DIETA wątrobowa 2


DIETA

Wirusowe zapalenie wątroby od III tygodnia choroby:

(na podstawie „Dietetycznej książki kucharskiej” pod redakcją Zofii Wieczorek -Chełmińskiej)

Ma tu zastosowanie dieta bogata w białko i węglowodany z ograniczeniem tłuszczu i błonnika. Białko podaje się w ilości 1,5 - 2 g na 1 kg wagi ciała na dobę. Produkty białkowe powinny zawierać dużą substancji lipotropowych, jak: metionina, cholina, witamina B2 i C. Związki lipotropowe zmniejszają stopień

nadmiernego odkładania lipidów i przyspieszają ich znikanie ze stłuszczonej już wątroby. Tłuszcze ogranicza się do 40g dziennie. Stosuje się tłuszcze o niskim punkcie topnienia i wysokiej wartości biologicznej, jak: olej sojowy, słonecznikowy, masło, śmietanka. Z diety należy wyłączyć pokarmy ciężko strawne, wzdymające, ostre przyprawy i używki. Nie podaje się czosnku i cebuli.

Posiłki podaje się często, w mniejszych ilościach, 4-5 razy dziennie. Temperatura potraw powinna być umiarkowana. Stosuje się gotowane w wodzie i parze, pieczone w folii lub pergaminie oraz duszone bez tłuszczu. Dozwoloną ilość tłuszczu dodaje się do gotowych potraw w postaci surowej. Zupy i sosy sporządza się na wywarach warzywnych i podprawia zawiesinami. Zabrania się używania zasmażek i śmietany. W diecie zwiększa się ilość chudego mleka i twarogu (metionina). Pożywienie powinno być atrakcyjnie zestawione i estetycznie podane.

Wolno jeść:

  1. bułki paryskie, drobne pieczywo pszenne zwykłe, chleb pszenny;

  2. chleb „Lecytal” zwykły z mąki nr 230

  3. bułki i bułeczki delikatesowe z mąki nr 231

  4. bułki warszawianki i inne tzw. podstawowe pieczywo pszenne wyborowe z maki nr 230

  5. chleb pszenny lecytal wyborowy z mąki nr 230

  6. strucle wyborowe z mąki nr 230 smarowane jajkiem lub posypane makiem

  7. strucle delikatesowe wrocławskie z mąki nr 231

  8. bułki maślane z mąki nr 230

  9. herbata naturalna

  10. kakao na mleku

  11. kawa zbożowa

  12. koktajl mleczno-śliwkowy ( z tym raczej uważała)

  13. koktajl z mleka i truskawek j.w.

  14. napój z buraków , marchwi i jabłek

  15. napój z cytryny

  16. napój z czarnych jagód i mięty

  17. napój z jabłek

  18. napój z jabłek i dyni

  19. napój z jabłek i marchwi

  20. napój z jabłek i śliwek

  21. napój z jabłek i żurawin

  22. napój z mięty

  23. napój z marchwi z miodem

  24. napój z mieszanych owoców jagodowych

  25. napój z owoców dzikiej róży

  26. napój z pomidorów

  27. napój z pomidorów i dyni

  28. napój z rzodkwi, pomidorów i jabłek

  29. napój z selerów i marchwi

  30. napój z selerów i pomidorów

  31. napój z selerów i śliwek

  32. napój z truskawek

  33. napój z żurawin

  34. napój z warzyw mieszanych

  35. serek twarogowy chudy

  36. szynka wieprzowa gotowana średnio tłusta

  37. polędwica wędzona

  38. miód pszczeli

  39. miód sztuczny

  40. dżem wysokocukrowy bez pestek

  41. marmolada

  42. powidła

  43. pasta z sera twarogowego i zieleniny

  44. pasta z sera twarogowego i włoszczyzny

  45. pasta z sera twarogowego i owoców

  46. pasta z sera twarogowego i wędzonej ryby

  47. pasta z sera twarogowego i mięsa

  48. pasta z sera twarogowego i wędliny

  49. pasta z mięsa

  50. pasta z wątroby

  51. masło pietruszkowe

  52. pasztet z chudego mięsa

ZUPY:

  1. wywar z włoszczyzny bez kapusty

  2. wywar z owoców

  3. zakwas z buraków

  4. zakwas z płatków owsianych lub mąki żytniej

  5. zupa pomidorowa czysta

  6. rosół jarski z makaronem nitki

  7. kasza manna na wodzie lub na wywarze z włoszczyzny

  8. kasza manna na wywarze z włoszczyzny z serkiem homogenizowanym

  9. kleik z kaszy jęczmiennej

  10. kleik z kaszy jęczmiennej z cukrem

  11. kleik z kaszy jęczmiennej z masłem

  12. kleik z kaszy jęczmiennej z masłem i cukrem

  13. kleik z kaszy jęczmiennej z mlekiem

  14. kleik z kaszy jęczmiennej z mlekiem i serkiem homogenizowanym

  15. kleik z płatków owsianych

  16. kleik z płatków owsianych na wywarze z włoszczyzny z masłem

  17. kleik z ryżu

  18. kleik z ryżu z jabłkiem tartym

  19. krupnik

  20. zupa z kaszy manny

  21. zupa ryżowa

  22. barszcz czerwony zabielany

  23. barszcz ukraiński

  24. zupa cytrynowa

  25. zupa jarzynowa

  26. zupa jarzynowa z ziemniakami

  27. zupa koperkowa

  28. zupa pomidorowa

  29. zupa selerowa

  30. zupa z maślanki lub serwatki z ziemniakami

  31. zupa rybna

  32. zupa szpinakowa

  33. zupa ziemniaczana

  34. zupa ziemniaczana z pomidorami

  35. żurek z ziemniakami

  36. żurek z serwatki

  37. zupa z czarnych jagód

  38. zupa z czarnych jagód suszonych bez cukru

  39. zupa z dyni

  40. zupa z dyni i żurawin

  41. zupa z jabłek

  42. zupa z jabłek i śliwek suszonych

  43. barszcz czerwony z ziemniakami i mięsem

  44. zupa owocowa z kefirem

  45. krupnik z mięsem

  46. zupa pomidorowa z ryżem

  47. zupa ziemniaczana z mięsem

  48. żurek z płatków owsianych z ziemniakami i mięsem

DODATKI DO ZUP

  1. bułka

  2. grzanki

  3. kasza jęczmienna

  4. kostka z kaszy manny

  5. makaron nitki

  6. paluszki z sera

  7. ryż

  8. ziemniaki

POTRAWY Z MIĘSA GOTOWANE

  1. budyń z mięsa

  2. budyń z mięsa gotowanego

  3. mięso gotowane

  4. mięso gotowane w warzywach

  5. papka z mięsa i warzyw

  6. potrawka

  7. potrawka bez zagęszczenia sosu

  8. pulpety z mięsa gotowanego

  9. pulpety z mięsa surowego

  10. pulpety w jarzynach

  11. rolada cielęca

  12. rolada z mięsa mielonego - nadziewana

DUSZONE

  1. gulasz

  2. gulasz w jarzynach

  3. gulasz z pomidorami

  4. pieczeń duszona

  5. pieczeń duszona z warzywami

  6. stek duszony

  7. zrazy bite

  8. zrazy bite duszone z pomidorami

  9. zrazy bite duszone z warzywami

  10. zrazy nadziewane surowymi owocami

  11. zrazy mielone

  12. zrazy mielone duszone w warzywach

  13. klops nadziewany marchewką

  14. klops z nadzieniem warzywnym

  15. klops z nadzieniem z bułki

  16. pieczeń cielęca

  17. rolada z różnych gatunków mięsa

  18. rolada z mięsa mieszanego nadziewana omletem

  19. rolada cielęca z nadzieniem z bułki tartej

POTRAWY PÓŁMIĘSNE

  1. budyń z mięsa i kaszy

  2. budyń z mięsa i makaronu

  3. budyń z mięsa, ryżu i warzyw

  4. budyń z mięsa i warzyw

  5. makaron „nitki” z mięsem

  6. risotto

  7. wątróbki z drobiu z ryżem

  8. budyń z cielęciny i twarogu

  9. budyń z mięsa i ziemniaków

  10. klops ziemniaczany nadziewany mięsem i warzywami

  11. zapiekanka z mięsa i ziemniaków pieczona w folii

  12. ziemniaki nadziewane mięsem

POTRAWY Z DROBIU

  1. budyń z drobiu

  2. kura gotowana

  3. kura gotowana w warzywach

  4. potrawka z drobiu

  5. pulpety z drobiu

  6. pulpety z drobiu gotowanego

  7. kurczę duszone

  8. kura duszona w warzywach

  9. kura pieczona z jabłkami

  10. kura pieczona z nadzieniem z bułki

  11. kura pieczona w folii

  12. kura pieczona nadziewana ryżem z wątróbką

POTRAWY Z RYB

  1. ryba z wody

  2. ryba gotowana w warzywach

  3. papka z ryby gotowanej i warzyw

  4. pulpety z ryb

  5. pulpety z rybi i jarzyn w sosie pomidorowym

  6. rolada z ryby

  7. budyń z ryb

  8. ryba duszona w pomidorach

  9. ryba pieczona

  10. dorsz pieczony z jabłkami

  11. ryba pieczona z jajami

POTRAWY Z MLEKA, SERA I JAJ

  1. kasza manna na mleku

  2. kasza manna na mleku i wywarze z włoszczyzny

  3. lane ciasto na mleku

  4. płatki owsiane na mleku

  5. ryż na mleku

  6. zupa „nic”

  7. budyń z makaronu, sera i jabłek z białkiem

  8. budyń z ryżu i sera

  9. budyń z ziemniaków i sera

  10. budyń z sera twarogowego z białkiem

  11. budyń z ziemniaków i sera z białkiem

  12. knedle serowe z jabłkami

  13. pierogi leniwe z białkiem

  14. pulpety grysikowe z serem twarogowym z białkiem

  15. omlet z białek ścinany na parze

POTRAWY Z WARZYW I OWOCÓW

  1. sałata zielona z kefirem

  2. sałatka z marchwi

  3. botwina a la szpinak

  4. budyń z marchwi

  5. buraki

  6. dynia z pomidorami

  7. marchew gotowana

  8. marchew z groszkiem

  9. szpinak

  10. ziemniaki puree

POTRAWY Z MĄKI

  1. ciasto pierogowe z olejem sojowym lub masłem

POTRAWY Z KASZ

  1. budyń z ryżu z jabłkami

  2. budyń z ryżu z jabłkami na białkach

  3. kasza gryczana na sypko

  4. kasza jęczmienna na sypko

  5. kasza jęczmienna na pół gęsto

  6. kasza krakowska na sypko

  7. kasza kukurydziana (grysik) na gęsto

  8. pulpety z kaszy manny na białkach

  9. risotto z warzywami

  10. ryż na sypko

  11. ryż rozklejany na wodzie

  12. ryż z suszonymi śliwkami

SOSY GORĄCE SŁONE

  1. sos beszamelowy z mlekiem

  2. sos beszamelowy z wywarem z włoszczyzny

  3. sos jarzynowy

  4. sos koperkowy

  5. sos mleczny na wywarze z warzyw

  6. sos ogórkowy

  7. sos pomidorowy

  8. sos pomidorowy z jabłkami

  9. sos potrawkowy

  10. sos szpinakowy

  11. sos cytrynowy

  12. sos jabłkowy

  13. sos z suszonych śliwek

  14. sos majonezowy z mleka w proszku

  15. majonez z sera homogenizowanego

DESERY GORĄCE

  1. Budyń z bułki

  2. budyń z sera twarogowego

  3. suflet jabłkowy

  4. suflet z dżemu

  5. suflet z syropu owocowego

DESERY ZIMNE

  1. galaretka cytrynowa

  2. galaretka owocowo- twarogowa

  3. galaretka porzeczkowa

  4. galaretka z kefiru z dżemem

  5. galaretka z mleka słodkiego

  6. galaretka z mleka słodkiego z rozmoczonymi biszkoptami

  7. galaretka z mleka słodkiego z serkiem homogenizowanym

  8. jabłko pieczone z cukrem

  9. jabłko pieczone z dżemem

  10. jabłko pieczone z twarogiem

  11. jabłko pieczone z twarogiem i bakaliami

  12. jabłka w kremie waniliowym

  13. jabłka pieczone z pianą

2



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
dieta watrobowa
DIETA WĄTROBOWA
DIETA WĄTROBOWA
dieta watrobowa przepisy kulinarne
Dieta wątrobowa
Dieta w chorobach wątroby, Medycyna Naturalna
Dieta w marskości wątroby, Medycyna Naturalna
Dieta w wirusowym zapaleniu wątroby typu A, Medycyna Naturalna
Dieta w zapaleniu watroby
Dieta w marskosci watroby, Dieta w marskości wątroby
dieta w chorobach watroby, dietetyka i inne, diety

więcej podobnych podstron