PRZEPISY ANNY OLSON Z PROGRAMU
NA SŁODKO
BABECZKI Z MASŁEM ORZECHOWYM
trudność: łatwe
Babeczki
½ szklanki masła z orzechów nerkowca
100 g masła
1½ ubitej szklanki złocistego cukru trzcinowego
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
¾ szklanki mleka 2% o temp. pokojowej
Krem
¾ szklanki śmietany kremówki
¾ szklanki gładkiego twarogu śmietankowego o temp. pokojowej
1/3 szklanki masła z orzechów nanercza
3 łyżki miodu
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
ewentualnie - kandyzowane fiołki, cukrowe drażetki albo orzechy nanercza
Przygotowanie babeczek
Rozgrzać piekarnik do 190ºC. Natłuścić foremki do mufinek albo wyłożyć je dużymi papierowymi „papilotkami”. Zamieszać masło z orzechów nerkowca z warstwą oleju przed nałożeniem. Utrzeć masło z masłem orzechowym na puszystą, gładką masę. Dodać brązowy cukier, wymieszać masę mikserem, a następnie dodawać po jednym jajku, starannie mieszając. Dodać ekstrakt waniliowy, zamieszać. Do drugiej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do maślano-jajecznej mieszaniny dodawać na przemian sypkie składniki (w 3 porcjach) i mleko (w 2 porcjach), mieszając tylko tyle, żeby składniki się połączyły. Nałożyć ciasto do przygotowanych foremek. Piec przez 20 - 25 min. Wbić szpikulec w środek babeczki - jeśli po wyjęciu jest suchy i czysty, ciasto jest gotowe. Ostudzić babeczki przed nałożeniem kremu.
Krem
Ubić śmietanę kremówkę i schłodzić. Utrzeć twaróg, aż będzie puszysty, często zdejmując go ze ścianek miski / malaksera. Dodać masło z orzechów nerkowca i miód. Starannie wymieszać, dodać wanilię i znów wymieszać. Dodać całą bitą śmietanę naraz i energicznie wymieszać. Nakładać spore porcje kremu na babeczki i ozdobić szczyt kandyzowanym fiołkiem, słodkimi drażetkami albo orzechem nerkowca. Włożyć babeczki do szczelnego pojemnika, żeby nie wyschły i schłodzić przed podaniem - krem nieco stężeje.
Anna Olson w programie Na słodko podaje objętości wg miar stosowanych w Kanadzie, które mają następujące pojemności:
1 szklanka: 250 ml
1/2 szklanki: 125 ml
1/3 szklanki: 75 ml
1/4 szklanki: 50 ml
CIASTECZKA CYTRYNOWE
trudność: łatwe
Ilość:24 sztuki
Ciasteczka
135 g masła o temperaturze pokojowej
1 szklanka + 2 łyżki cukru
1 łyżka skórki startej z cytryny
2 żółtka
1 jajko
1 ¼ szklanki crème fraiche
2 ½ szklanki mąki tortowej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
Lukier
1 ½ szklanki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
45 g niesolonego masła
Przygotowanie ciasteczek
Utrzeć mikserem masło z cukrem na puszystą masę. Po kolei dodać żółtka i jajko, za każdym razem dobrze miksując. Dodać skórkę z cytryny i crème fraiche i wymieszać.
Do osobnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodać mąkę z dodatkami do ucieranej masy i miksować aż składniki się połączą. Chłodzić masę w lodówce przez 30 minut.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Łyżką (lub łyżką do lodów) układać porcje masy w odległości 5 cm od siebie na blasze wyłożoną pergaminem. Wstawić do piekarnika i piec 15 - 18 minut dopóki ciasteczka nie zrumienią się lekko od spodu. Wyjąć z piekarnika i odstawić, by ostygły.
Przygotowanie lukru
Przesiać cukier puder. Stopić masło. Wymieszać cukier puder z sokiem cytrynowym na gładką masę. Wmieszać masło (lukier powinien nieco zgęstnieć). Zanurzać ciasteczka w glazurze i odkładać na kratkę, żeby obciekły. Odstawić na godzinę, by lukier zastygł. Przechowywać w szczelnym pojemniku, przełożone warstwami pergaminu.
Wersja zmodyfikowana
MARKIZY CYTRYNOWE
Składniki
Składniki na ciasteczka jak w przepisie powyżej.
Krem
1/3 szklanki soku z cytryny
3 jajka
1 żółtko
½ szklanki cukru
120 g masła
1 łyżeczka skórki startej z cytryny
Przygotowanie
Przygotować ciasteczka jak w przepisie powyżej.
Przygotować krem
Umieścić w misce sok i skórkę z cytryny, cukier, jajka i żółtko i ubić trzepaczką. Dodać masło pokrojone w kostkę i wymieszać. Postawić miskę na rondlu z lekko wrzącą wodą i mieszając trzepaczką podgrzewać 10 - 15 minut, dopóki krem nie stanie się jasny i gęsty. Zdjąć z ognia, ostudzić, przykryć powierzchnię kremu folią i schłodzić. Posmarować ciasteczka od spodu
CIASTECZKA CZEKOLADOWE Z GROSZKAMI Z GORZKIEJ CZEKOLADY
trudność: łatwe
Ilość: Ok. 36 sztuk
Składniki
120 g niesolonego masła
230 g groszków z białej czekolady
4 jajka o temperaturze pokojowej
1 ¼ szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu wanilii
2 ½ szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
170 g groszków z gorzkiej czekolady
Przygotowanie
Umieścić masło w szklanej misce i postawić na rondlu z lekko wrzącą wodą. Gdy masło się stopi, dodać białą czekoladę, zgasić gaz pod rondlem i mieszać, dopóki czekolada się nie stopi (mieszanina może się zwarzyć; to nie szkodzi). Zdjąć miskę z rondla i odstawić na bok. Za pomocą miksera lub w malakserze ubić jajka z cukrem na puszystą masę (ok. 5 min). W osobnej misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać czekoladę do masy jajecznej i dobrze wymieszać trzepaczką. Dodać mąkę z dodatkami i wymieszać trzepaczką (w trakcie mieszania zmienić na łyżkę lub łopatkę). Dodać groszki z gorzkiej czekolady i wszystko razem dobrze wymieszać. Przykryć folią spożywczą i chłodzić w lodówce przez przynajmniej 4 godziny. Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Porcje masy uformować w kulki i kłaść w odległości 5 cm od siebie na blachę wyłożoną pergaminem. Piec 18 - 20 min. (ciasteczka powinny łatwo odchodzić od pergaminu). Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
Wersja zmodyfikowana
CIASTECZKA CZEKOLADOWE Z GROSZKAMI Z BIAŁEJ CZEKOLADY
Składniki
120 g niesolonego masła
280 g groszków z gorzkiej czekolady
4 jajka o temperaturze pokojowej
1 ½ szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu wanilii
2 ½ szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
170 g groszków z białej czekolady
Przygotowanie
Przygotować ciasteczka jak w przepisie powyżej, z tą różnicą, że groszki z gorzkiej czekolady należy stopić z masłem, a groszki z białej czekolady dodać do masy na ciastka.
porcją kremu i sklejać ze sobą po dwa.
CIASTECZKA MAŚLANE
trudność: łatwe
Ilość: 48 sztuk
Składniki
300 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
2 ½ szklanki cukru pudru
5 żółtek
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
3 ¼ szklanki mąki tortowej
½ łyżeczki soli
Przygotowanie
Przesiać cukier puder na arkusz papieru. Wrzucić masło i cukier do malaksera i utrzeć razem, początkowo na małych obrotach. Dodać żółtka i oba ekstrakty i wymieszać. Przesiać mąkę i sól na arkusz papieru. Wsypać do malaksera i ucierać aż powstanie gładka masa. Uformować w krążek, owinąć folią i chłodzić przez minimum 2 godziny. Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok. 5 mm. Wykrawać dowolne kształty i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (resztki ciasta zagnieść, chłodzić kilka minut i ponownie rozwałkować). Piec ciasteczka 10 - 15 minut (powinny lekko zrumienić się od spodu, a z wierzchu pozostać blade). Wyjąć blachę z piekarnika, przełożyć ciasteczka na kratkę i odstawić do ostygnięcia.
Wersja zmodyfikowana
CIASTECZKA MAŚLANE Z LUKREM
Składniki na ciasteczka i wykonanie jak w przepisie powyżej.
Lukier
2 białka jajek
1-2 szklanki cukru pudru (ew. więcej)
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
woda
cukier rafinada
Przygotowanie
Cukier puder przesiać. Wymieszać białka z połową cukru i ekstraktem wanilii. Ucierać mikserem ok. 7 minut, dodając resztę cukru, do uzyskania pożądanej gęstości. Podzielić lukier na porcje i dodając wodę lub cukier puder przygotować lukier o różnej konsystencji. Przechowywać lukier szczelnie przykryty folią (folia powinna przylegać do jego powierzchni). Dekorować ciasteczka wedle uznania przy pomocy papierowych rożków lub rękawów cukierniczych. Posypać cukrem i odstawić na godzinę, żeby lukier stwardniał.
CIASTECZKA Z MOKKĄ
trudność: łatwe
Składniki
100 g masła o temperaturze pokojowej
85 g gładkiego twarogu śmietankowego o temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 2/3 szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka masła, stopionego
½ szklanki rozpuszczalnej czekolady albo mokki (mieszanka kawy i czekolady)
Przygotowanie
Utrzeć masło z twarogiem, wsypać cukier i ucierać na gładką masę. Dodać jajko i ekstrakt waniliowy. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać i zagnieść, aż składniki się połączą. Uformować z ciasta dysk, zawinąć w plastikową folię i schłodzić przez godzinę. Na oprószonej mąką powierzchni blatu rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości 0.6 cm. Za pomocą pędzla posmarować ciasto stopionym masłem i równo posypać rozpuszczalną czekoladą albo mokką. Zwinąć ciasto wzdłuż dłuższej krawędzi w ciasny rulonik, owinąć w plastikową folię i schłodzić przez godzinę. Rozgrzać piekarnik do 175ºC.
Pokroić rulonik z ciasta na ciastka o grubości 0,6 cm i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 8-10 min, aż ciastka lekko zbrązowieją. Ostudzić i zdjąć z blachy. Podawać do kremowego deseru mokka.
CIASTECZKA Z NADZIENIEM FIGOWYM
trudność: trudne
Ciasto
1 ¼ szklanki mąki
¼ szklanki cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki soli
120 g niesolonego masła
1 jajko
1 żółtko
Nadzienie
1 szklanka pokrojonych w kostkę suszonych fig
½ szklanki świeżego soku z pomarańczy
½ szklanki niesłodzonego sosu jabłkowego
4 łyżeczki soku z cytryny
1 jajko + 2 łyżki wody do smarowania
Przygotowanie ciasta
Masło pokroić w kostkę i schłodzić. Zmieszać w misce mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Dodać masło i posiekać, aż powstaną grudki. Dodać jajko i żółtko i wymieszać aż składniki się połączą, wyłożyć na blat i zagnieść ciasto. Uformować ciasto w krążek, owinąć folią i odłożyć do lodówki na 30 min.
Przygotowanie nadzienia
Składniki nadzienia umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut, aż figi wchłoną cały płyn. Ostudzić, zmiksować w malakserze i schłodzić.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Rozkłócić jajko z wodą.
Na blacie oprószonym mąką rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Pokroić ciasto na pasy szerokości ok. 12 cm. Łyżeczką lub za pomocą rękawa cukierniczego nałożyć na środku wąską warstwę nadzienia wzdłuż każdego pasa ciasta. Zawinąć na nadzienie brzeg ciasta, posmarować jajkiem drugi brzeg ciasta i zawinąć nań ciasto z nadzieniem. Przełożyć rulony z ciasta na blaszkę wyłożoną pergaminem, lekko spłaszczyć i posmarować z wierzchu jajkiem. Wstawić do piekarnika i piec 18-20 minut na złocisty kolor. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Odkroić nierówne brzegi i pokroić na kawałki długości ok. 3 cm.
wersja zmodyfikowana
CIASTECZKA Z NADZIENIEM FIGOWYM I MIĘTOWA HERBATA
Przygotować ciasteczka jak w przepisie powyżej i podać je z herbatą miętową:
Składniki
2 szklanki liści świeżej mięty
¼ szklanki cukru
2 łyżki miodu
2 łyżki zielonej herbaty
1,5 litra wrzącej wody
gałązki mięty do dekoracji
Przygotowanie
Umieścić miętę, cukier, miód i herbatę w imbryku. Zalać wrzącą wodą i odstawić do zaparzenia na 5-8 minut. Wymieszać i rozlać do szklanek, odcedzając miętę i fusy z herbaty. Udekorować gałązkami mięty i podawać.
CIASTKA MAŚLANE
trudność: łatwe
Składniki
240 g masła o temp. pokojowej
½ szklanki +2 łyżki cukru-pudru
¼ szklanki skrobi kukurydzianej lub mąki ryżowej
1½ szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 176°C. Utrzeć masło, aż będzie puszyste. Przesiać cukier-puder i utrzeć z masłem, zdejmując masę ze ścianek miski. Przesiać skrobię / mąkę ryżową i wymieszać z maślaną masą. Przesiać mąkę pszenną i sól. Wymieszać wszystkie składniki, dodać wanilię i szybko zagnieść miękkie ciasto. Nakładać porcje ciasta łyżką na suchą blachę w pięciocentymetrowych odstępach. Piec ok. 20 min, aż spody ciastek lekko zbrązowieją. Można przygotować ciastka maślane z czekoladą nugatową (np. Toblerone). Czekoladę należy pokroić na spore kawałki i wbić w surowe ciastka.
BISZKOPT MAKOWY
trudność: łatwe
Ciasto
6 dużych jajek, żółtka oddzielone od białka
½ łyżeczki winianu potasu
½ łyżeczki + 1 szklanka cukru-pudru
1½ szklanki mąki tortowej
¼ łyżeczki soli
½ szklanki soku z cytryny
1 łyżka drobno otartej skórki cytrynowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki maku
Lukier
2 łyżki soku cytrynowego
1½ szklanki cukru-pudru, przesianego
1 łyżeczka drobno otartej skórki cytrynowej
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 160ºC. Ubić pianę z białka z winianem potasu. Stopniowo dodawać ½ szklanki cukru-pudru, ubić na sztywną pianę i odstawić. Przesiać pozostały cukier-puder z mąką i solą. W dużej misce zmieszać żółtka, sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Dodać do tej mieszaniny sypkie składniki i wymieszać mikserem na gęstą, jednolitą masę (ok. 2 min). Dodać mak, zamieszać. Przełożyć do miski z ciastem 1/3 piany z białek i delikatnie wymieszać. Dodać resztę piany, wymieszać. Przełożyć ciasto do 2 suchych foremek - keksówek o wymiarach 12 cm x 23 cm. Piec przez 45 min nie otwierając piekarnika, a następnie sprawdzić szpikulcem, czy ciasto się upiekło. Gdy szpikulec wbity w środek ciasta po wyjęciu jest suchy i czysty - ciasto jest gotowe. Oprzeć foremki z ciastem do góry dnem wewnątrz dużych misek i pozwolić ciastu ostygnąć i wysunąć się z foremek.
Lukier
Zmieszać cukier-puder z sokiem cytrynowym na gęstą, ale półpłynną masę. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, rozrzedzić go odrobiną wody. Polać ciasto lukrem.
BABKI JABŁKOWO-CZEKOLADOWE
trudność: łatwe
Mus jabłkowy
2 szklanki obranych i pokrojonych w kostkę jabłek (Granny Smith lub innych dość twardych i kwaskowatych)
3 łyżki cukru
½ łyżki masła
2-3 cm obranego i pokrojonego na plasterki kłącza imbiru
Ciasto
120 g masła o temp. pokojowej
½ szklanki oleju roślinnego
1¾ szklanki cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2¼ szklanki mąki
½ szklanki ciemnego kakao holenderskiego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki mielonego cynamonu
1 1/3 szklanki musu jabłkowego (przygotowanego wcześniej)
½ szklanki maślanki
225 g czekolady deserowej, pokrojonej na kawałki
Polewa
¾ szklanki śmietany kremówki
170 g czekolady deserowej, posiekanej
60 g masła o temp. pokojowej
18 łuskanych orzechów laskowych, uprażonych i obranych z brązowej skórki
Przygotowanie musu jabłkowego
Gotować jabłka z cukrem, masłem oraz imbirem, aż zmiękną (ok. 20 min). Wyjąć plasterki imbiru, zemleć jabłka na puree i ostudzić.
Przygotowanie ciasta
Rozgrzać piekarnik do 160ºC. Natłuścić i wysypać cukrem 6 foremek do pieczenia babek (każda o pojemności 1,5 szklanki) albo 12 foremek do mufinek. Utrzeć masło z cukrem i olejem na gładką masę. Stale ucierając dodawać po 1 jajku. Wlać ekstrakt waniliowy. Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, sól oraz cynamon. Za pomocą trzepaczki wymieszać maślankę z musem jabłkowym. Dodawać sypkie składniki na przemian z maślankowo-jabłkową mieszaniną (suche składniki w 3, a płynne w 2 porcjach), mieszając. Dodać kawałki czekolady, zamieszać ciasto łyżką i nałożyć do foremek. Piec 18-20 min, aż ciasto zrobi się sprężyste i złociste. Wyjąć babki z piekarnika, odstawić na 15 min, żeby przestygły, a następnie wyjąć z foremek na metalową kratkę i całkowicie ostudzić.
Przygotowanie polewy
Podgrzać śmietanę, nie doprowadzając jej do wrzenia i zalać posiekaną czekoladę. Odstawić na 1 min, żeby czekolada zaczęła się topić, a później delikatnie wymieszać. Dodać masło i mieszać, aż się stopi i zagęści krem. Ozdobić każdą babkę polewą i 3 orzechami laskowymi.
Przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku.
BABKA Z OWOCAMI
trudność: łatwe
Ciasto
170 g masła o temperaturze pokojowej
1 2/3 szklanki cukru
3 jajka o temperaturze pokojowej
2 łyżki skórki startej z cytryny
1 ½ łyżki ekstraktu wanilii
2 szklanki + 2 łyżki mąki
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
¾ szklanki maślanki
2/3 szklanki mrożonych malin
2/3 szklanki mrożonych borówek amerykańskich
2/3 szklanki mrożonych jeżyn
masło i mąka do przygotowania foremki
Glazura
1/3 szklanki soku z cytryny
½ szklanki cukru
Przygotowanie ciasta
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysmarować masłem i wysypać mąką formę na babkę o pojemności 3 litrów. W dużej misce umieścić masło i cukier i utrzeć mikserem na gładką masę. Wmieszać skórkę cytrynową i ekstrakt wanilii. Po kolei dodawać jajka, za każdym razem dobrze mieszając. W osobnej misce zmieszać 2 szklanki mąki, mąkę tortową, proszek do pieczenia i sól. Dodawać na przemian sypkie składniki i maślankę (zacząć i skończyć na sypkich składnikach) i mieszać, zgarniając masę za ścianek miski. Wymieszać owoce z pozostałymi 2 łyżkami mąki, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. przełożyć masę do przygotowanej formy i wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika i piec 60 - 70 minut, sprawdzić patyczkiem (powinien wyjść czysty).
Przygotowanie glazury
Umieścić cukier i sok z cytryny w małym rondelku, postawić na średnim gazie i mieszać dopóki cukier się nie rozpuści. Zaraz po wyjęciu z piekarnika, jeszcze w formie, nakłuć ciasto patyczkiem i nasączyć połową glazury. Odstawić na 20 minut, by nieco ostygło, potem przykryć talerzem, odwrócić do góry dnem i wyjąć z formy. Nakłuć ciasto z drugiej strony i nasączyć resztą glazury. Odstawić, by całkowicie ostygło, potem pokroić i podawać.
Wersja zmodyfikowana
MINI BABECZKI Z OWOCAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Składniki
Składniki jak w przepisie powyżej plus 60 g białej czekolady.
Przygotowanie
Przygotować ciasto jak w przepisie powyżej. Wysmarować i wysypać mąką 12 foremek na małe babki, każda o pojemności 250 ml. Rozłożyć ciasto do foremek i wstawić do piekarnika. Piec 35 - 45 minut, sprawdzić patyczkiem. Wyjąć z piekarnika i nasączyć babeczki glazurą jak w przepisie powyżej. Stopić białą czekoladę na parze lub w mikrofalówce i polać babeczki.
CIASTKA TRUFLOWE Z PIANKĄ MARSHMALLOW
trudność: trudne
Brownie
70 g czekolady deserowej, posiekanej
1½ szklanki + 1 łyżka masła o temp. pokojowej
2/3 szklanki cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ szklanki mąki
¼ łyżeczki soli
½ szklanki połówek orzechów włoskich, lekko uprażonych + dodatkowo do przybrania
Marshmallow
skrobia kukurydziana
1 łyżka + 1½ łyżeczki żelatyny w proszku
½ szklanki zimnej wody
1 szklanka + 3 łyżki cukru
2 łyżki płynnej glukozy lub białego syropu kukurydzianego
białko 2 dużych jajek
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Polewa truflowa
½ szklanki śmietany kremówki
115 g czekolady deserowej, posiekanej
2 łyżeczki masła o temp. pokojowej
Przygotowanie brownie
Rozgrzać piekarnik do 180ºC. Natłuścić kwadratową foremkę o boku 20 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia tak, żeby wystawał ponad krawędzie foremki. Stopić czekoladę nad garnkiem z gorącą wodą, mieszając. Ostudzić czekoladę, dodać masło i ręcznie wymieszać. Mieszając powoli dodawać cukier, a następnie po jednym jajku. Dodać ekstrakt waniliowy. Delikatnie wmieszać mąkę, sól i orzechy. Przełożyć ciasto do przygotowanej foremki i piec ok. 20 min, aż powierzchnia zrobi się matowa i stwardnieje. Całkowicie ostudzić ciasto.
Marshmallow
Wyłożyć papierem do pieczenia kwadratową foremkę o boku 20 cm i szczodrze wysypać skrobią kukurydzianą. Wymieszać żelatynę z ¼ szklanki wody, odstawić na 5 min, a następnie podgrzać na małym ogniu i trzymać w cieple. Pozostałą wodę (1/4 szklanki), cukier i glukozę / syrop kukurydziany doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i podgrzewać, aż płyn osiągnie temp. 118ºC (należy użyć termometru cukierniczego albo odliczyć 7 min od momentu zagotowania). W czasie, gdy cukrowy syrop się gotuje, ubić białka na delikatną pianę. Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, powoli i ostrożnie dolać go do miski z białkami, po ściance, stale mieszając mikserem na średnich obrotach.
Po dokładnym wymieszaniu dolać rozpuszczoną żelatynę i ekstrakt waniliowy. Zwiększyć obroty i ubijać, aż masa zgęstnieje - ok. 4 min. Przełożyć marshmallow do przygotowanej foremki i odstawić na 2 godziny, żeby pianka się zestaliła.
Polewa truflowa
Podgrzać śmietanę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Zalać śmietaną posiekaną czekoladę i odstawić na 1 min. Następnie powoli wymieszać, aż czekolada całkowicie się stopi. Dodać masło i wymieszać. Odstawić do ostygnięcia, żeby krem odpowiednio zgęstniał. Wyjąć brownie z foremki za wystające brzegi papieru do pieczenia. Posmarować warstwę brownie półpłynną polewą truflową. Za pomocą suchego pędzla zmieść skrobię kukurydzianą z warstwy marshmallow. Przełożyć marshmallow na posmarowaną polewą warstwę brownie, odwracając piankę papierem do góry. Ostrożnie zdjąć papier. Skropić powierzchnię ciasta pozostałą polewą i przybrać połówkami orzechów. Ostrym nożem pokroić deser na mniejsze lub większe kwadratowe porcje.
CIASTKA Z TOFFEE I CZEKOLADĄ
trudność: trudne
Ilość 16-36 sztuk
Składniki
6 batoników toffee (ok. 350 g)
1 ¼ szklanki mąki
¼ szklanki cukru
½ łyżeczki soli
120g + 50g + 40g masła (w sumie 210 g)
2 łyżki syropu kukurydzianego
2 łyżki wody
1 ½ szklanki czekoladowych guziczków lub gorzkiej czekolady posiekanej na kawałki
Przygotowanie
Umieścić batoniki toffee w zamrażarce na godzinę przed przyrządzaniem ciastek.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysmarować masłem i wyłożyć papierem kwadratową foremkę o boku 23 cm.
Przygotować ciasto
Zmieszać w misce mąkę, cukier i sól. Dodać 120 g masła i posiekać razem, aż powstaną drobne grudki. Przełożyć do przygotowanej foremki i uklepać równą warstwę ciasta. Nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika i piec 20 minut, aż brzegi się lekko zrumienią. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
Przygotować warstwę toffee
Wyjąć batoniki z zamrażarki i włożyć do foliowej torebki strunowej. Zamknąć torebkę i za pomocą wałka rozkruszyć batoniki na małe kawałki. Odłożyć pół szklanki pokruszonego toffee, resztę przełożyć do rondelka, dodać 50 g masła, syrop kukurydziany i wodę i gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż masa będzie gładka. Wylać na spód z ciasta i rozprowadzić równą warstwą. Wstawić do piekarnika na 10 minut, wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
Przygotować warstwę czekoladową
Czekoladę i 40g masła stopić na parze (lub w mikrofalówce), cały czas mieszając, aż powstanie gładka masa. Wylać na warstwę toffee, rozprowadzić i posypać zachowanymi kawałkami toffee.
Odstawić na ok. 30 minut dopóki czekolada nie zastygnie i pokroić na kwadraty.
Wersja zmodyfikowana
CIASTKA Z TOFFEE I BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Ilość: 16-36 sztuk
Składniki
6 batoników toffee (ok. 350 g)
1 szklanka mąki
¼ szklanki przesianego kakao
¼ szklanki cukru
½ łyżeczki soli
120g + 50g + 40g masła (w sumie 210 g)
2 łyżki syropu kukurydzianego
2 łyżki wody
1 ½ szklanki guziczków z białej czekolady lub białej czekolady posiekanej na kawałki
Przygotowanie
Ciastka składają się ze spodu z ciasta czekoladowego, warstwy toffee i warstwy białej czekolady posypanej kawałkami toffee. Przygotować ciasto z mąki, kakao, cukru, soli i 120 g masła jak przepisie powyżej. Przygotować warstwę toffee jak w przepisie powyżej. Przygotować warstwę z białej czekolady i 40 g masła jak w przepisie powyżej.
CIASTO CYTRUSOWE Z OLIWĄ
trudność: łatwe
Ilość: 8 - 10 porcji
Składniki
2 jajka
1 ¼ szklanki cukru
¾ szklanki oliwy extra vergine
¾ szklanki mleka 2%
skórka z 2 mandarynek lub pomarańczy
1 szklanka + 2 łyżki mąki
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
cukier puder do dekoracji
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysmarować masłem i oprószyć mąką tortownicę lub okrągłą foremkę o średnicy 23 cm. W dużej misce umieścić jajka, cukier, skórkę z cytrusów, oliwę i mleko i dobrze wymieszać trzepaczką. W osobnej misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wsypać do płynnych składników i wszystko razem dobrze wymieszać trzepaczką na gładką masę. Przelać do przygotowanej foremki, wstawić do piekarnika i piec 40 - 50 minut (sprawdzić patyczkiem, powinien wyjść czysty). Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Wyjąć z foremki, przełożyć na talerz i oprószyć cukrem pudrem. Pokroić na porcje i podawać.
Wersja zmodyfikowana
CIASTO CYTRUSOWE Z OLIWĄ I SAŁATKA Z CYTRUSÓW
Składniki
Składniki na ciasto jak w przepisie powyżej.
Sałatka
2 pomarańcze
2 mandarynki
2 czerwone pomarańcze lub klementynki
2 limonki
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka cukru
Przygotowanie
Przygotować ciasto jak w przepisie powyżej.
Przygotować sałatkę z cytrusów
Pomarańcze i limonki okroić ze skóry i wykroić z nich segmenty (cząstki pozbawione błonki). Mandarynki i klementynki obrać ze skóry i podzielić na cząstki. Włożyć owoce do miski. Tuż przed podaniem wymieszać owoce z cukrem i oliwą. Pokroić ciasto na porcje, rozłożyć na talerzyki, dołożyć sałatkę z cytrusów i podawać.
CIASTO KOKOSOWE
trudność: łatwe
Ilość:9 - 12 porcji
Składniki
2 1/3 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka + 3 łyżki mleka kokosowego
2 jajka
2 ¼ szklanki mąki tortowej
1 szklanka + ½ szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysypać wiórki kokosowe na blachę, wstawić do piekarnika i prażyć aż wiórki z brzegów się zrumienią. Wyjąć blachę z piekarnika, przemieszać wiórki i odstawić do ostygnięcia. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 190°C. Wysmarować masłem kwadratową foremkę o boku 20 cm i wyłożyć ją pergaminem. Oddzielić białka od żółtek. Wlać do miski olej, szklankę mleka kokosowego, dodać żółtka i dobrze wymieszać trzepaczką. Na arkusz papieru przesiać mąkę, szklankę cukru, proszek do pieczenia i sól. Wsypać do mleka z żółtkami i wymieszać, by składniki się połączyły. Wmieszać 1 1/3 szklanki wiórków kokosowych. W osobnej misce ubić białka z ½ szklanki cukru na niezbyt sztywną pianę. Przełożyć 1/3 piany do ciasta i rozmieszać, dodać resztę piany i wymieszać. Przełożyć masę do foremki, wstawić do piekarnika i piec 20-30 minut na złocisty kolor (sprawdzić patyczkiem). Wyjąć ciasto z piekarnika, odstawić na 5-10 minut, posmarować za pomocą pędzla 3 łyżkami mleka kokosowego i posypać pozostałą 1 szklanką wiórków kokosowych. Odstawić do ostygnięcia.
Wersja zmodyfikowana
CIASTO KOKOSOWE Z KREMEM LIMONKOWYM
Ilość: 9 - 12 porcji
Składniki na ciasto jak w przepisie powyżej.
Składniki na krem limonkowy
¾ szklanki śmietany 36%
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki soku z limonki
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
1 łyżeczka skórki startej z limonki
Przygotowanie
Przygotować ciasto według przepisu powyżej.
Przygotować krem limonkowy
Ubić śmietanę i wymieszać z przesianym cukrem pudrem, dodać sok i skórkę z limonki oraz ekstrakt kokosowy i wszystko razem wymieszać. Przekroić ciasto poziomo na pół i przełożyć kremem limonkowym.
CIASTO MOKKA Z PRZYPRAWĄ „PIĘĆ SMAKÓW”
trudność: łatwe
Składniki
115 g deserowej czekolady
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
250 g masła o temperaturze pokojowej
1 2/3 ubitej szklanki złocistego cukru trzcinowego
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/3 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka przyprawy „Pięć smaków”
½ łyżeczki soli
¾ szklanki wrzątku
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 190ºC. Natłuścić podłużną prostokątną foremkę keksówkę o wymiarach 12 cm x 23 cm. Wyłożyć dno foremki papierem do pieczenia i ustawić ją na blasze. Stopić czekoladę w misce opartej na garnku z gorącą, parującą wodą (lub stopić czekoladę w mikrofalówce nastawionej na średnią temperaturę i czas 4 x 5 sekund, mieszając). Dodać kawę rozpuszczalną, zamieszać i odstawić do wystygnięcia. Utrzeć masło z cukrem za pomocą miksera lub ręcznie na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, dokładnie mieszając, a następnie dolać ekstrakt waniliowy. Dodać ostudzoną czekoladę i wymieszać. Do drugiej miski przesiać mąkę, przyprawę „Pięć smaków” i sól. Do maślano-czekoladowej mieszaniny dodawać na przemian sypkie składniki (w 3 porcjach) i wrzątek (w 2 porcjach). Przelać płynne ciasto do foremki i piec 30 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160ºC i piec przez kolejne 20 min. Wyłączyć piekarnik i nie otwierając go, zostawić ciasto na 15 min. Ostudzić przed wyjęciem z foremki.
ŚMIETANKOWY KREM MOKKA
Składniki
1 szklanka śmietany kremówki
55 g posiekanej mlecznej czekolady
½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie,/b>
Podgrzać śmietanę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Zalać czekoladę i kawę gorącą śmietaną
i mieszać delikatnie i dokładnie drewnianą łyżką, aż się rozpuści. Ostudzić. Ubić śmietanę na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z czekoladowym kremem. Schłodzić przed podaniem. Krem mokka pasuje do ciasta mokka z przyprawą „Pięć smaków”.
CIASTO ORZECHOWE
trudność: łatwe
Spód
¾ szklanki posiekanych orzechów włoskich
¼ szklanki cukru
¼ szklanki mąki
¼ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki soli
1/3 szklanki mielonych migdałów
1/3 szklanki mielonych orzechów laskowych
120 g masła, schłodzonego, ale nie twardego
Wierzch
1¼ szklanki orzechów włoskich w kawałkach
1¼ ubitej szklanki złocistego cukru
2 duże jajka
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka niesłodzonych wiórków kokosowych
½ szklanki mąki
½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonych goździków
2 łyżki likieru pomarańczowego albo morelowego
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia kwadratową formę o boku 20 - 22 cm.
Przygotowanie spodu
Zemleć w malakserze orzechy włoskie z cukrem, mąką, mielonymi goździkami i solą, aż mieszanina osiągnie jednolitą konsystencję. Dodać mielone orzechy laskowe oraz migdały i zmieszać. Pokroić masło na małe kawałki, dodać do orzechowej mieszaniny i zmieszać, aż powstanie miękkie ciasto. Przełożyć je do przygotowanej foremki i docisnąć do dna palcami zanurzonymi w zimnej wodzie. Piec ok. 20 min, aż ciasto lekko zbrązowieje. Odstawić do ostygnięcia.
Przygotowanie wierzchu
Zemleć orzechy włoskie ze złocistym cukrem. Dodać jajka, żółtko, ekstrakt waniliowy oraz proszek do pieczenia i zamieszać. W oddzielnej misce zmieszać wiórki kokosowe, mąkę, cynamon i mielone goździki. Dodać do pozostałych składników i staranne wymieszać. Przełożyć masę na ostudzony spód i piec 40 min, aż lekko zbrązowieje. Jeszcze ciepłe ciasto posmarować likierem za pomocą pędzla. Odstawić przynajmniej na 30 min do ostygnięcia.
Ciasto przechowywać w lodówce, a podawać na ciepło albo w temperaturze pokojowej.
CIASTO ORZECHOWO-JABŁKOWE
trudność: łatwe
Z podanego przepisu można w 30 - 40 min. upiec 6 dużych mufin orzechowo-jabłkowych
Ciasto
½ szklanki oleju roślinnego
½ szklanki cukru
1/3 ubitej szklanki złocistego cukru
1 jajko
1 żółtko
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka niesłodzonego musu jabłkowego
1 2/3 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
½ łyżeczki startego lub sproszkowanego imbiru
Nadzienie
½ ubitej szklanki złocistego cukru
2 łyżki mąki
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki masła, stopionego
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich, lekko uprażonych
Przygotowanie ciasta
Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Natłuścić i wysypać mąką prostokątną foremkę - „keksówkę” o wymiarach 22 cm x 10 cm. Za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszać olej z brązowym i białym cukrem, jajkiem, żółtkiem i ekstraktem waniliowym. Dodać mus jabłkowy i zamieszać. Do oddzielnej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy. Wsypać do jajeczno-jabłkowej mieszaniny i delikatnie wymieszać.
Przygotowanie nadzienia
Zmieszać sypkie składniki, dodać masło oraz orzechy i wymieszać. Nałożyć do formy połowę ciasta i połowę nadzienia. Przykryć nadzienie drugą połową ciasta i posypać pozostałą częścią orzechowej mieszaniny. Piec 40 - 50 min, aż szpikulec wbity w środek ciasta będzie czysty i suchy po wyjęciu. Odstawić ciasto w formie na 20 minut, a następnie przełożyć na metalową kratkę i całkowicie ostudzić.
CIASTO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
trudność: łatwe
Ilość: 10-12 porcji
Ciasto
250 g białej czekolady
120 g niesolonego masła
6 jajek
½ szklanki cukru pudru
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
Dekoracja
1 ½ szklanki śmietany kremówki 36%
¼ szklanki cukru pudru
1 łyżka odtłuszczonego mleka w proszku
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
2 szklanki truskawek
cukier puder, kawałek białej czekolady
Przygotowanie ciasta
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć pergaminem dno tortownicy o średnicy 23 cm.
Połamać czekoladę na kawałki, włożyć do żaroodpornej miski i postawić na garnku z wrzącą wodą (woda nie może dotykać dna miski). Stopić czekoladę na parze, mieszając od czasu do czasu. Wyłożyć na czekoladę masło pokrojone na kawałki i odstawić na bok, by się nieco ogrzało i stopiło. Wziąć 4 jajka i oddzielić żółtka od białek. Przesiać ¼ szklanki cukru pudru. Umieścić białka w misce i lekko ubić, dodać przesiany cukier puder i ubić białka na sztywną pianę. W osobnej misce umieścić 4 żółtka i wbić 2 całe jajka. Przesiać kolejną ¼ szklanki cukru pudru i dodać do żółtek. Ubić wszystko razem na puszystą masę. Wymieszać czekoladę z masłem, dodać do jajek i dobrze wymieszać. Dodać 1/3 piany z białek i wymieszać, dodać resztę piany i wszystko razem delikatnie wymieszać ruchem od dołu. Przełożyć do przygotowanej foremki i wstawić do piekarnika. Piec 35 - 40 minut aż wierzch ciasta się zrumieni. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić, by wystygło (ciasto opadnie). Obkroić nożem wokół brzegów ciasta i zdjąć boki tortownicy. Przełożyć ciasto na talerz, zdejmując pergamin.
Dekoracja
Ubić śmietanę na sztywno, dodając przesiany cukier puder i ekstrakt wanilii. Pod koniec ubijania wmieszać mleko w proszku. Truskawki umyć, osączyć i oczyścić z szypułek. Wyłożyć bitą śmietanę na ciasto i ukształtować w esy floresy. Ułożyć truskawki na wierzchu. Przy pomocy obieraczki do jarzyn zestrugać wiórki czekolady i posypać nimi ciasto. Całość oprószyć cukrem pudrem. Ciasto można przygotować 1 dzień wcześniej i udekorować do 6 godzin przed podaniem.
CIASTO Z OWOCAMI I DŻEMEM MORELOWYM
trudność: łatwe
Dżem morelowy
1 kg moreli
8 szklanek cukru
6 łyżek soku z cytryny
1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
¾ szklanki kandyzowanej skórki z cytrusów
1 torebka płynnych pektyn
Ciasto
4 łyżki brązowego cukru demerara
masło do wysmarowania formy
12 - 14 moreli
240 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
1 szklanka brązowego cukru
6 łyżek dżemu morelowego plus kilka łyżek do posmarowania z wierzchu
4 jajka
sok i skórka otarta z jednej pomarańczy
1 2/3 szklanki mąki
½ szklanki mielonych migdałów
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
Przygotowanie dżemu
Morele umyć, osączyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Wrzucić do dużego rondla, wsypać cukier, wlać sok z cytryny i dodać skórkę z pomarańczy. Często mieszając doprowadzić zawartość rondla do wrzenia. Gotować aż morele staną się szkliste. Przy pomocy ręcznego blendera zmiksować na niezbyt gładkie puree. Doprowadzić do wrzenia i wmieszać kandyzowaną skórkę i pektyny. Przełożyć dżem do słoików i pasteryzować lub do plastikowych pojemników i zamrozić. Około 1,5 l dżemu.
Przygtowanie ciasto
Wysmarować masłem tortownicę lub okrągłą formę o średnicy 25 cm. Wyłożyć dno pergaminem i również posmarować go masłem. Wysypać dno i boki tortownicy cukrem demerara. Morele umyć i osączyć. Przekroić na pół i usunąć pestki. Na dnie tortownicy ciasno ułożyć połówki moreli przecięciem do dołu. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Wmieszać 6 łyżek dżemu. Po kolei dodawać jajka, za każdym razem dobrze mieszając. Dodać sok i skórkę z pomarańczy i dobrze wymieszać. W osobnej misce zmieszać mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Dodać sypkie składniki do ucieranej masy i wszystko razem dobrze wymieszać.
Wyłożyć ciasto na morele i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika i piec 30 - 40 minut (sprawdzić patyczkiem). Wyjąć formę z piekarnika i odstawić na 15 minut, by ciasto nieco ostygło. Przykryć talerzem i odwrócić ciasto do góry dnem. Zdjąć foremkę i usunąć pergamin. Rozmieszać kilka łyżek dżemu morelowego i przy pomocy pędzla posmarować wierzch ciasta. Podawać jeszcze ciepłe lub ostudzone do temperatury pokojowej.
CREME FRAICHE
trudność: łatwe
Składniki
2 szklanki śmietany kremówki 36%
2 łyżki maślanki
wrzątek
Przygotowanie
Umieścić śmietanę w plastikowym pojemniku, dodać maślankę i wymieszać. Wstawić pojemnik do szklanej miski, wlać wrzątek dookoła pojemnika ze śmietaną tak, by woda sięgała do 2/3 jego wysokości. Przykryć całość folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 24 - 48 godzin (crème fraiche powinna być sztywna i mieć kwaskowy zapach). Wstawić pojemnik z crème fraiche do lodówki i schłodzić. Wyjmować crème fraiche, pozostawiając serwatkę na dnie.
CIASTO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
trudność: łatwe
Ilość: 10-12 porcji
Ciasto
250 g białej czekolady
120 g niesolonego masła
6 jajek
½ szklanki cukru pudru
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
Dekoracja
1 ½ szklanki śmietany kremówki 36%
¼ szklanki cukru pudru
1 łyżka odtłuszczonego mleka w proszku
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
2 szklanki truskawek
cukier puder, kawałek białej czekolady
Przygotowanie ciasta
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć pergaminem dno tortownicy o średnicy 23 cm.
Połamać czekoladę na kawałki, włożyć do żaroodpornej miski i postawić na garnku z wrzącą wodą (woda nie może dotykać dna miski). Stopić czekoladę na parze, mieszając od czasu do czasu. Wyłożyć na czekoladę masło pokrojone na kawałki i odstawić na bok, by się nieco ogrzało i stopiło. Wziąć 4 jajka i oddzielić żółtka od białek. Przesiać ¼ szklanki cukru pudru. Umieścić białka w misce i lekko ubić, dodać przesiany cukier puder i ubić białka na sztywną pianę. W osobnej misce umieścić 4 żółtka i wbić 2 całe jajka. Przesiać kolejną ¼ szklanki cukru pudru i dodać do żółtek. Ubić wszystko razem na puszystą masę. Wymieszać czekoladę z masłem, dodać do jajek i dobrze wymieszać. Dodać 1/3 piany z białek i wymieszać, dodać resztę piany i wszystko razem delikatnie wymieszać ruchem od dołu. Przełożyć do przygotowanej foremki i wstawić do piekarnika. Piec 35 - 40 minut aż wierzch ciasta się zrumieni. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić, by wystygło (ciasto opadnie). Obkroić nożem wokół brzegów ciasta i zdjąć boki tortownicy. Przełożyć ciasto na talerz, zdejmując pergamin.
Dekoracja
Ubić śmietanę na sztywno, dodając przesiany cukier puder i ekstrakt wanilii. Pod koniec ubijania wmieszać mleko w proszku. Truskawki umyć, osączyć i oczyścić z szypułek. Wyłożyć bitą śmietanę na ciasto i ukształtować w esy floresy. Ułożyć truskawki na wierzchu. Przy pomocy obieraczki do jarzyn zestrugać wiórki czekolady i posypać nimi ciasto. Całość oprószyć cukrem pudrem. Ciasto można przygotować 1 dzień wcześniej i udekorować do 6 godzin przed podaniem.
8