Schemat produkcji Ciastka biszkoptowe 2


0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x01 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

Schemat produkcji wyrobów z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x01 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

Schemat produkcji wyrobów z ciasta biszkoptowego(metoda na ciepło)

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x01 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic
Schemat produkcji wyrobów z ciasta biszkoptowego (metoda na zimno)

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x01 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

Schemat produkcji wyrobów z ciasta francuskiego

wybijanie

Mieszanie

Ogrzewanie

Do temperatury 37-42şC

Ubijanie

Jaja

Jaja

Cukier

Cukier

Tłuszcz

Mąka

Środki spulchniające

Napowietrzanie

Przesiewanie

Mieszanie

Miesienie z mąką

Formowanie i dekorowanie

Wypiek

Pakowanie

Wybijanie

jaj

Mieszanie

Ogrzewanie masy jajowo-cukrowej do temperatury 37-42ºC

Napowietrzanie

Mieszanie z mąką

Formowanie

Wypiek

Chłodzenie

Pakowanie

Mieszanie

Przesiewanie

Jaja

Cukier

Mąka pszenna

Mąka

ziemniaczana

Jaja

Cukier

Mąka pszenna

Przesiewanie

Wybijanie i oddzielanie

białek od żółtek

Białka

Żółtka

Chłodzenie do temp.1-2ºC

Napowietrzanie

Napowietrzanie

Miesienie

Formowanie

Wypiek

Chłodzenie

Pakowanie

1/4

3/4

Woda

Sól

Jaja

Mąka

Tłuszcz

Przesiewanie

Wyrabianie z mąką

Leżakowanie ciasta

Miesianie ciasta

Formowanie

Formowanie ciasta

Chłodzenie

Zawijanie tłuszczu i wałkowanie

Leżakowanie

II wałkowanie

III wałkowanie

Chłodzenie

IV wałkowanie

Chłodzenie

Formowanie, przekładanie, dekoracje

Wypiek

Chłodzenie

Pakowanie



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Opracowanie systemu HCCP dla zakładu produkcji ciastkarskiej
ciastka biszkoptowe babeczki, cuisine, przepisy
Schemat produkcji dżemu urzadzenia
Schemat produkcji modelowych wędlin podrobowych kaszanka
SCHEMAT PRODUKCJI DŻEMU z ogórków
Schemat produkcji modelowych wędlin podrobowych kiszka
Czekoladowe babeczki biszkoptowe z kremem pomarańczowym, PRZEPISY ciastka,ciasta
Schematy , Schemat blokowy produkcji sadzonek So 1/0; 2/0
30 Produkowanie wyrobów piekarskich, ciastkarskich
Katalog produktow schematy cz 2 (2012) id 233235
Biszkopt z galaretkami, PRZEPISY ciastka,ciasta
dieta, Schemat kompleksowaego zastosowania produktĂłw marki BIOGENIX w sporcie kolarskim, Schemat ko
instrukcja bhp dla pomieszczen produkcyjnych piekarni i ciastkarni


więcej podobnych podstron