Chłodnik z botwinki

1-2 pęczki botwinki

1 l bulionu drobiowego

2 jaja ugotowane na twardo

1 pęczek rzodkiewek

1 mały ogórek "wąż"

1-2 pomidory

1 szklanka kefiru lub maślanki

po łyżce posiekanej natki i koperku

sok z cytryny

sól, pieprz

szczypta cukru

Botwinkę umyć i posiekać (jeśli wykształcone są małe buraczki, to je także drobno posiekać), zalać bulionem i gotować przez 20 minut. Rzodkiewki, ogórek i jaja pokroić w drobną kosteczkę. Pomidory sparzyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, a miąższ także pokroić w kosteczkę. Zupę ostudzić, dodać kefir lub maślankę (wcześniej należy ją dokładnie rozmieszać trzepaczką, aby pozbyć się grudek), doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Wrzucić warzywa, jaja i zieleninę. Mocno schłodzić.

---