Zatrucia grzybami
Uwagi ogólne
• Toksyczność grzybów jest problemem
znanym na całym świecie.
• Spożycie większości grzybów nie
wywołuje specyficznych objawów.
• Działanie potencjalnie letalne
niektórych grzybów powoduje
szczególne zainteresowanie nimi.
Podział zatruć
• Wg charakteru zatrucia:
– przypadkowe:
• nieznajomość gatunków zbieranych grzybów
• małe dzieci
– zamierzone:
• spożywanie grzybków halucynogennych
• osoby psychicznie niezrównoważone
• zatrucia samobójcze
• Wg drogi narażenia:
– spożycie doustne – największe znaczenie
– iniekcja iv. toksyn grzybowych
– wdychanie zarodników grzybów
Podział zatruć
• Toksydromy w zatruciach grzybami klasyfikuje
się wg specyficznych toksyn zawartych w
grzybach oraz obrazu klinicznego
• Wyróżnia się następujące klasy mykotoksyn:
– amatoksyny i falotoksyny (cyklopeptydy)
– orelanina
– gyromitryna (monometylhydrazyna)
– muskaryna
– kwas ibotenowy
– psylocybina
– kopryna
Uwaga!
• Niektóre grzyby wywołują tylko objawy
żołądkowo-jelitowe
• 90-95% zatruć śmiertelnych w Ameryce
Płn. wiąże się z zespołem sromotnikowym
(mycetismus choleriformis)
• Zatrucie może wynikać z działania jednego
gatunku lub być kombinacją działania kilku
gatunków grzybów
• Bardzo rzadko udaje się zidentyfikować
gatunek grzyba, który wywołał zatrucie –
3.4% narażeń (Trestrail JH, 1991)
Uwaga!
• Nawet mały kawałek spożytego grzyba
może spowodować śmiertelne zatrucie
• Gotowanie, duszenie, smażenie,
marynowanie, czy suszenie nie
inaktywują wszystkich toksyn
grzybowych
• Nawet opary z wywaru niektórych
gatunków grzybów mogą wywołać
zatrucie
Patofizjologia
• Każda grupa grzybów wywołuje efekty
toksyczne przez swoiste mechanizmy, a
pewne mykotoksyny wykazują predylekcję
narządową
• Amatoksyny (amanityny, amanina) i
falotoksyny (faloidyna, faloina, falizyna)
hamowanie RNA polimerazy II w hepatocytach
zahamowanie syntezy białek na poziomie
komórkowym uszkodzenie hepatocytów
• Kwas ibotenowy i muscymol wiązanie
odpowiednio z kwasem glutaminowym i
receptorami GABA interferencja z
receptorami w CSN
Patofizjologia
• Monometylhydrazyna (MMH) (składnik
gyromitryny) hamowanie
pirydoksynozależnych szlaków w syntezie
GABA uszkodzenie gł. przewodu
pokarmowego, wątroby i nerek
• Muskaryna aktywacja cholinergicznych
receptorów muskarynowych stymulacja
przywspółczulnych neuronów pozazwojowych
• Kopryna hamuje dehydrogenazę
aldehydową reakcja disulfiramowa
(antabusowa) przy następczym spożyciu
alkoholu
Patofizjologia
• Psylocybina, psylocyna, beocystyna,
norbeocystyna stymulacja
receptorów serotoninowych w CSN
działanie halucynogenne
• Orelanina, orelina hamowanie
fosfatazy alkalicznej w komórkach
cewek proksymalnych nerek
działanie nefrotoksyczne
Wywiad chorobowy
• Zbierając wywiad należy ustalić:
– gatunek lub odmianę spożytych grzybów
– sposób przygotowania
– objętość spożytej potrawy z grzybów
– objawy u innych osób, które jadły tę samą
potrawę grzybową
• Na obraz kliniczny mogą wpływać:
– choroby współistniejące
– przyjmowane leki, uczulenia na leki
– przyjmowanie narkotyków
– nadużywanie alkoholu
Wywiad chorobowy
• Zależnie od czasu wystąpienia pierwszych
objawów wyróżnia się objawy:
– wczesne krótki okres trwający 30 min – 3 h
– późne długi okres trwający >6 h
• Objawy żołądkowo-jelitowe są niemal
uniwersalne i mogą występować w każdej z
ww. grup
• Objawy późne zwykle wiążą się z gorszym
rokowaniem (zagrożenie życia!)
• Wczesne objawy mogą występować przy
zatruciach mieszanych, zatem nie
wykluczają zatruć potencjalnie śmiertelnych
Wywiad chorobowy
• Objawy wczesne mogą być wywołane działaniem
grzybów zawierających:
– toksyny wywołujące wyłącznie objawy żołądkowo-
jelitowe
– kwas ibotenowy
– muskarynę
– psylocybinę
– koprynę
• Objawy późne mogą być wywołane działaniem
grzybów zawierających:
– amatoksyny
– orelaninę
– gyromitrynę
Zespół żołądkowo-jelitowy
• Wywołany gł. działaniem grzybów z rodzaju:
– pieczarka (Agaricus), borowik (Boletus), wieruszka
(Entoloma), maślanka (Hypholoma), mleczaj (Lactarius),
krowiak (Paxillus), gołąbek (Russula), tęgoskór
(Scleroderma), gąska (Tricholoma)
• Objawy:
– dyskomfort w jamie brzusznej
– kurczowe bóle brzucha
– nudności, wymioty
– +/- biegunka
• Najczęstszym powikłaniem jest odwodnienie
• Rokowanie na ogół pomyślne – większość objawów
ustępuje w ciągu 24 h
Zespół antycholinergiczny
• Po spożyciu grzybów zawierających kwas
ibotenowy i muscymol:
– muchomor czerwony (Amanita muscaria)
– muchomor plamisty (Amanita pantherina)
– muchomor narcyzowy (Amanita gemmata)
• Narząd krytyczny CSN
• Objawy:
– bóle i zawroty głowy
– zaburzenia koordynacji ruchów, ataksja
– skurcze mięśniowe, drgawki
– halucynacje, pobudzenie psychiczne, delirium
– zaczerwienienie skóry
– rozszerzenie źrenic
Zespół muskarynowy
• Po spożyciu grzybów zawierających muskarynę:
– strzępiak (Inocybe), np.
• s. ceglasty (I. patouillardi), s. czerwony (I. godeyi)
– lejkówka (Clitocybe), np.
• l. odbielona (C. dealbata), l. ziemnozwrotna (C. geotropa)
– borowik (Boletus), np.
• b. szatański (B. satanas), b. ponury (B. luridus)
• Narząd krytyczny autonomiczny układ nerwowy
• Objawy:
– wzmożone pocenie, ślinienie, łzawienie
– zwężenie źrenic, zamazane widzenie
– hipotonia, bradykardia
– zwężenie oskrzeli
Grzyby halucynogenne
• Należą tu grzyby zawierające związki
halucynogenne:
– psylocybinę (zatrucia psycholeptyczne):
• łysiczka lancetowata (Psilocybe semilanceata)
• stożkogłówka biała (Conocybe lactea)
• kołpaczek dzwonkowaty (Panaeolus sphinctrinus)
• pierścieniak grynszpanowy (Stropharia aeruginosa)
– kwas ibotenowy i muscymol (zatrucia
psychotoniczne):
• jak w zespole antycholinergicznym
• Narząd krytyczny CSN
• Grzyby te bywają używane w celu
samoodurzenia
Grzyby halucynogenne
• Objawy:
– osłabienie mięśni, senność
– halucynacje, reakcje paniczne, ostre psychozy
– hiperkinezy, wzmożenie odruchów
– rozszerzenie źrenic
– tachykardia, wzrost ciśnienia
• Po iniekcjach iv. obserwowano:
– wymioty, gorączkę, kurcze mięśni i hipoksję
• Pacjenci mogą mieć objawy po przebudzeniu, a
następnie zapadają w sen na kilka godzin
• Rokowanie raczej pomyślne – objawy ustępują
zwykle w ciągu 24 h
Zespół antabusowy
• Po spożyciu grzybów zawierających koprynę i
następowym wypiciu alkoholu:
– czernidłak (Coprinus), np.
• c. pospolity (C. atramentarius), c. kołpakowaty (C.
comatus)
• Objawy:
– metaliczny smak w ustach, nudności, wymioty
– tachykardia, kołatanie serca, hipotonia
– parestezje
– pocenie się
– zaczerwienienie skóry twarzy
Zespół antabusowy
• Spożycie grzybów bez alkoholu nie
powoduje wystąpienia objawów
• Objawy występują, jeśli spożycie
alkoholu miało miejsce w 30 min do 5
dni od zjedzenia grzybów
• Czas trwania objawów – zwykle 2-4 h
• Jeśli picie alkoholu miało miejsce
jednocześnie ze spożywaniem
grzybów, objawy mogą nie wystąpić
Zespół sromotnikowy
• Po spożyciu grzybów zawierających
amatoksyny:
– muchomor sromotnikowy (Amanita phalloides)
– muchomor jadowity (Amanita virosa)
– muchomor wiosenny (Amanita verna)
– hełmówka (Galerina), np.
• h. rokietowa (G. hypnorum)
• Dawka śmiertelna amanityny 0,1 mg/kg mc.
• Spożycie grzyba o masie 50 g może
wywołać zatrucie śmiertelne
• Narząd krytyczny wątroba
Zespół sromotnikowy
• Wyróżnia się 3 stadia kliniczne zatrucia:
–
faza objawów żołądkowo jelitowych:
• po okresie latencji trwającym 6-12 h
• kurczowe bóle brzucha; wymioty; obfita, wodnista biegunka
• utrata płynów zagraża odwodnieniem i zapaścią naczyniową
–
faza postępującego uszkodzenia wątroby:
• zwykle po 24 h i trwa do 2-3 dni
• poprawa stanu klinicznego pacjenta
• w badaniach laboratoryjnych – AspAT, AlAT, PT
–
faza klinicznie jawnej niewydolności wątroby i nerek:
• żółtaczka, objawy encefalopatii, podbiegnięcia krwawe
• może przejść w piorunujące zapalenie wątroby (hepatitis
fulminans)
• może dojść do zgonu w ciągu 3-7 dni
Kryteria ciężkości zatrucia w
zespole sromotnikowym
Wskaźnik
Norma
(N)
Zatrucie
Lekkie
Średnio-
ciężkie
Ciężkie
AspAT
do 18 U/l
poniżej 500
500 - 900
powyżej
900
AlAT
do 22 U/l
poniżej
1000
1000 - 2000
powyżej
2000
Protrombin
a
80 –
120%
powyżej
60%
35 – 60%
poniżej
35%
Bilirubina
4 – 18
μmol/l
N lub
N lub
N lub
(stały
wzrost)
Mocznik
4.7 ± 2
mmol/l
N lub
N lub
N lub
(stały
wzrost)
Zespół zasłonaka
• Po spożyciu grzybów zawierających orelaninę:
– zasłonak rudy (Cortinarius orellanus)
– zasłonak osłonięty (Cortinarius armillatus)
– zasłonak brodaty (Cortinarius traganus)
• Narząd krytyczny nerki
• Objawy:
– początkowo objawy żołądkowo-jelitowe 24-48 h po
spożyciu grzybów
– ostra niewydolność nerek może wystąpić po 36 h – 2 tyg.
• ból w okolicach lędźwiowych
• polidypsja
• poliuria, oliguria
• osłabienie
Zespół piestrzenicowy
• Po spożyciu grzybów zawierających gyromitrynę:
– piestrzenica kasztanowata (Gyromitra esculenta)
– piestrzenica olbrzymia (Gyromitra gigas)
• Narząd krytyczny CSN
• Objawy:
– objawy żołądkowo-jelitowe – zwykle 6-10 h po spożyciu
grzybów (czasem z opóźnieniem do 48 h)
– objawy odwodnienia
– uszkodzenie wątroby
– methemoglobinemia
– hemoliza śródnaczyniowa
– objawy z CSN:
• drżenia, mioklonie, delirium, drgawki, encefalopatia
Sytuacje szczególne
•
Objawy zatrucia grzybami mogą wystąpić także w wyniku:
–
spożycia grzybów zanieczyszczonych bakteriami
–
spożycia grzybów spryskanych pestycydami
–
jednoczesnego przyjmowania leków (np. fencyklidyny)
•
Reakcja idiosynkrazji:
–
u pacjentów z niedoborem trehalazy
–
niezdolność do trawienia trehalozy, tj. dwucukru
zawartego w grzybach
–
biegunka osmotyczna po spożyciu grzybów
Sytuacje szczególne
•
Reakcje immunologiczne (Paxillus syndrome, „zespół
krowiaka”):
–
nabyta odpowiedź typu nadwrażliwości po
powtarzanym spożywaniu pewnych grzybów
–
może prowadzić do przełomu hemolitycznego
–
najczęściej po spożyciu krowiaka podwiniętego (Paxillus
involutus)
–
obserwowany także po spożyciu maślaka żółtego
(Suillus luteus)
•
Zespół psychosomatyczny:
–
donoszono o rozwoju objawów związanych z lękiem u
osób, które dowiedziały się, że jadły dziko rosnące
grzyby
Badania dodatkowe
• Zabezpiecz próbki krwi, moczu lub treści żołądkowej do
badania mykologicznego
• Rozważ wykonanie następujących badań u pacjentów
objawowych:
– morfologia, badanie ogólne moczu
– badania koagulologiczne, fibrynogen
– jonogram, glukoza
– mocznik, kreatynina
– równowaga kwasowo-zasadowa
– haptoglobina, odczyn Coombsa – podejrzenie hemolizy
– methemoglobina – podejrzenie zatrucia piestrzenicą
Badania dodatkowe
• Podejrzenie zespołu sromotnikowego:
– ocena czynności wątroby:
• czas protrombinowy
• aminotransferazy (AspAT, AlAT)
• bilirubina, fosfataza alkaliczna
– morfologia
– odwodnienie w wyniku wymiotów i biegunki:
• jonogram, mocznik, kreatynina
– glikemia:
• dokładny monitoring w niewydolności wątroby
– badanie ogólne moczu:
• krwiomocz i białkomocz oznacza uszkodzenie nerek
– zapalenie trzustki:
• amylaza/lipaza
Badania dodatkowe
• Podejrzenie zespołu sromotnikowego (cd.):
– przyłóżkowy test Maixnera:
• jeśli dostępna jest próbka spożytych grzybów
• wyciśnij kroplę cieczy z próbki grzyba na papier
• po osuszeniu nałóż kroplę HCl
• niebieskie zabarwienie sugeruje obecność amatoksyn
• treść żołądkowa nie nadaje się do tego testu
– analiza mykologiczna zarodników grzyba
– oznaczenie -amanityny we krwi metodą RIA:
• tylko do 24 h od spożycia grzybów
– oznaczenie α- lub β-amanityny w moczu, surowicy
Postępowanie
przedszpitalne
• Jeśli wiadomo, że przyczyną objawów chorobowych
może być zatrucie grzybami koniecznie skieruj
pacjenta do szpitala
• Jeśli możliwe, dostarcz z pacjentem próbkę spożytych
grzybów:
– zabezpiecz wymiociny pacjenta
• Stosuj leczenie objawowe wg potrzeby:
– cechy odwodnienia nawodnienie iv.
– niepokój sedacja farmakologiczna
– duszność tlenoterapia
Nieswoiste zatrucia grzybami
Czy dokładnie oczyszczono grzyby przed włożeniem do kosza, lub
łubianki?
Jak wysoka była temperatura powietrza podczas grzybobrania?
Czy zbierano również okazy o starych, lub robaczywych
owocnikach?
Czy zbierano grzyby do plastikowych woreczków? - zaparzanie się
grzybów.
Czy zbierano grzyby w czasie deszczu? – wilgotne owocniki
szybciej się psują.
Jak długo przechowywano grzyby przed przygotowaniem potrawy?
Jaką ilość grzybów spożyto jednorazowo, czy było to danie
podstawowe?
Jak przygotowano i przechowywano gotowe potrawy zawierające
grzyby?
Czy potrawy grzybowe były wielokrotnie spożywane i odgrzewane?