Wielocukry
Wielocukry
Należą do nich:
Należą do nich:
skrobia
skrobia
glikogen
glikogen
dekstran
dekstran
celuloza
celuloza
hemicelulozy
hemicelulozy
chityna
chityna
Kwas hialuronowy
Kwas hialuronowy
Są to:
Są to:
Węglowodany złożone
Węglowodany złożone
homopolisacharydy
homopolisacharydy
heteropolisacharydy
heteropolisacharydy
Polisacharydy:
Polisacharydy:
słabo lub bardzo słabo
słabo lub bardzo słabo
rozpuszczalne w wodzie
rozpuszczalne w wodzie
nie posiadają słodkiego smaku
nie posiadają słodkiego smaku
nie wykazują własności
nie wykazują własności
redukujących
redukujących
ulegają hydrolizie
ulegają hydrolizie
Rola:
Rola:
Budulcowa
Budulcowa
Zapasowa
Zapasowa
Struktura amylozy:
Struktura amylozy:
Struktura celulozy
Struktura celulozy