Schemat produkcji wyrobów z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego
Schemat produkcji wyrobów z ciasta biszkoptowego(metoda na ciepło)
Schemat produkcji wyrobów z ciasta biszkoptowego (metoda na zimno)
Schemat produkcji wyrobów z ciasta francuskiego
wybijanie
Mieszanie
Ogrzewanie
Do temperatury 37-42şC
Ubijanie
Jaja
Jaja
Cukier
Cukier
Tłuszcz
Mąka
Środki spulchniające
Napowietrzanie
Przesiewanie
Mieszanie
Miesienie z mąką
Formowanie i dekorowanie
Wypiek
Pakowanie
Wybijanie
jaj
Mieszanie
Ogrzewanie masy jajowo-cukrowej do temperatury 37-42ºC
Napowietrzanie
Mieszanie z mąką
Formowanie
Wypiek
Chłodzenie
Pakowanie
Mieszanie
Przesiewanie
Jaja
Cukier
Mąka pszenna
Mąka
ziemniaczana
Jaja
Cukier
Mąka pszenna
Przesiewanie
Wybijanie i oddzielanie
białek od żółtek
Białka
Żółtka
Chłodzenie do temp.1-2ºC
Napowietrzanie
Napowietrzanie
Miesienie
Formowanie
Wypiek
Chłodzenie
Pakowanie
1/4
3/4
Woda
Sól
Jaja
Mąka
Tłuszcz
Przesiewanie
Wyrabianie z mąką
Leżakowanie ciasta
Miesianie ciasta
Formowanie
Formowanie ciasta
Chłodzenie
Zawijanie tłuszczu i wałkowanie
Leżakowanie
II wałkowanie
III wałkowanie
Chłodzenie
IV wałkowanie
Chłodzenie
Formowanie, przekładanie, dekoracje
Wypiek
Chłodzenie
Pakowanie
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Opracowanie systemu HCCP dla zakładu produkcji ciastkarskiej
ciastka biszkoptowe babeczki, cuisine, przepisy
Schemat produkcji dżemu urzadzenia
Schemat produkcji modelowych wędlin podrobowych kaszanka
SCHEMAT PRODUKCJI DŻEMU z ogórków
Schemat produkcji modelowych wędlin podrobowych kiszka
Czekoladowe babeczki biszkoptowe z kremem pomarańczowym, PRZEPISY ciastka,ciasta
Schematy , Schemat blokowy produkcji sadzonek So 1/0; 2/0
30 Produkowanie wyrobów piekarskich, ciastkarskich
Katalog produktow schematy cz 2 (2012) id 233235
Biszkopt z galaretkami, PRZEPISY ciastka,ciasta
dieta, Schemat kompleksowaego zastosowania produktĂłw marki BIOGENIX w sporcie kolarskim, Schemat ko
instrukcja bhp dla pomieszczen produkcyjnych piekarni i ciastkarni
więcej podobnych podstron