* Sałata zwiędła? Zioła wyglądają nieciekawie? Włóż je na chwilę do zimnej wody z dodatkiem mąki ziemniaczanej - wystarczy jedna łyżeczka - a znowu będą wyglądały apetycznie i odzyskają świeżość.
* Jeśli chcesz, żeby grzyby, np. pieczarki ładnie wyglądały
w sałatkach i surówkach, po oczyszczeniu skrop je sokiem z cytryny. Nie ściemnieją. To samo dotyczy startych lub drobno pokrojonych jabłek, gruszek, bananów i selerów.
* Mięso natarte sokiem z cytryny szybciej zmięknie podczas smażenia, gotowania, duszenia lub pieczenia. Z kolei ryba natarta sokiem cytrynowym będzie znacznie delikatniejsza w smaku.
* Pieczony drób będzie miał złocistą i chrupiącą skórkę, jeśli na kwadrans przed końcem pieczenia posmarujesz go stopionym masłem, miodem lub natrzesz go kostką lodu.
* Placek owocowy nie będzie miał zakalca i będzie kruchy, jeśli przed ułożeniem owoców posmarujesz jego wierzch lekko ubitym białkiem oraz oprószysz mąką.
* Tłuszcz nie będzie pryskał na patelni, jeżeli dodasz do niego szczyptę soli.
* Chleb dłużej zachowa świeżość, gdy do pojemnika, w którym
go przechowujesz, wstawisz świeże jabłko.
* W pojemnikach z mąką, kaszą i ryżem nie zalęgną się szkodniki, jeśli włożysz do środka po listku laurowym.
* Marchewkę zawsze podajemy z odrobiną masła. Umożliwia
to przyswojenie cennego karotenu, a ponadto sprawia, że marchew nabiera delikatnego, słodkawego smaku.
* Ziemniaki ugotują się szybciej, gdy dodamy do nich łyżkę margaryny.
* Jajo z octem Jaja nie popękają podczas gotowania, jeśli dodasz do wody trochę octu albo lekko nakłujesz szpilką szerszą, spodnią część jaja.
* Obieranie jaj na twardo Jeśli natychmiast po ugotowaniu w osolonej wodzie włożysz jaja do zimnej wody, dadzą się bez trudu obrać ze skorupki.
* Pleśń w pojemniku na pieczywo Aby zapobiec tworzeniu się pleśni w [pojemniku na pieczywo (w kuble na śmieci też), trzeba raz na tydzień (ew. co dwa tygodnie) umyć go w wodzie z dodatkiem octu. Ocet zabija bakterie.
* Kostka na końcu Kostkę rosołową (maggi, bulion) dodaje się do zupy albo sosu dopiero pod koniec gotowania. Jeśli wrzucisz ją od razu do zupy, straci smak.
* Chleb do przypalonego sosu Nigdy nie mieszaj przypalonego sosu albo zapiekanki, bo zepsujesz w ten sposób smak całej potrawy. Przełóż nie przypaloną część do innego naczynia i dodaj do niej kawałek suchego chleba albo surowy ziemniak, które likwidują smak przypalenizny. Moja rada: najlepiej w ogóle nie jedz niczego, co się przypaliło, ponieważ spalenizna jest rakotwórcza.
* Kawa do sosu Szczypta kawy rozpuszczalnej (w proszku albo granulkach), dodana do sosu do pieczeni, nada potrawie wyśmienity aromat.
* Jabłko w pieczeni Sos do pieczeni będzie bardziej aromatyczny, jeśli dodasz do niego plasterek jabłka. Możesz też przyrumienić trochę cukru na patelni, zalać sokiem jabłkowym i dodać go do sosu; efekt będzie identyczny.
* Ładna skórka Pieczeń będzie miała ładną rumianą skórkę, jeśli parę razy podlejesz mięso piwem albo pod koniec pieczenia posmarujesz je miodem i zostawisz jeszcze na ok. 10 minut w piekarniku na pełnym ogniu.
* Olej na rozgrzaną patelnię Tłuszczu nie należy lać (kłaść) na zimną patelnię. Zawsze, zanim nalejesz olej czy nałożysz masło, rozgrzej naczynie.
* Chrupiące pieczone ziemniaki Pieczone ziemniaki będą wyjątkowo chrupiące, jeśli przed położeniem na gorącym tłuszczu oprószysz zimne plasterki mąką.
* Smak kostki rosołowej Makaron zdecydowanie zyska na smaku, jeśli podczas gotowania wrzucisz do wody kostkę rosołową (bulion).
* Czosnek razem z owocami Świeże owoce nie zepsują się tak szybko, jeśli je będziesz przechowywać w pojemniku razem z kilkoma ząbkami czosnku.
* Herbata ze skórek z jabłka Po obraniu jabłka nie wyrzucaj skórek, ponieważ można z nich zaparzyć smaczną herbatę, która działa uspokajająco.
* Owoce na kompot do wrzątku Jeśli przygotowujesz kompot, wkładaj owoce do wrzącej wody i trzymaj na bardzo małym ogniu, tak żeby tylko naciągały, a nie gotowały się. Dzięki temu owoce zachowają swój smak, estetyczny wygląd i wartości odżywcze.
* Resztki wina zamrożone Jeśli w butelce zostało trochę wina, nie wylewaj go, lecz napełnij nim pojemniczki (kostki) na lód i zamroź. W ten sposób zawsze masz pod ręką "winne kostki" do przyprawiania sosów albo deserów. Resztki wina możesz też dolać do octu winnego, a będzie bardziej esencjonalny.
* Ciasto łatwo wyjąć Wysmarowaną tłuszczem brytfannę warto wstawić na chwilę do lodówki. Dzięki temu tłuszcz nie wymiesza się z ciastem, a gotowy wypiek łatwiej da się potem wyjąć z formy.
* Proszek do pieczenia nie spulchnia Proszek do pieczenia traci działanie spulchniające, jeśli go dodasz na początku, od razu z mąką, do ciasta jeszcze płynnego. Najpierw należy rozrobić jedną część mąki, a dopiero potem dodaje się jej resztę razem z dobrze wymieszanym proszkiem do pieczenia.
* Rozmiękłe ciasto owocowe Zanim ułożysz na blacie tortu soczyste owoce, posyp go bułką tartą albo mielonymi orzechami lub migdałami. Dzięki temu ciasto nie rozmięknie.