Sos cebulowy ostry "

Składniki:

25 dkg cebuli,
1 łyżka cukru,
1 łyżka masła,
3 łyżki śmietany,
1 łyżka mąki,
sok z cytryny,
1 łyżka musztardy,
1 szkl. rosołu wołowego,
sól,
pieprz,
cukier.

Sposób przyrządzenia:

        Obraną cebulę opłukać, zalać rosołem, osolić, ugotować do miękkości, a następnie zmiksować lub przetrzeć przez sito. 1 łyżkę cukru zrumienić mieszając na suchej patelni. Do uzyskanego karmelu wlać kilka łyżek sosu i zagotować mieszając. Karmel powinien się całkowicie rozpuścić. Zabarwić nim sos. Mąkę przesiać, wsypać na patelnię, mieszając lekko podrumienić na wolnym ogniu, odstawić, dodać masło, wymieszać z mąką, rozprowadzić kilkoma łyżkami sosu, wlać do pozostałego sosu, mieszając podgrzewać do zawrzenia. Dodać musztardę i śmietanę. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem. Podawać do sztuki mięsa.

---