Orzeźwiający chłodnik z botwinką 1 l kefiru lub zsiadłego mleka, pęczek botwinki, pęczek szczypiorku, po kilkanaście gałązek natki pietruszki i koperku, 4 jajka, 4-5 łyżeczek soku z cytryny, świeży ogórek, sól, pieprz, cukier. Botwinkę dokładnie umyć, odciąć zdrewniałe korzonki, a liście oraz łodygi drobno pokroić. Zalać 1/2 szklanki wody, dodać 2 łyżeczki soku z cytryny i 1/2 łyżeczki cukru. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 15-20 minut. Pozostawić do wystygnięcia. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, zalewając je zimną wodą. Obrać i pokroić na ćwiartki. Ogórek pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek, koperek i natkę opłukać, otrzepać i poszatkować. Kefir wlać do garnka i dokładnie roztrzepać, używając metalowej rózgi. Dalej mieszając, dodawać po łyżce ostudzoną botwinkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wsypać ogórek i zieleninę, zamieszać, wstawić na 30 minut do lodówki. Podawać z ćwiartkami jajek i pieczywem lub ziemniakami.

---