Sos cebulowy a la soubise (na zasmażce)

Składniki:
25 dkg cebuli,
1 łyżka masła,
1 łyżka mąki,
1 szkl. rosołu,
2 żółtka,
sól,
pieprz.

Opis przygotowania:
Cebulę obrać, opłukać, pokrajać i lekko poddusić z dodatkiem masła. Oprószyć przesianą mąką, wymieszać, dusić jeszcze chwilę, zalać rosołem, osolić, ugotować do miękkości. Ugotowany sos przetrzeć przez sito lub zmiksować, zaciągnąć żółtkami. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać do mięs gotowanych i kotletów baranich. Zamiast żółtek można wykorzystać śmietankę.

Sos cebulowy

Początek formularza

Składniki: 4 średnie cebule, 1 łyżeczka czosnku w proszku, kostka bulionu , pieprz czarny, papryka, śmietana 18%, oliwa. Sposób wykonania: Siekamy cebulę, szklimy na oliwie ,potem podlewamy bulionem rozpuszczonym w 1/2 szkl. wody. Dusimy na wolnym ogniu przez kwadrans, zaprawiamy  śmietaną, dodajemy przyprawy. Potem miksujemy sos na krem.

SOS CEBULOWY

Składniki

• 300 g cebuli

• 1 łyżka mąki

• 2 łyżki masła

• 200 ml bulionu

• 100 ml bulionu

• 100 ml śmietany

• 1 łyżeczka karmelu

• cukier

• pieprz, sól

• sok z cytryny

Etapy przygotowania

       Cebule obrać, opłukać, posiekać, przesmażyć na maśle, oprószyć mąką, wlać zimny bulion, gotować mieszając 20 minut i przetrzeć przez sito.
Dodać śmietanę i karmel doprawić sos i zagotować.

Można dodać:

• Korniszony (będzie kwaśniejszy),

• Kilka kropel cytryny lub octu,

• Płatki ryżowe (3dag na 30 dag cebuli-wrzucamy na patelnie razem z cebulą),

• Gałkę muszkatołową

• Cukier.

Przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić, zalać 1 szklanką wrzącej wody, ugotować do miękkości. Zmiksować. Pół szklanki zimnego wywaru lub rosołu wymieszać z mąką, dodać zmiksowaną cebulę, zagotować. Połączyć ze śmietaną lub śmietanką, przyprawić do smaku solą i cukrem. Sos powinien być gęsty. Można dodać żółtko i szczyptę pieprzu.
Sos ten używa się do jaj(również sadzonych), kotletów baranich, sztuki mięsa.

Można:

Ugotowany sos przetrzeć przez sito lub zmiksować, zaciągnąć żółtkami. Przyprawić solą i pieprzem.
Podawać do mięs gotowanych i kotletów z baraniny.

---