Technologia uboju bydła- metody

oszałamiania i wykrwawiania

Alicja Majcherkiewicz

UBÓJ



Zwierzęta w czasie przemieszczania,

przetrzymywania, unieruchamiania,
ogłuszania, uboju lub uśmiercania chroni
się przed stresem, bólem lub cierpieniem



Zwierzęta w czasie przemieszczania,

przetrzymywania, unieruchamiania,
ogłuszania, uboju lub uśmiercania
chroni się przed stresem, bólem lub
cierpieniem

OSZAŁAMIANIE



zwierzęta jednokopytne, przeżuwacze,
świnie, króliki i drób:



urządzenie z zablokowanym bolcem



urządzenie udarowe



elektronarkoza



dwutlenek węgla

WYKRWAWIANIE



kończy się przed odzyskaniem przez

zwierzę świadomości



powinno być obfite i całkowite oraz

wykonane w sposób możliwie najkrótszym,

przez nacięcie co najmniej jednej tętnicy

szyjnej lub naczyń z niej wychodzących



przed zakończeniem wykrwawiania

zwierząt nie przeprowadza się czynności

związanych z obróbką poubojową nie

stosuje się pobudzenia elektrycznego

WYKRWAWIANIE

wykrwawianie zwierząt musi nastąpić po

ogłuszeniu, w czasie nie dłuższym niż:



60 sekund – bydło i jednokopytne

WYKRWAWIANIE



przed zakończeniem wykrwawiania
zwierząt nie przeprowadza się czynności
związanych z obróbka poubojową



nie stosuje się pobudzenia elektrycznego



w przypadku gdy jedna osoba dokonuje
ogłuszania, podwieszania i wykrwawiania,
wszystkie te czynności wykonuje się
kolejno na jednym zwierzęciu

Szczegółowe warunki i sposoby stosowania
urządzeń do ogłuszania zwierząt

:

urządzenie z zablokowanym bolcem:



ustawia się w pozycji zapewniającej

uszkodzenie kory mózgowej przez bolec



niedopuszczalne jest wykonanie strzału

w okolice potyliczną w przypadku bydła

Szczegółowe warunki i sposoby stosowania
urządzeń do ogłuszania zwierząt

:

urządzenie udarowe:



wyłącznie mechaniczne wymierzone w

czaszkę



używa się naboju o sile zalecanej przez

producenta



przykłada się przyrząd do głowy

zwierzęcia w taki sposób, aby je

ogłuszyć bez złamania kości czaszki



po każdym użyciu – kontrola

prawidłowości działania

OZNAKI SKUTECZNEGO
OSZAŁAMIANIA MECHANICZNEGO



Bezdech (brak oddychania).



Natychmiastowe rozpoczęcie napadu
tonicznego (skurczu) trwającego kilka
sekund.



Utrata odruchów rogówkowych.



Stopniowe rozszerzanie źrenic.



Brak reakcji na bodźce bólowe

Szczegółowe warunki i sposoby stosowania
urządzeń do ogłuszania zwierząt

elektronarkoza



w przypadku zwierząt ogłuszanych pojedynczo:



elektrody przykłada się w sposób zapewniający

przepływ prądu przez mózg, miejsce przyłożenia

elektrod strzyże się lub zwilża



używa się urządzeń sprzężonych z urządzeniem:



mierzącym opór elektryczny ciała zwierzęcia oraz

zapobiegającym aplikacji prądu o parametrach poniżej

poziomu wymaganego do skutecznego ogłuszenia



akustycznym lub wizualnym wskazującym czas

aplikacji prądu



wskazującym napięcie i natężenie pod obciążeniem,

umieszczone w sposób widoczny dla obsługującego

Oznaki skutecznego ogłuszenia
elektrycznego



Natychmiastowe rozpoczęcie napadu

tonicznego (skurczu) trwającego kilka
sekund, po którym następuje napad
kloniczny (nieskoordynowane kopanie lub
wiosłujące ruchy nóg). Objawy te
występują u wszystkich gatunków
dających czerwone mięso

Oznaki skutecznego ogłuszenia
elektrycznego



Bezdech (brak oddychania), utrzymujący

się przez cały czas trwania napadów

toniczno-klonicznych.



Gałki oczne zwrócone do góry



Źrenice rozszerzone na skutek

długotrwałego bezdechu.



Brak reakcji na kłucie nosa igłą podskórną

u wszystkich gatunków dających mięso

czerwone.

Szczegółowe warunki i sposoby stosowania
urządzeń do ogłuszania zwierząt

dwutlenek węgla



stosując dwutlenek węgla, zapewnia się:



co najmniej 70% koncentrację

dwutlenku węgla w komorze do

ogłuszania



komorę i mechanizm przenoszący do

niej – komora zaprojektowana tak, by

zapobiec zranieniu



wystarczające oświetlenie komory i

mechanizmu - aby świnie mogły widzieć

otoczenie i inne zwierzęta

Szczegółowe warunki i sposoby stosowania
urządzeń do ogłuszania zwierząt



wyposażenie w urządzenia dokonujące

pomiaru koncentracji gazu oraz
alarmujące w przypadku spadku poziomu
CO

2

poniżej wymaganego poziomu

(sygnały akustyczne i wizualne)

Objawy nieskutecznego ogłuszenia
lub ogłuszenia/uśmiercenia

Rytmiczne oddychanie.



Zwężone źrenice.



Próby podniesienia głowy.



Wokalizacja podczas ogłuszania i/lub ataki.



Odruchy rogówkowe (dotyczą również

ogłuszania mechanicznego).



Reakcja na bodźce bólowe.



Uszy uniesione, szczególnie po ogłuszaniu

urządzeniem z zablokowanym bolcem.

Objawy odzyskania przytomności



Rytmiczne oddychanie.



Odruchy rogówkowe.



Zwężone źrenice.



Odruchy postawy i ułożenia.



Próby podniesienia głowy.

Obecność odruchów rogówkowych, nie jest
najlepszym sposobem rozróżniania, czy zwierze jest
przytomne



Odruchy rogówkowe są ostatnimi

odruchami, które zanikają podczas stanu
nieprzytomności i w pierwszym stadium
śmierci (np. poddanie działaniu mieszanin
gazów i po zatrzymaniu akcji serca) oraz
pierwszymi, które powracają wraz z
powrotem przytomności u skutecznie
ogłuszonych zwierząt

Koniec

Dziekuje za uwagę!!