną goździkami,
zalać zimną wodą, tak, aby przykrywała mięso, gotować na małym ogniu pod przykryciem
ok, 40 min. Włożyć oczyszczone, obrane warzywa, gotować dalej, aż mięso będzie miękkie,
przyprawić solą i pieprzem, posypać zieleniną
Kociołek myśliwski chiefa
Składniki:
•
1/2 kg mięsa drobnego z sarny
•
1/2 kg mięsa drobnego z jelenia lub daniela
•
1/2 kg mięsa drobnego z dzika
•
1/2 kg tłustego wędzonego boczku z dzika (może być wieprzowy)
•
1 główka włoskiej kapusty
•
2 żółte papryki
•
4 pomidory
•
1 kg ziemniaków
•
2 duże cebule
•
1/2 główki czosnku
•
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
•
1 liść laurowy
•
12 ziaren jałowca
•
3 ziarna ziela angielskiego
•
1 łyżeczka tymianku
•
1 łyżka majeranku
•
1 marchewka
•
1 pietruszka
•
1/4 selera
•
ostra sproszkowana papryka, sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Przygotować marynatę; do wina zmieszanego w stosunku 1:1 z wodą dodać liście laurowe,
jałowiec, ziele angielskie, tymianek, sól i pieprz, oraz przetarte na tarce o grubym oczku
warzywa i drobno posiekany czosnek z cebulą. Zagotować na małym ogniu przez 10 minut i
wystudzić. Mięso dokładnie umyć i osączyć z wody i pokroić w kawałki o grubości około 2
cm. Każdy rodzaj mięsa osobno włożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia (może być
również ze stali kwasoodpornej), zalać marynatą i odstawić do lodówki (lub w chłodne
miejsce o temperaturze nieprzekraczającej + 6 stopni C) na trzy dni. Mięso przewracać w
marynacie dwa razy dziennie (rano i wieczorem). Mięso wyjąć z lodówki przynajmniej na 1
godzinę przed pieczeniem (powinno dojść do temperatury pokojowej, inaczej może być
twarde i łykowate), osączyć, posolić, posypać pieprzem i ostrą papryką do smaku. Warzywa
odcedzić od marynaty. Boczek pokrajać w cienkie plastry. Oddzielić liście kapusty i
blanszować w osolonej wodzie. Paprykę obrać ze skórki i pokrajać w kostkę. Pomidory obrać
ze skóry i pokrajać w plastry. Ziemniaki obrać i pokrajać w plastry. Układać w kociołku ściśle
warstwami: boczek, kapustę, mięso, paprykę, pomidory, ziemniaki i odcedzone z marynaty
warzywa, aż do napełnienia kociołka, wierzch przykrywając kapustą. Mocno dokręcić
przykrywkę i wsadzić do żaru ogniska na dwie do trzech godzin.
http://www.kociolkowanie.pl/
Kociołek pysznego żarcia, albo, jak kto woli fritos meksicanos
Geneza powstania tego dania jest bardzo prosta, otóż moje głodomorki, a mam ich łącznie z
mężem aż czworo, uwielbiają potrawy, ale meksykańskie. Fasola, mięsko i niezastąpione
dodatki Delekty, są wyśmienitym dla mnie polem do działania w sferze meksykańskich dań.
A więc średnio raz w tygodniu wymyślam jakieś nowe danie z kuchni meksykańskiej. Tak
stało się i dziś. Ze składników, które posiadałam w domu postanowiłam coś upichcić,
dobrego i niecodziennego, stąd właśnie pomysł z frytkami.
Składniki:
•
marynata do mięsa TEX DELECTA cebulowo-pomidorowa 1 szt.
•
frytki do piekarnika 1 kg
•
oliwa 4 łyżki
•
pomidory bez skórki 2 puszki
•
papryka czerwona 1 szt.
•
kostki rosołowe 2 szt.
•
fasola czerwona 2 puszki
•
mięso drobiowe ( filet) 50 dag
Sposób przygotowania:
Jeśli ktoś używa suchej fasoli, to potrawę najlepiej przygotowywać przez dwa dni.
Pierwszego dnia:
Fasolę zalać wrzącą wodą wrzucić dwie kostki rosołowe i zagotować, odstawić. Mięso
pokroić w paseczki, polać trzema łyżkami oleju i obsypać marynatą do mięsa, dobrze
wymieszać i pod przykryciem przechować do dnia następnego w lodówce. Mięso z marynatą
przepięknie pachnie, dlatego lepiej nic domownikom nie mówić, bo z chęcią zjedliby na
surowo( tak jest u mnie).
Drugiego dnia:
Fasolę zagotowujemy i gotujemy do miękkości. Gdy już jest miękka, obsmażamy, lekko
przyrumieniając mięso na patelni, przekładamy do garnka, wlewamy pół szklanki wody na
patelnię, zagotowujemy, by ani odrobinka cennej marynaty nie pozostała na patelni, i
wlewamy do garnka, dodajemy odsączoną fasolę, pokrojone pomidory, pokrojoną w
paseczki paprykę i gotujemy pod przykryciem jakieś 30 minut. Wszystko się razem połączy,
sos zgęstnieje i potrawa będzie prawie gotowa. Aby dodać odrobinę pikanterii, możemy
dosypać papryki w proszku słodkiej i pikantnej oraz chilii. Teraz wystarczy upiec frytki w
piekarniku i razem z wyśmienitym sosem z pysznego kociołka podawać zgłodniałym
domownikom - Fritos Meksicanos.
Kociołek bieszczadzki
Składniki:
•
200g tłustego boczku
•
200g mięsa wieprzowego
•
500g kiszonej kapusty
•
500g ziemniaków
•
pasta pomidorowa węgierska
•
2 cebule
•
przyprawy: sól, pieprz, ziele ang., liść bobkowy, kminek dużo słodkiej papryki mielonej
•
zielenina
Sposób przygotowania:
Boczek pokroić w dużą kostkę podsmażyć na patelni, dodać mięso wieprzowe pokrojone w
duże kawałki, smażyć chwilę razem. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę, nie przypalić!!!
Przełożyć do dużego gara. Dodać liść bobkowy, ang. ziele, kminek, dużo papryki słodkiej,
razem dusić. Dodać kapustę kiszoną razem z kwasem i surowe ziemniaki pokrojone w
kostkę. Dusić do miękkości, dodać zieleninę, pastę węgierską. Doprawić do smaku solą,
pieprzem i maggi. Ma być ostre.
Autor: jola b
Kociołek z żołądkami
Składniki:
•
żołądki
•
cebula
•
mąka pszenna
•
zimna woda
•
śmietana
•
przyprawy do smaku
•
podawać z ryżem bądź kaszą:)
Sposób przygotowania:
Żołądki dokładnie umyć. Powykrawać tłuszczyk, następnie przeciąć wzdłuż (żeby nie było
widać, że to żołądki, bo nie wszyscy je lubią. Ja jak już przetnę na pół to tę połówkę w
poprzek jeszcze przekrajam) Na rozgrzanej oliwie z oliwek smażę aż uzyskają miękkość i nie
będą krwiste, podsypuję trochę Vegetą żeby miały smaczek. Następnie dodaję pokrojona w
piórka cebulę i wszystko smażę aż cebula się zarumieni. Gdy nabierze koloru zalewam
wszystko wodą i duszę aż zrobi się tzw. wywar z żołądków, dodaję jeszcze trochę Vegety,
ziół prowansalskich oraz szczyptę ostrej papryki. Doprawiam wszystko do smaku. Co jakiś
czas należy podlać wodą. Jeżeli wywarek mamy już gotowy do kubka z zimną woda dodaje
mąkę pszenną żeby zagęścić sos, który powstał z żołądków. Później trochę śmietany do
zabielenia i gotowe. Mój narzeczony nie lubi żołądków, a te mu bardzo smakowały, co
prawda nie wiedział ze to żołądki: tak to przyrządziłam. Można je podąć z ziemniakami i
ogórkiem kiszonym lub z kaszą jęczmienną. Polecam do garczka, w którym gotuje sie ryż
dosypać niewielką ilość curry kolorek ryżu będzie żółtawy, to bardzo ładnie i smakowicie
wygląda. Tylko nie przesądźcie z CURRY:)
Kociołek nijaki
Składniki:
•
żółty ser
•
przyprawa oregano
•
przecier pomidorowy
•
przyprawa Delekta do mięs
•
sól
•
cebula
•
pół papryki
•
50 dkg ziemniaków
•
olej
•
musztarda
•
pieprz biały
•
ogórek surowy
•
nać pietruszki
•
schab
Sposób przygotowania:
Na oleju podsmażyć: schab w małych kawałkach nasmarowany wcześniej przyprawą,
Delecta i solą, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, następnie paprykę pokrojoną w kostkę,
popieprzyć. Do wysmarowanej na dnie masłem brytfanki ułożyć warstwę ziemniaków
pokrojonych w cienkie plasterki, na nich ułożyć 1/3 sosu z mięsem z patelni, kawałeczki
żółtego sera, posolić, posypać oregano, posmarować musztardą, polać olejem, następnie
znów ułożyć warstwę z ziemniaków, na niej podobną warstwę jak opisana poprzednio, znów
ułożyć warstwę ziemniaków na niej taką samą warstwę jak poprzednio oraz kilka plasterków
ogórka surowego na wierzchu oraz natki pietruszki na ogórki. Dusić w piekarniku 50 minut.
http://www.kociolkowanie.pl/
Kociołek wieprzowy z buraczkami i kapustą
Składniki:
•
1 kg łopatki wieprzowej
•
25 dag cebuli
•
4 łyżki oleju
•
łyżka mąki
•
2 łyżeczki kminku
•
2 listki laurowe
•
3/4 l bulionu warzywnego
•
60 dag włoskiej kapusty
•
2 ugotowane buraki
•
pęczek koperku
•
10 dag tartego chrzanu
•
1/2 szklanki śmietany
•
2 łyżki soku z cytryny
•
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Cebulę obrać z łupin, posiekać. Mięso pokroić na kawałki, partiami obsmażyć na gorącym
oleju, przełożyć do dużego garnka. Dodać cebulę, krótko przesmażyć razem z mięsem.
Oprószyć mąką, włożyć listek laurowy i kminek, przyprawić solą i pieprzem. Wlać bulion,
dusić pod przykryciem na małym ogniu 1 i 1/2 godziny. Kapustę oczyścić, poszatkować.
Buraki obrać, pokroić w słupki. Kapustę gotować 2 min w osolonej wodzie, odcedzić.
Koperek opłukać, drobno pokroić (jedną gałązkę odłożyć). Chrzan wymieszać ze śmietaną,
koperkiem i sokiem z cytryny. Dodać do gulaszu pod koniec duszenia. Włożyć kapustę i
buraki, podgrzać, ewentualnie doprawić. Przybrać koperkiem.
Pikantny kociołek z mięsa wieprzowego
Składniki:
•
szynka bez kości 500gramów
•
soja 2łyżeki stołowych
•
olej 2łyżeik stołowych
•
pieprz według uznania
•
tymianek według uznania
•
cebula 2sztuki
•
jabłka 1sztuka
•
papryka czerwona 1sztuka
•
wino białe 1/4szklanek
•
natka pietruszki 2 łyżek deserowych
Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostkę zmieszać z soją, olejem, pieprzem i tymiankiem. Cebulę posiekać i
zrumienić na złoty kolor. Dodać mięso i smażyć przez dwie minuty. Wszystko zalać winem i
dusić przez 10 minut. Jabłka pokroić w kostkę. Paprykę pociąć w cienkie paski i dodać do
mięsa na 5 min. przed końcem duszenia. Posypać siekaną pietruszką.
Autor: ankatoki1980
Mongolski kociołek
Składniki
•
jagnięcina mrożona
•
1kilogramów
•
makaron ryżowy
•
55gramów
•
konina
•
2sztuk
•
kapusta pekińska
•
1sztuk
•
szpinak
•
500gramów
•
wywar
•
8 szklanek
•
dymka 8sztuk
•
sól według uznania
•
sherry wytrawne 3łyżek deserowych
•
sos Hoisin według uznania
•
sos sojowy według uznania
•
sos chili według uznania
•
musztarda według uznania
•
imbir łyżeczka
•
jajko 6 sztuk
Sposób przygotowania:
Mięso przygotować do rozmrożenia. Kiedy tylko lekko odtaje, pokroić na cienkie niczym
papier plasterki. Rozłożyć je na 6 talerzach, aby się całkowicie rozmroziło. Tofu pokroić w
kostkę. Makaron moczyć 10 minut w gorącej wodzie, a następnie odcedzić i pokroić na
kawałki wygodne do jedzenia. Zielone warzywa dokładnie umyć, odsączyć i porwać liście na
duże kawałki, ułożyć obok mięsa. Posiekaną dymkę sztuk) włożyć do 6 czarek. Sosy wlać do
sosjerek, które powinny być w zasięgu ręki każdego gościa. Zmieszać imbir z dodatkową
dymką (2 sztuki) i włożyć do osobnej miseczki. Przed każdym nakryciem postawić w małej
miseczce lekko roztrzepane jajko. Podgrzać rondel (lub garnek). Wlać wywar i sherry,
zagotować, a następnie podgrzewać na małym ogniu. Każdy z gości zanurza kawałki mięsa i
warzyw w gotującym się wywarze, jajku i innych sosach. Mięso powinno być bardzo luźne, a
warzywa lekko sparzone. Kiedy mięso zostanie zjedzone, do garnka można wrzucić
makaron, resztę warzyw i tofu. Podgrzewać na małym ogniu 5 minut. Jeść jak zupę, z
dodatkiem pozostałych jajek (wedle uznania).
http://www.kociolkowanie.pl/
Kociołek dla leniwych
RENIA730
Składniki:
•
nóżki z kurczaka, 4 szt.
•
obrane ziemniaki, 1 kg
•
gałązki pietruszki i koperku wg uznania
•
pikantne przyprawy (np. grillowa, do gulaszu, kurczak po węgiersku), wg uznania
•
włoszczyzna niekrojona, pęczek
Sposób przygotowania:
Nóżki z kurczaka umyć najpierw w ciepłej, a następnie w zimnej wodzie, osączyć, solidnie
obsypać przyprawami. Zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do lodówki (nawet do
następnego dnia). Ziemniaki i włoszczyznę obrać i umyć. Ziemniaki obsypać przyprawami.
Marchew, pietruszkę i seler pozostawić niekrojone. Pietruszkę i koperek w całości owinąć
nitką w pęczek. Do szybkowaru włożyć ziemniaki, kawałki kurczaka i pozostałe warzywa.
Wlać szklankę wody, zamknąć garnek i ustawić na sporym ogniu. Gotować ok. 30 min od
momentu jak garnek zacznie "gwizdać". Zdjąć z ognia, ostrożnie klawiszem spuścić parę i
dopiero wtedy garnek otworzyć. Gwarantuję, że zapach w czasie gotowania ściągnie
wszystkich do kuchni! W innej wersji można zamiast kurczaka użyć plastrów szynki lub
karkówki, a w razie pośpiechu można mięso od razu wkładać do garnka.
http://www.serwiskulinarny.pl/
Kociołek z czerwoną kapustą
Składniki:
•
1/2 główki czerwonej kapusty
•
35 dag kiełbasy rzeszowskiej
•
3 plasterki boczku
•
5 ziemniaków
•
1 burak
•
1 jabłko
•
2 czerwone cebule
•
25 dag kiszonej kapusty
•
3 szklanki rosołu wołowego z kostki
•
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
•
3/4 szklanki ugotowanej fasolki perłowej
•
ząbek czosnku
•
łyżka oleju
•
łyżka mąki pszennej
•
łyżeczka kminku
•
3 owoce jałowca
•
2 goździki
•
łyżeczka estragonu
•
liść laurowy
•
1, 5 łyżki natki pietruszki
•
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Burak umyć, zalać wodą i gotować pod przykryciem 50 - 60 minut, do miękkości, następnie
ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, opłukać i
poszatkować. Ziemniaki, cebule oraz jabłko obrać, umyć i pokroić w kostkę. Boczek pokroić
w drobną kostkę i obsmażyć na oleju. Dodać cebule i zeszklić. Włożyć kapustę, ziemniaki i
jabłko, dusić około 5 minut. Wlać rosół, dodać liść laurowy, jałowiec oraz goździki i gotować
pod przykryciem, na małym ogniu, około 45 minut. Kiszoną kapustę drobno pokroić, połączyć
z potrawą, dodać fasolkę oraz kminek i gotować 15 minut. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić
w plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Do potrawy dodać buraczki, kiełbasę i
czosnek. Przyprawić estragonem, pieprzem, solą i zagotować. Z mąki i wody sporządzić
zawiesinę, wymieszać z 3 łyżkami wywaru, wlać do kapusty i ponownie zagotować. Potrawę
zdjąć z ognia, a gdy nieco ostygnie, połączyć z jogurtem i posypać natką pietruszki.
Podawać z pieczywem.
http://www.kociolkowanie.pl/
Meksykański kociołek
Składniki:
•
75 dag metki
•
75 dag ziemniaków
•
30 dag porów
•
1 l bulionu
•
3 łyżki koncentratu pomidorowego
•
500 ml keczupu
•
2 puszki czerwonej fasoli
•
3 cebule
•
1 jajko
•
3 łyżki bułki tartej
•
3 łyżki oleju
•
1 łyżeczka chili
•
pieprz cayenne
•
cukier do smaku
Sposób przygotowania:
Przemielone mięso zagnieść z jajkiem, bułką tartą, 2 drobniutko posiekanymi cebulami i
odrobiną chili. Z masy uformować małe kuleczki i smażyć je na oleju w garnku a następnie
wyjąć. W tym samym tłuszczu usmażyć pokrojone na kawałki ziemniaki. Dodać pory w
plasterkach i pozostałą 1 cebulę pokrojoną w kostkę. Smażyć przez chwilę. Doprawić solą i
pieprzem oraz dodać koncentrat pomidorowy i całość podlać bulionem i gotować przez ok. 5
minut. Dołożyć przepłukaną czerwoną fasolkę, ketchup i kulki z mięsa. Ponownie zagotować.
Przyprawić na ostro chili, pieprzem cayenne i cukrem. Dlatego proponuję zastąpić ziemniaki
zwykłym ryżem lub - co lepsze kaszą gryczaną.
Wesoły mięsny kociołek
Składniki:
•
40-50 dag mięsa drobiowego lub wieprzowego pokrojonego jak na gulasz
•
50 dag ziemniaków
•
2 cebule
•
1 pęczek młodej marchewki
•
1 ząbek czosnku
•
sok z cytryny
•
oliwa, olej lub margaryna
•
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, tymianek)
•
warzywna przyprawa typu vegeta
•
sól,
•
pieprz
Sposób przygotowania:
Mięso natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną typu vegeta. Zawinąć w folię
spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Ziemniaki ugotować w
mundurkach, tak, aby pozostały jędrne. Lekko ostudzić, obrać i pokroić w dość grube
plasterki. Marchewki oczyścić i włożyć na 3 minuty do wrzątku, odcedzić i pokroić na
plasterki. Formę do zapiekania natrzeć przeciętym ząbkiem tłuszczu, natłuścić. Cebule
pokroić w kostkę lub piórka. Mięso obrumienić na tłuszczu, przełożyć do formy, a na tym
samym tłuszczu zeszklić cebule i wyłożyć je na mięso. Na warstwie cebuli ułożyć marchewki
i przykryć warstwą ziemniaków. Każdą warstwę posypywać posiekaną zieleniną. Pokropić
tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 20-30 minut.
Kociołek z puszek
Składniki:
•
50 dag wołowiny
•
1 puszka czerwonej fasolki
•
1 puszka małego koncentratu pomidorowego
•
3 duże cebule
•
4 ząbki świeżego czosnku
•
1 słoiczek czosnku marynowanego
•
2 duże papryki
•
1 kostka rosołowa grzybowa
•
przyprawa meksykańska
Sposób przygotowania:
Wołowinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na drobne paseczki. Przełożyć do
garnka zalać 3 łyżkami oliwy i przesmażyć, aż zsiwieją. Następnie zalać gorącą wodą i dusić
na małym ogniu ok 3 godzin, aż się "rozpadnie". W międzyczasie dodać kostkę rosołową, liść
laurowy, kostkę rosołową. Cebulę obrać zmiksować lub zetrzeć na tarce. Przełożyć do
wołowiny. Czosnek przecisnąć przez praskę, a czosnek ze słoiczka drobno pokroić i
przełożyć z połową zalewy do wołowiny. Po 2 godzinach duszenia dodać pokrojoną w kostkę
paprykę oraz czerwoną fasolkę. Dusić jeszcze wszystko. Na koniec przyprawić pieprzem i
przyprawą meksykańską.
Chili con carne
Składniki:
•
60 dag wołowiny
•
2 cebule
•
2 ząbki czosnku
•
2 łyżki oliwy z oliwek
•
40 dkg czerwonej fasoli
•
40 dkg pomidorów
•
1/2 l bulionu wołowego
•
po 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki, mielonej słodkiej papryki
•
po 1/2 łyżeczki oregano i kminku
•
sól i pieprz
•
2 liście laurowe
Sposób przygotowania:
1. Czerwoną fasolę zalać zimną wodą i pozostawić do namoczenia na całą noc. Odcedzić,
zalać świeżą wodą, włożyć listki laurowe i gotować do miękkości (ok. 50 min). Osączyć na
sicie.
2. Mięso umyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem cayenne. Na patelni rozgrzać
olej, obsmażać partiami mięso. Gdy się mocno zrumieni, przełożyć do garnka.
3. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Cebule i czosnek obrać, wraz z ostrą
papryczką posiekać i zeszklić na oleju pozostałym po smażeniu mięsa. Posolić, dodać
przyprawy oraz bulion, zagotować i wlać do mięsa.
4. Dołożyć ugotowaną fasolę, pomidory, wymieszać. Gotować pod przykryciem na małym
ogniu 2-3 godziny.
5. Pod koniec zdjąć pokrywkę, by sos zgęstniał. Podawać gorące z ryżem.
Baranina duszona w piwie
Składniki:
•
1, 5 kg baraniny z łopatki
•
500 g cebuli
•
500 g ziemniaków
•
1 por
•
3 marchewki
•
2 gałązki selera
•
0, 25 l jasnego piwa
•
pęczek natki pietruszki
•
sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Mięso pokrajać w plastry, lekko zbić. Najlepiej zalać zsiadłym mlekiem i odstawić w chłodne
miejsce na 24 godz. Oczyszczone i umyte jarzyny pokrajać w plasterki. W garnku układać
warstwami: jarzyny, plastry mięsa, wierzchnią warstwę musi stanowić mięso. Posolić,
posypać pieprzem. Dorzucić posiekaną natkę, podlać piwem wymieszanym ze szklanką
wody. Dusić 60 minut na bardzo małym ogniu.
http://www.kociolkowanie.pl/
Mongolski kociołek
Składniki:
•
1 kg mrożonej jagnięciny bez kości lub mięsa wolowego
•
55 g makaronu sojowego
•
2 porcje tofu, pokrojonego w cienkie plasterki
•
1 kapusta pekińska
•
500 g szpinaku
•
8 szklanek wywaru
•
6 dużych dymek
•
szczypta soli
•
3 łyżeczki wytrawnego sherry
•
Dodatki
•
sos Hoisin sos sojowy
•
sos chili musztarda
•
2 łyżki zgniecionego świeżego imbiru
•
2 drobno posiekane dymki
•
6 jajek
Sposób przygotowania:
Wybrać odpowiednie naczynia garnek, rondel lub naczynie do fondue z podgrzewaczem.
Mięso przygotować do rozmrożenia. Kiedy tylko lekko odtaje, pokroić na cienkie niczym
papier plasterki. Rozłożyć je na 6 talerzach, aby się całkowicie rozmroziło. Tofu pokroić w
kostkę. Makaron moczyć 10 minut w gorącej wodzie, a następnie odcedzić i pokroić na
kawałki wygodne do jedzenia. Zielone warzywa dokładnie umyć, odsączyć i porwać liście na
duże kawałki, ułożyć obok mięsa. Posiekaną dymkę włożyć do 6 czarek. Sosy wlać do
sosjerek, które powinny być w zasięgu ręki każdego gościa. Zmieszać imbir z dodatkową
dymką i włożyć do osobnej miseczki. Przed każdym nakryciem postawić w małej miseczce
lekko roztrzepane jajko. Podgrzać rondel (lub garnek). Wlać wywar i sherry, zagotować, a
następnie podgrzewać na małym ogniu. Każdy z gości zanurza kawałki mięsa i warzyw w
gotującym się wywarze, jajku i innych sosach. Mięso powinno być bardzo luźne, a warzywa
lekko sparzone. Kiedy mięso zostanie zjedzone, do garnka można wrzucić makaron, resztę
warzyw i tofu. Podgrzewać na małym ogniu 5 minut. Jeść jak zupę, z dodatkiem pozostałych
jajek (wedle uznania).
http://www.kociolkowanie.pl/
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
7 ABC WYROBU GOFRÓW Z PRZEPISAMI
3 ABC KOCIOŁEKA WĘGIERSKIEGO Z PRZEPISAMI
Przepis na masÄ™ solnÄ…, plastyka abc
4 ABC GRILOWANIA Z PRZEPISAMI
Wybrane przepisy prawne
przepisy zeglarz 2009
Czynności kontrolno rozpoznawcze w zakresie nadzoru nad przestrzeganiem przepisów
Wyklad 2 Eksploatacja przepisy szczegolowe
T7 NASTĘPSTWA PRAWNE NARUSZENIA PRZEPISÓW
2014 ABC DYDAKTYKIid 28414 ppt
Amortyzacja pozycki ABC
1 Znaki i Przepisy Drogowe 1 221
Przepisy na naturalne kosmetyki, porady makijażowe
PRZEPISY KUCHNI ŚRÓDZIEMNOMORSKIEJ
więcej podobnych podstron