Zatrucia grzybami

background image

Zatrucia grzybami

background image

Uwagi ogólne

• Toksyczność grzybów jest problemem

znanym na całym świecie.

• Spożycie większości grzybów nie

wywołuje specyficznych objawów.

• Działanie potencjalnie letalne

niektórych grzybów powoduje
szczególne zainteresowanie nimi.

background image

Podział zatruć

• Wg charakteru zatrucia:

– przypadkowe:

• nieznajomość gatunków zbieranych grzybów

• małe dzieci

– zamierzone:

• spożywanie grzybków halucynogennych

• osoby psychicznie niezrównoważone

• zatrucia samobójcze

• Wg drogi narażenia:

– spożycie doustne – największe znaczenie

– iniekcja iv. toksyn grzybowych

– wdychanie zarodników grzybów

background image

Podział zatruć

• Toksydromy w zatruciach grzybami klasyfikuje

się wg specyficznych toksyn zawartych w

grzybach oraz obrazu klinicznego

• Wyróżnia się następujące klasy mykotoksyn:

– amatoksyny i falotoksyny (cyklopeptydy)
– orelanina
– gyromitryna (monometylhydrazyna)
– muskaryna
– kwas ibotenowy
– psylocybina
– kopryna

background image

Uwaga!

• Niektóre grzyby wywołują tylko objawy

żołądkowo-jelitowe

• 90-95% zatruć śmiertelnych w Ameryce

Płn. wiąże się z zespołem sromotnikowym

(mycetismus choleriformis)

• Zatrucie może wynikać z działania jednego

gatunku lub być kombinacją działania kilku

gatunków grzybów

• Bardzo rzadko udaje się zidentyfikować

gatunek grzyba, który wywołał zatrucie –

3.4% narażeń (Trestrail JH, 1991)

background image

Uwaga!

• Nawet mały kawałek spożytego grzyba

może spowodować śmiertelne zatrucie

• Gotowanie, duszenie, smażenie,

marynowanie, czy suszenie nie
inaktywują wszystkich toksyn
grzybowych

• Nawet opary z wywaru niektórych

gatunków grzybów mogą wywołać
zatrucie

background image

Patofizjologia

• Każda grupa grzybów wywołuje efekty

toksyczne przez swoiste mechanizmy, a

pewne mykotoksyny wykazują predylekcję

narządową

• Amatoksyny (amanityny, amanina) i

falotoksyny (faloidyna, faloina, falizyna) 

hamowanie RNA polimerazy II w hepatocytach

 zahamowanie syntezy białek na poziomie

komórkowym  uszkodzenie hepatocytów

• Kwas ibotenowy i muscymol  wiązanie

odpowiednio z kwasem glutaminowym i

receptorami GABA  interferencja z

receptorami w CSN

background image

Patofizjologia

• Monometylhydrazyna (MMH) (składnik

gyromitryny)  hamowanie

pirydoksynozależnych szlaków w syntezie

GABA  uszkodzenie gł. przewodu

pokarmowego, wątroby i nerek

• Muskaryna  aktywacja cholinergicznych

receptorów muskarynowych  stymulacja

przywspółczulnych neuronów pozazwojowych

• Kopryna  hamuje dehydrogenazę

aldehydową  reakcja disulfiramowa

(antabusowa) przy następczym spożyciu

alkoholu

background image

Patofizjologia

• Psylocybina, psylocyna, beocystyna,

norbeocystyna  stymulacja

receptorów serotoninowych w CSN 

działanie halucynogenne

• Orelanina, orelina  hamowanie

fosfatazy alkalicznej w komórkach
cewek proksymalnych nerek 

działanie nefrotoksyczne

background image

Wywiad chorobowy

• Zbierając wywiad należy ustalić:

– gatunek lub odmianę spożytych grzybów
– sposób przygotowania
– objętość spożytej potrawy z grzybów
– objawy u innych osób, które jadły tę samą

potrawę grzybową

• Na obraz kliniczny mogą wpływać:

– choroby współistniejące
– przyjmowane leki, uczulenia na leki
– przyjmowanie narkotyków
– nadużywanie alkoholu

background image

Wywiad chorobowy

• Zależnie od czasu wystąpienia pierwszych

objawów wyróżnia się objawy:

– wczesne  krótki okres trwający 30 min – 3 h

– późne  długi okres trwający >6 h

• Objawy żołądkowo-jelitowe są niemal

uniwersalne i mogą występować w każdej z

ww. grup

• Objawy późne zwykle wiążą się z gorszym

rokowaniem (zagrożenie życia!)

• Wczesne objawy mogą występować przy

zatruciach mieszanych, zatem nie

wykluczają zatruć potencjalnie śmiertelnych

background image

Wywiad chorobowy

• Objawy wczesne mogą być wywołane działaniem

grzybów zawierających:

– toksyny wywołujące wyłącznie objawy żołądkowo-

jelitowe

– kwas ibotenowy
– muskarynę
– psylocybinę
– koprynę

• Objawy późne mogą być wywołane działaniem

grzybów zawierających:

– amatoksyny
– orelaninę
– gyromitrynę

background image

Zespół żołądkowo-jelitowy

• Wywołany gł. działaniem grzybów z rodzaju:

– pieczarka (Agaricus), borowik (Boletus), wieruszka

(Entoloma), maślanka (Hypholoma), mleczaj (Lactarius),

krowiak (Paxillus), gołąbek (Russula), tęgoskór

(Scleroderma), gąska (Tricholoma)

• Objawy:

– dyskomfort w jamie brzusznej
– kurczowe bóle brzucha
– nudności, wymioty
– +/- biegunka

• Najczęstszym powikłaniem jest odwodnienie
• Rokowanie na ogół pomyślne – większość objawów

ustępuje w ciągu 24 h

background image

Zespół antycholinergiczny

• Po spożyciu grzybów zawierających kwas

ibotenowy i muscymol:

– muchomor czerwony (Amanita muscaria)

– muchomor plamisty (Amanita pantherina)

– muchomor narcyzowy (Amanita gemmata)

• Narząd krytyczny  CSN

• Objawy:

– bóle i zawroty głowy

– zaburzenia koordynacji ruchów, ataksja

– skurcze mięśniowe, drgawki

– halucynacje, pobudzenie psychiczne, delirium

– zaczerwienienie skóry

– rozszerzenie źrenic

background image

Zespół muskarynowy

• Po spożyciu grzybów zawierających muskarynę:

– strzępiak (Inocybe), np.

• s. ceglasty (I. patouillardi), s. czerwony (I. godeyi)

– lejkówka (Clitocybe), np.

• l. odbielona (C. dealbata), l. ziemnozwrotna (C. geotropa)

– borowik (Boletus), np.

• b. szatański (B. satanas), b. ponury (B. luridus)

• Narząd krytyczny  autonomiczny układ nerwowy
• Objawy:

– wzmożone pocenie, ślinienie, łzawienie
– zwężenie źrenic, zamazane widzenie
– hipotonia, bradykardia
– zwężenie oskrzeli

background image

Grzyby halucynogenne

• Należą tu grzyby zawierające związki

halucynogenne:

– psylocybinę (zatrucia psycholeptyczne):

• łysiczka lancetowata (Psilocybe semilanceata)

• stożkogłówka biała (Conocybe lactea)

• kołpaczek dzwonkowaty (Panaeolus sphinctrinus)

• pierścieniak grynszpanowy (Stropharia aeruginosa)

– kwas ibotenowy i muscymol (zatrucia

psychotoniczne):

• jak w zespole antycholinergicznym

• Narząd krytyczny  CSN

• Grzyby te bywają używane w celu

samoodurzenia

background image

Grzyby halucynogenne

• Objawy:

– osłabienie mięśni, senność
– halucynacje, reakcje paniczne, ostre psychozy
– hiperkinezy, wzmożenie odruchów
– rozszerzenie źrenic
– tachykardia, wzrost ciśnienia

• Po iniekcjach iv. obserwowano:

– wymioty, gorączkę, kurcze mięśni i hipoksję

• Pacjenci mogą mieć objawy po przebudzeniu, a

następnie zapadają w sen na kilka godzin

• Rokowanie raczej pomyślne – objawy ustępują

zwykle w ciągu 24 h

background image

Zespół antabusowy

• Po spożyciu grzybów zawierających koprynę i

następowym wypiciu alkoholu:

– czernidłak (Coprinus), np.

• c. pospolity (C. atramentarius), c. kołpakowaty (C.

comatus)

• Objawy:

– metaliczny smak w ustach, nudności, wymioty
– tachykardia, kołatanie serca, hipotonia
– parestezje
– pocenie się
– zaczerwienienie skóry twarzy

background image

Zespół antabusowy

• Spożycie grzybów bez alkoholu nie

powoduje wystąpienia objawów

• Objawy występują, jeśli spożycie

alkoholu miało miejsce w 30 min do 5

dni od zjedzenia grzybów

• Czas trwania objawów – zwykle 2-4 h
• Jeśli picie alkoholu miało miejsce

jednocześnie ze spożywaniem

grzybów, objawy mogą nie wystąpić

background image

Zespół sromotnikowy

• Po spożyciu grzybów zawierających

amatoksyny:

– muchomor sromotnikowy (Amanita phalloides)

– muchomor jadowity (Amanita virosa)

– muchomor wiosenny (Amanita verna)

– hełmówka (Galerina), np.

• h. rokietowa (G. hypnorum)

• Dawka śmiertelna amanityny 0,1 mg/kg mc.

• Spożycie grzyba o masie 50 g może

wywołać zatrucie śmiertelne

• Narząd krytyczny  wątroba

background image

Zespół sromotnikowy

• Wyróżnia się 3 stadia kliniczne zatrucia:

faza objawów żołądkowo jelitowych:

• po okresie latencji trwającym 6-12 h

• kurczowe bóle brzucha; wymioty; obfita, wodnista biegunka

• utrata płynów zagraża odwodnieniem i zapaścią naczyniową

faza postępującego uszkodzenia wątroby:

• zwykle po 24 h i trwa do 2-3 dni

• poprawa stanu klinicznego pacjenta

• w badaniach laboratoryjnych –  AspAT,  AlAT, PT

faza klinicznie jawnej niewydolności wątroby i nerek:

• żółtaczka, objawy encefalopatii, podbiegnięcia krwawe

• może przejść w piorunujące zapalenie wątroby (hepatitis

fulminans)

• może dojść do zgonu w ciągu 3-7 dni

background image

Kryteria ciężkości zatrucia w

zespole sromotnikowym

Wskaźnik

Norma

(N)

Zatrucie

 

 

Lekkie

 

Średnio-

ciężkie

Ciężkie

AspAT

do 18 U/l

poniżej 500

500 - 900

powyżej

900

AlAT

do 22 U/l

poniżej

1000

1000 - 2000

powyżej

2000

Protrombin

a

80 –

120%

powyżej

60%

35 – 60%

poniżej

35%

Bilirubina

4 – 18

μmol/l

N lub

N lub

N lub

(stały

wzrost)

Mocznik

4.7 ± 2

mmol/l

N lub

N lub

N lub

(stały

wzrost)

background image

Zespół zasłonaka

• Po spożyciu grzybów zawierających orelaninę:

– zasłonak rudy (Cortinarius orellanus)
– zasłonak osłonięty (Cortinarius armillatus)
– zasłonak brodaty (Cortinarius traganus)

• Narząd krytyczny  nerki
• Objawy:

– początkowo objawy żołądkowo-jelitowe 24-48 h po

spożyciu grzybów

– ostra niewydolność nerek może wystąpić po 36 h – 2 tyg.

• ból w okolicach lędźwiowych
• polidypsja
• poliuria, oliguria
• osłabienie

background image

Zespół piestrzenicowy

• Po spożyciu grzybów zawierających gyromitrynę:

– piestrzenica kasztanowata (Gyromitra esculenta)
– piestrzenica olbrzymia (Gyromitra gigas)

• Narząd krytyczny  CSN
• Objawy:

– objawy żołądkowo-jelitowe – zwykle 6-10 h po spożyciu

grzybów (czasem z opóźnieniem do 48 h)

– objawy odwodnienia
– uszkodzenie wątroby
– methemoglobinemia
– hemoliza śródnaczyniowa
– objawy z CSN:

• drżenia, mioklonie, delirium, drgawki, encefalopatia

background image

Sytuacje szczególne

Objawy zatrucia grzybami mogą wystąpić także w wyniku:

spożycia grzybów zanieczyszczonych bakteriami

spożycia grzybów spryskanych pestycydami

jednoczesnego przyjmowania leków (np. fencyklidyny)

Reakcja idiosynkrazji:

u pacjentów z niedoborem trehalazy

niezdolność do trawienia trehalozy, tj. dwucukru
zawartego w grzybach

biegunka osmotyczna po spożyciu grzybów

background image

Sytuacje szczególne

Reakcje immunologiczne (Paxillus syndrome, „zespół

krowiaka”):

nabyta odpowiedź typu nadwrażliwości po

powtarzanym spożywaniu pewnych grzybów

może prowadzić do przełomu hemolitycznego

najczęściej po spożyciu krowiaka podwiniętego (Paxillus

involutus)

obserwowany także po spożyciu maślaka żółtego

(Suillus luteus)

Zespół psychosomatyczny:

donoszono o rozwoju objawów związanych z lękiem u

osób, które dowiedziały się, że jadły dziko rosnące

grzyby

background image

Badania dodatkowe

• Zabezpiecz próbki krwi, moczu lub treści żołądkowej do

badania mykologicznego

• Rozważ wykonanie następujących badań u pacjentów

objawowych:

– morfologia, badanie ogólne moczu
– badania koagulologiczne, fibrynogen
– jonogram, glukoza
– mocznik, kreatynina
– równowaga kwasowo-zasadowa
– haptoglobina, odczyn Coombsa – podejrzenie hemolizy
– methemoglobina – podejrzenie zatrucia piestrzenicą

background image

Badania dodatkowe

• Podejrzenie zespołu sromotnikowego:

– ocena czynności wątroby:

• czas protrombinowy
• aminotransferazy (AspAT, AlAT)
• bilirubina, fosfataza alkaliczna

– morfologia
– odwodnienie w wyniku wymiotów i biegunki:

• jonogram, mocznik, kreatynina

– glikemia:

• dokładny monitoring w niewydolności wątroby

– badanie ogólne moczu:

• krwiomocz i białkomocz oznacza uszkodzenie nerek

– zapalenie trzustki:

• amylaza/lipaza

background image

Badania dodatkowe

• Podejrzenie zespołu sromotnikowego (cd.):

– przyłóżkowy test Maixnera:

• jeśli dostępna jest próbka spożytych grzybów
• wyciśnij kroplę cieczy z próbki grzyba na papier
• po osuszeniu nałóż kroplę HCl
• niebieskie zabarwienie sugeruje obecność amatoksyn
• treść żołądkowa nie nadaje się do tego testu

– analiza mykologiczna zarodników grzyba
– oznaczenie -amanityny we krwi metodą RIA:

• tylko do 24 h od spożycia grzybów

– oznaczenie α- lub β-amanityny w moczu, surowicy

background image

Postępowanie

przedszpitalne

• Jeśli wiadomo, że przyczyną objawów chorobowych

może być zatrucie grzybami  koniecznie skieruj

pacjenta do szpitala

• Jeśli możliwe, dostarcz z pacjentem próbkę spożytych

grzybów:

– zabezpiecz wymiociny pacjenta

• Stosuj leczenie objawowe wg potrzeby:

– cechy odwodnienia  nawodnienie iv.
– niepokój  sedacja farmakologiczna
– duszność  tlenoterapia

background image

Nieswoiste zatrucia grzybami

 Czy dokładnie oczyszczono grzyby przed włożeniem do kosza, lub

łubianki?

 Jak wysoka była temperatura powietrza podczas grzybobrania?
 Czy zbierano również okazy o starych, lub robaczywych

owocnikach?

 Czy zbierano grzyby do plastikowych woreczków? - zaparzanie się

grzybów.

 Czy zbierano grzyby w czasie deszczu? – wilgotne owocniki

szybciej się psują.

 Jak długo przechowywano grzyby przed przygotowaniem potrawy?
 Jaką ilość grzybów spożyto jednorazowo, czy było to danie

podstawowe?

 Jak przygotowano i przechowywano gotowe potrawy zawierające

grzyby?

 Czy potrawy grzybowe były wielokrotnie spożywane i odgrzewane?

background image


Document Outline


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
ZATRUCIA GRZYBAMI
Zatrucia grzybami-sciaga 2011, Zatrucia grzybami
wyklad 10 zatrucia grzybami
zatrucia grzybami ' 11
zatrucia grzybami trującymi(1), Dokumenty Oryginalne
zatrucia grzybami
Zatrucia grzybami, med, Med2, Med2, Farmakologia (pajro)
Co roku latem i jesienią czytamy w gazetach o zatruciach grzybami
Zatrucie grzybami, pierwsza pomoc
ZATRUCIE GRZYBAMI, ALKOHOLEM I LEKAMI
Rodzaje zatruc grzybami
Zatrucia grzybami i ro�linami halucynogennymi
Zatrucia grzybami podział i klasyfikacja
Zatrucia Grzybami podział i klasyfikacja zatruć
Wykład 3 ZATRUCIA ROŚLINAMI I GRZYBAMI

więcej podobnych podstron