---

Overview

Jadłospis
Ocena wartości energ. i odż.
Wnioski
Ocena wykorzyst. racji pok.

---

Sheet 1: Jadłospis

Ocena wartości energetycznej i odżywczej przykładowego jadłospisu
rodzaj posiłku	rodzaj potrawy	produkty	ilość (g)	B(białko) (g)		Tłuszcze (g)		W (g)
								przysw.
I śniadanie	zupa mleczna z kaszą manną	mleko 2%	250	8,5		5		12,25
	pieczywo razowe z masłem	kasza manna	30	2,61		0,39		22,26
	dodatki: ser, pomidor, dżem	pieczywo razowe	100	5,9		1,7		42,8
	herbata z cytryną	masło	10	0,07		8,25		0,07
		ser żółty	30	8,37		6,87		0,03
		pomidor	50	0,45		0,1		1,2
		dżem	20	0,06		0,04		7,38
		herbata	0,5
		cukier	10					9,98
		cytryna	10	0,08		0,03		0,75
		692,46		26,04	104,16	22,38	201,42	96,72	386,88
II śniadanie	twaróg z zieleniną	twaróg chudy	80	celowo za dużo (powinno być 50)
	rogalik	śmiatana 12%	15
	sok pomarańczowy	szczypiorek	10
		rogalik	50
		sok pomarańczowy	100	sok naturalny rozcieńczony potem wodą
obiad	zupa koperkowa z ryżem	włoszczyzna
		marchew	30
		pietruszka	20
		seler	10
		por	5
		koperek	30
		ryż	30
		śmietana	20
	kotlet mielony	mięso wołowe b/k	80
		jajko	10
		bułka pszenna	10
		cebula	20
		bułka tarta	10
		olej	10
	dodatki: ziemniaki puree	ziemniaki	300
		masło	5
		mleko	20
	dodatki warzywne:	kalafior	150
	kalafior z wody	masło	5
		bułka tarta	5
	buraczki z jabłkiem	buraki	60
	(buraczki po obróbce)	jabłko	40	razem 100
		cytryna	5
		cukier	5
	napój: kompot z czarnej	czarna porzeczka	80
	porzeczki	cukier	15
podwieczorek	mus z jabłek	jabłka	60
	hetbatniki	cukier	15
		białko jaja	15
		żelatyna	2
		herbatniki	30
kolacja	pieczywo z masłem i wędliną	pieczywo razowe	100
	owoce sezonowe	masło	10
	kawa zbożowa z mlekiem	wędlina drobiowa	40
		truskawki	100
		kawa	5
		mleko	150
		cukier	10

---

Sheet 2: Ocena wartości energ. i odż.

Ocena wartości energetycznej i odżywczej								norma dla kobiety o umiarkowanej aktywności
			energia (kcal)			B (g)			T (g)			W (g)
		%	założenia	wart. uzyskane	różnica	założenia	wart. uzyskane	różnica	założenia	wart. uzyskane	różnica	założenia	wart. uzyskane	różnica
cały dzień			2600	2593	-	90	101,5	+11,5	85	77,9	-	369	373,7	-
I śniadanie	30	25	650	692	-	22,5	26	+3,5	21	22	-	92	97	-
II śniadanie		10	260	306	+46	9	21,5	+12,5	8,5	5,3	-3,2	37	43	+6
obiad	40	35	910	890	-	31,5	29,5	-	30	33,5	-	129	120	-
podwieczorek		10	260	240	-	9	4,3	-4,7	8,5	3,6	-4,9	37	48	+11
kolacja	30	20	520	465	-55	18	20,2	+2,2	17	13,5	-3,5	74	65,7	-8,3
	dopuszczalna różnica 10%
	białko można mieć na plusie, nie można na minusie
	2600-(90x4+85x9)=…kcal				/4	=
		(en B+ en T)

---

Sheet 3: Wnioski

Wnioski

Celem zmniejszenia ilości białka w jadłospisie należy zmniejszyć ilość białka w drugim śniadaniu przez obniżenie ilości sera twarogowego do 60g.

Celem zwiększenia wartości energetycznej kolacji należy zwiększyć ilość tłuszczu lub wprowadzić tłuszcz do owoców.

---

Sheet 4: Ocena wykorzyst. racji pok.

Ocena wykorzystania racji pokarmowej
rodzaj posiłku	rodzaj potrawy	produkty	ilość (g)	I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	XI	XII
I śniadanie	zupa mleczna z kaszą manną	mleko 2%	250		250
	pieczywo razowe z masłem	kasza manna	30	30
	dodatki: ser, pomidor, dżem	pieczywo razowe	100	65
	herbata z cytryną	masło	10					10
		ser żółty	30		300
		pomidor	50								50
		dżem	20												10
		herbata	0,5
		cukier	10												10
		cytryna	10								10
II śniadanie	twaróg z zieleniną	twaróg chudy	80		533
	rogalik	śmiatana 12%	15					2,1
	sok pomarańczowy	szczypiorek	10									10
		rogalik	50	32,5
		sok pomarańczowy	100								170
obiad	zupa koperkowa z ryżem	włoszczyzna
		marchew	30									30
		pietruszka	20										20
		seler	10										10
		por	5										5
		koperek	30									30
		ryż	30	30
		śmietana 12%	20					3
	kotlet mielony	mięso wołowe b/k	80				80
		jajko	10			10
		bułka pszenna	10	6,5
		cebula	20										20
		bułka tarta	10	6,5
		olej	10						10
	dodatki: ziemniaki puree	ziemniaki	300							300
		masło	5					5
		mleko	20		20
	dodatki warzywne:	kalafior	150								150
	kalafior z wody	masło	5					5
		bułka tarta	5	3,2
	buraczki z jabłkiem	buraki	60										60
	(buraczki po obróbce)	jabłko	40										40
		cytryna	5								5
		cukier	5												5
	napój: kompot z czarnej	czarna porzeczka	80								80
	porzeczki	cukier	15												15
podwieczorek	mus z jabłek	jabłka	60										60
	hetbatniki	cukier	15												15
		białko jaja	15			15
		żelatyna	2				0
		herbatniki	30	19,5
kolacja	pieczywo z masłem i wędliną	pieczywo razowe	100	65
	owoce sezonowe	masło	10					10
	kawa zbożowa z mlekiem	wędlina drobiowa	40				50
		truskawki	100								100
		kawa	5	0
		mleko	150		150
		cukier	10												10
		racja ogólna		258,2	1253	25	130	35,1	10	300	565	70	215	0	65
											850
		kolumna 7	norma	290	1000	20	150	30	22	300	700-800			10	50
			różnica	-31,8	253	-	-20	5,1	-12	0	o.k.			-	15
		10% różnicy jest poprawne		89%	125%		87%	117%	45%	100%					130%
					za dużo twarogu!				margaryna do rogalika
									lub więcej oleju