OCENA SPOSOBU

ŻYWIENIA

Studenckie Koło Naukowe

Set Point Diet

PWSZ w Nysie

SPOSÓB ŻYWIENIA

OKREŚLA ILE, CZEGO, JAK

CZĘSTO, W JAKIEJ FORMIE
CZŁOWIEK SPOŻYWA

w ujęciu dziennym,

tygodniowym lub miesięcznym

ZAKRES BADAŃ

SPOSOBU ŻYWIENIA

• METODY JAKOŚCIOWE


ankietowe



punktowe

• METODY ILOŚCIOWE


inwentarzowe



wagowe



ankietowo-wagowe



chemiczno-analityczne



szacunkowe

• METODY JAKOŚCIOWO- ILOŚCIOWE
 historia żywienia
 bieżące notowanie

Metody jakościowe

Dostarczają informacji o
• rodzajach produktów spożywczych,

występujących w żywieniu badanej

populacji lub osoby,

• częstotliwości ich spożycia,
• liczby posiłków w ciągu dnia, przerw

między nimi,

• miejscu i warunkach ich konsumpcji,
• sposobie przechowywania i przygotowania

pożywienia oraz zwyczajach żywieniowych.

Metody jakościowe –

metoda punktowa

Polega na sprawdzeniu czy jadłospis

został właściwie zaplanowany.

Stosowana jest do oceny sposobu

żywienia indywidualnego oraz w
zakładach żywienia zbiorowego,
zamkniętego.

ĆWICZENIE zapisz swój

wczorajszy jadłospis!!!

• Zrób to szczegółowo np.
• Śniadanie I –chleb pszenny 2 kromki z masłem,

szynką, 2 plastry pomidora, kakao........

• Śniadanie II –duże jabłko, drożdżówka.....
• Obiad
• Podwieczorek
• Kolacja
• Wpisz godziny posiłków
• Uwzględnij również przekąski

JAKOŚCIOWA OCENA PUNKTOWA JADŁOSPISU

wg Bielińskiej

OCENIANA CECHA

1

PUNKT

O

PUNKTÓW

1

Czy liczba posiłków jest

dostosowana do wieku, pracy

itp.?

TAK

NIE

2

Czy przerwy między

posiłkami są dostosowane do

liczby posiłków?

TAK

NIE

3

Czy mleko lub produkty

mleczne są w:

2-3 posiłkach

żadnym

4

Czy produkty dostarczające

białko zwierzęce (mięso,

drób, ryby, jaja) są w:

3-4 posiłkach

1-2 posiłkach

lub żadnym

5

Czy warzywa i owoce są w:

2-3 posiłkach

1 lub żadnym

6

Czy surówki lub surowe

owoce są przynajmniej w 2

posiłkach?

TAK

NIE

7

Czy w jadłospisie jest ciemne

pieczywo, grube kasze?

TAK

NIE

• Podlicz punkty

METODY ANKIETOWE

• ANKIETY BADAJĄCE CZĘSTOŚĆ

SPOŻYCIA, NAWYKI ŻYWIENIOWE

• Informują o jakości i ilości

produktów żywnościowych
spożytych przez badaną osobę,
częstotliwości spożycia, liczbie
posiłków w ciągu dnia, regularności
oraz dojadania.

• Wypełnij ankietę

METODY ILOŚCIOWE

polegają na obliczeniu wartości

odżywczej (energia, składniki
odżywcze) lub ilości produktów
zaplanowanych do realizacji
jadłospisu (tzw. gramówki) i
porównaniu z zalecaną norma
żywienia lub wyżywienia dla danej
grupy

Ocena wartości odżywczej

jadłospisu (przy wykorzystaniu

tablic wartości odżywczej)

 

Rodzaj

posiłku

Rodzaj

potrawy

Produkt

y

Gramaż Białko

(g)

Tłuszcz

(g)

Węglow

odany

(g)

I

śniadani

e
II

śniadani

e
Obiad
Podwiec

zorek
Kolacja

suma

suma

suma

x4 kcal

x9 kcal

x4 kcal

Procentowy rozdział całodziennego
zapotrzebowania energetycznego na
poszczególne posiłki

wg Szczygła i współpracowników

 

4 posiłki

5

posiłków

I śniadanie

25-30%

25-30%

II śniadanie

5-10%

5-10%

Obiad

35-40%

30-35%

Podwieczorek -

5-10%

Kolacja

25-30%

15-20%

Norma energetyczna dla:

chłopców 16-18 lat 2600-3200 kcal

dziewcząt 16-18 lat 2200-2600 kcal

 

I śniadanie: 750 kcal, 625 kcal
II śniadanie: 300 kcal, 250 kcal
Obiad: 1050 kcal, 875 kcal
Podwieczorek: 300 kcal, 250 kcal
Kolacja: 600 kcal, 500 kcal

Odczytaj z tablic wartość

energetyczną

następujących produktów:

• Czekolada nadziewana –tabliczka 100g -

…….kcal

• Chipsy –duża paczka 100g - ……kcal
• Delicje – paczka 100g - …… kcal
• Jabłko 1szt (100g) - …….kcal

DZIĘKUJEMY

Studenckie Koło Naukowe

Set Point Diet

PWSZ w Nysie