Znakowanie opakowań

Ewa Koreleska

Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy

w Bydgoszczy

Plan wystąpienia

• Produkt tradycyjny a lokalny,

regionalny i ekologiczny

• Znaki produktów tradycyjnych wg

regulacji krajowych

• Znaki produktów tradycyjnych wg

regulacji unijnych

Zróżnicowanie pojęć

• Produkt lokalny
• Produkt regionalny
• Produkt tradycyjny
• Produkt ekologiczny

Produkt tradycyjny

• produkt spożywczy
• wytwarzany z tradycyjnych

surowców, posiadający tradycyjny
skład lub sposób produkcji

• chroniony prawem krajowym lub

unijnym

Przepisy unijne

• rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 z dnia 21

listopada 2012 r. w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków
spożywczych,

• rozporządzeniu Komisji (WE) nr 1898/2006 z dnia 14 grudnia 2006 r.

określającym szczegółowe zasady stosowania rozporządzenia Rady (WE) nr
510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia
produktów rolnych i środków spożywczych,

• rozporządzeniu Komisji (WE) nr 1216/2007 z dnia 18 października 2007 r.

ustanawiającym szczegółowe zasady wykonania rozporządzenia Rady (WE) nr
509/2006 w sprawie produktów rolnych i środków spożywczych będących
gwarantowanymi tradycyjnymi specjalnościami,

• rozporządzeniu Komisji (WE) nr 628/2008 z dnia 2 lipca 2008 r. zmieniającym

rozporządzenie (WE) nr 1898/2006 określające szczegółowe zasady
stosowania rozporządzenia Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony
oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków
spożywczych.

Przepisy krajowe

• Ustawa o rejestracji i ochronie nazw i

oznaczeń produktów rolnych i środków
spożywczych oraz o produktach
tradycyjnych

(Dz. U. 2005 Nr 10, poz. 68)

Przepisy krajowe

• zasady i tryb oceny wniosków o rejestrację nazw pochodzenia,

oznaczeń geograficznych i gwarantowanych tradycyjnych
specjalności;

• warunki tymczasowej ochrony nazw produktów rolnych i

środków spożywczych na gruncie krajowym przed rejestracją na
szczeblu UE;

• zasady oraz tryb kontroli produktów rolnych i środków

spożywczych posiadających chronioną nazwę pochodzenia,
chronione oznaczenie geograficzne albo gwarantowaną
tradycyjną specjalność;

• warunki prowadzenia listy produktów tradycyjnych;
• sankcje karne dla podrabiających produkty, których nazwy są

chronione.

Lista produktów

tradycyjnych

Liczba produktów

tradycyjnych

Liczba produktów

tradycyjnych

Produkty mleczne

• Gzik
• Ser kozi z Mikanowa
• Twaróg z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej

Produkty mięsne

• Świąteczna szynka kujawska z kością
• Biała kiełbasa w słoiku
• Półgęsek, znany też jako półgąsek

albo pierśnik

Owoce i warzywa

• Sok z kapusty kwaszonej
• Powidła śliwkowe z Doliny Dolnej

Wisły

• Gruszki szaruszki w syropie
• „Fjut/cyrop

Wyroby piekarnicze i

cukiernicze

• Chleb z kminkiem ze Stolna
• Stoleński razowiec ze słonecznikiem
• Chleb z makiem ze Stolna
• Mace borowiackie
• Kajmak
• Mazurek orzechowy
• Kujawiok – wielkanocna baba drożdżowa
• Amoniaczki
• Placki na sodzie
• Pączki ziemniaczano-dyniowe
• Chleb żytni z ziemniakami
• Ruchańce drożdżowe
• Piernik na karmelu / Brukowiec kujawski

Oleje i tłuszcze

• Masło wiejskie z Wołuszewa

Miody

• Miody z Doliny Dolnej Wisły

Gotowe potrawy

• Żur kujawski
• Czarnina kujawska
• Zupa kwas
• Marchew krychano
• Grzybowniczki
• „Kaczka nadziewana po kujawsku
• Groch z kapustą
• Wigilijna zupa z suszonych śliwek
• Kluski z makiem
• „Rosopita
• Żeberka w kapuście
• Kiszczok

Napoje

• Wino
• Piwo nakielskie ciemne
• Piwo nakielskie jasne
• Księżycówka z Kujaw
• Nalewka orzechowa
• Nalewka z kwiatów głogu (bulimączka)
• Nalewka z czarnej porzeczki
• Nalewka dereniowa
• Dzięgielówka
• Podpiwek kujawski
• Kawa zbożowa z jęczmienia
• Herbatki z ziołowych wianków

Inne produkty

• Mniszek bronisławski
• Ciechocińska sól
• Kulis – kwas z buraczków

Małopolskie Produkty

Tradycyjne

Chronione oznaczenie

geograficzne

Oznacza nazwę regionu, określonego miejsca lub w

wyjątkowych przypadkach kraju, która służy do
oznaczenia produktu rolnego lub środka
spożywczego:

– pochodzącego z określonego miejsca, regionu lub kraju;
– którego określona jakość,

renoma

lub inna cecha

charakterystyczna w głównej mierze wynika z tego
pochodzenia geograficznego;

– oraz którego

przynajmniej jeden etap produkcji

odbywa

się na tym określonym obszarze geograficznym.

Gwarantowana

tradycyjna specjalność

Produkt, środek spożywczy posiadający

,,Specyficzny Charakter’’ odznacza się

specyficzną cechą lub wieloma cechami

odróżniającymi ten produkt lub środek

spożywczy od podobnych należących do

tej samej grupy. Wśród takich cech można

wyróżnić smak, zapach, surowce.

Produkt o Gwarantowanej Tradycyjnej

Specjalności posiada tradycyjny

specyficzny charakter np. piwo belgijskie

Lambic (drożdże Lambicus)

Gwarantowana

tradycyjna specjalność

Produkcja odbywa się przy użyciu

tradycyjnych składników

Sposób produkcji, przetwórstwa,

przygotowanie do sprzedaży
odzwierciedla tradycję w metodzie
wytwarzania (produkt musi być
produktem tradycyjnym)

Chroniona nazwa

pochodzenia

• pochodzący z określonego miejsca,

regionu lub, w wyjątkowych
przypadkach, kraju,

– którego jakość lub cechy charakterystyczne

są w istotnej lub wyłącznej mierze zasługą
szczególnego środowiska geograficznego,
na które składają się czynniki naturalne i
ludzkie;

– którego wszystkie etapy produkcji odbywają

się na określonym obszarze geograficznym.

Przykładowe produkty

Bryndza podhalańska
Oscypek
Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich:
Półtorak:
Dwójniak:
Trójniak:
Czwórniak:
Rogal świętomarciński:
Wielkopolski ser smażony:
Andruty kaliskie:
Olej rydzowy:

Polska Izba Produktu

Regionalnego i Tradycyjnego

Dziedzictwo Kulinarne

Kujawy i Pomorz

Województwo kujawsko-pomorskie jest od
stycznia członkiem Europejskiej Sieci
Dziedzictwa Kulinarnego. 
Właścicielem znaku „Dziedzictwo Kulinarne –
Kujawy i Pomorze” jest Marszałek
Województwa i to on nadaje certyfikaty i prawo
do posługiwania się znakiem podmiotom z
Kujaw i Pomorza. Koordynacją funkcjonowania
Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa
Kulinarnego zajmuje się Departament
Rolnictwa  Urzędu Marszałkowskiego
Województwa Kujawsko-Pomorskiego.

Dziękuję za uwagę!