Przechowalnictwo warzyw cw 2

background image

Przechowalnictwo

warzyw

dr hab. Marek Gajewski

prof. SGGW

dr inż. Jarosław Przybył

mgr inż. Marta Bajer

background image

Procesy zachodzące w
warzywach po zbiorze

Oddychanie

Transpiracja

Wzrost i rozwój

Dojrzewanie i starzenie

Procesy chorobowe biotyczne i abiotyczne

Zmiany składu chemicznego

background image

• Ubytek masy warzyw – tzw. ubytki

naturalne

• Zmniejszenie odporności na patogeny
• Zwiększenie przepuszczalności błon

komórkowych

• Zwiększona synteza etylenu i ABA

Skutki transpiracji

background image

• Czynniki genetyczne:

– Budowa morfologiczna
– Budowa anatomiczna
– Intensywność oddychania

• Zawartość pary wodnej w otoczeniu
• Cyrkulacja powietrza

Czynniki wpływające na
transpirację


Document Outline


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Przechowalnictwo warzyw cw 1
przechowywanie warzyw
PRZECHOWYWANIE WARZYW PRZEZ ZIMĘ, Sznufek
Zasady przechowywania warzyw(1)
przechowywanie warzyw, ogrodnictwo VII semestr, Od Mateusza S, materiały sggw, SGGW materiały 7 seme
Przechowywanie warzyw, 01 - inf . podstawowe
przechowywanie warzyw
JAK CHŁOPI PRZECHOWYWALI WARZYWA XVI XVIII W Idzi Panic
PRZECHOWALNICTWO WARZYW
Przechowalnictwo owoców i warzyw wykłady 12
Sprawozdanie z ćw 11 Osłabienie promieniowania gamma przy przechodzeniu przez materię
Przechowalnictwo ćw 26 11 2005 i 10 12 2005
Przechowalnictwo ćw 07 01 2006 i 21 01 2006
ćw 4 Profil podłużny cieku
biofiza cw 31

więcej podobnych podstron