Śledzie w sosie koperkowym

8 filetów matiasów,

1/8 l mleka,

2 łyżki łagodnej musztardy,

1 łyżeczka octu winnego,

4 łyżki śmietany,

2-3 ogórki konserwowe,

1 żółtko,

1 pęczek koperku,

2 łyżki oleju,

sól, pieprz.

Matiasy namoczyć na 2 godziny w mleku wymieszanym z 2 łyżkami wody. Osączyć, pokroić w paski. Przełożyć do miski lub słoja. Żółtko rozetrzeć z musztardą octem winnym, solą i pieprzem. Dodawać po kropelce olej i nie przerywając ucierania dodać śmietanę. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Koperek umyć, pokroić, gałązkę odłożyć, resztę posiekać. Ogórki i koperek dodać do majonezu. Polać śledzie i wymieszać. Naczynie przykryć, wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Przed podaniem udekorować gałązką koperku.

Uwaga! można wziąć gotowy majonez i wymieszać go z musztardą, śmietaną, octem i pieprzem.

---