Śledź w oliwie z ogórkiem i musztardą

6-7 filetów matiasów
2 duże cebule białe
1 duża cebula czerwona
1pęczek szczypioru
2 średnie kiszone ogórki
2-3 łyżki musztardy słodkiej (miodowej)
2-3 łyżki winnego balsamicznego octu
1 szklanka oleju
pieprz


Matiasy moczę ok. 2 godziny w zimnej, trzykrotnie zmienianej wodzie. Trzeba je następnie bardzo dokładnie wysuszyć, pokroić na 2-3 kawałki. Każde dzwonko przekroić
wzdłuż, a powstałe połacie (kieszonki) smarować musztardą.
Cebule, ogórki i szczypiorek pokroić w kostkę i posiekać.(Białą cebulę przelewam wrzątkiem). Śledzie układać w naczyniu , dobrze popieprzyć. Na to warstwa naszej cebulowo - ogórkowo-szczypiorowej mieszanki. Tę warstwę lekko posłodzić cukrem, skropić octem winnym. Na koniec zalać wszystko

---