Składniki na formę 30 x 20 cm:
ciasto phyllo plastry (opakowanie 400g, ale 300g powinno wystarczyć)
½ szklanki roztopionego masła dobrej jakości
4 szklanki orzechów włoskich
½ szklanki cukru
1 łyżka cynamonu
Z orzechów zrobić miazgę, ja zmieliłam je w maszynce do orzechów. Przełożyć je do dużej miski i wymieszać z cukrem i cynamonem.
Formę (może być naczynie żaroodporne) wysmarować masłem. Położyć jeden arkusz phyllo i posmarować go roztopionym masłem. W ten sposób ułożyć 8 arkuszy. Każdy dokładnie smarować masłem. W czasie gdy smarujemy jeden arkusz masłem reszta ciasta phyllo powinna być przykrywa wilgotnym ręcznikiem kuchennym.
Na 8 arkusz wyłożyć ¼ nadzienia. Przykryć dwoma arkuszami, znowu smarując każdy z nich masłem. Ułożyć resztę warstw zgodnie z następującym schematem:
8 arkuszy - orzechy - 2 arkusze - orzechy -
2 arkusze - orzechy - 2 arkusze - orzechy - 8 arkuszy
Należy pamiętać żeby każdy arkusz
dokładnie posmarować masłem. Ostatni arkusz na górze też ma być
posmarowany. Baklavę przed pieczeniem pociąć ostrym nożem w
trójkąty.
Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec w zależności od piekarnika około 45 - 60 minut, aż baklava ładnie się zrumieni. Ja piekłam 45 minut.
Przygotować syrop. Można go zrobić w jednej z dwóch wersji, z miodem lub bez. Jak podaje Iwonka - baklava, którą kupuje się w cukierniach jest z syropem robionym z samego cukru. Ja tym razem robiłam wersję z miodem.
Syrop wersja z miodem:
¾ szklanki wody
½ szklanki cukru
laska cynamonu
kawałek skórki z pomarańczy i cytryny
¾ szklanki miodu
Syrop wersja bez miodu:
2 szklanki wody
2 szklanki cukru
laska cynamonu
kawałek skórki z pomarańczy i cytryny
Wszystkie składniki połączyć i zagotować. Gotować około 15 - 20 minut na wolnym ogniu, aż syrop trochę zgęstnieje. W przypadku wersji z miodem należy pogotować wszystko bez miodu około 15 minut, a miód dodać pod koniec i pogotować z nim około 1 - 2 minut.
Jak baklava ładnie się zrumieni to należy wyjąć ją z piekarnika i od razu polać gorącym syropem. Na koniec posypać rozgniecionymi orzechami pistacjowymi. Ostudzić.