Śledzie w sosie greckim

Składniki na 8 porcji:

1 kg świeżych śledzi

sól

4 łyżki oleju

4 łyżki mąki

sos:

2 marchewki

pietruszka

mały seler

3 cebule

3 łyżki oleju

puszka przecieru pomidorowego

4 liście laurowe

3-4 ziarenka ziela angielskiego

sól

szczypta cukru

łyżeczka ostrej papryki

Śledzie wypatrosz, opłucz, posól i odstaw na 20 minut. Jarzyny oczyść, umyj, pokrój i wraz z przyprawami usmaż na rozgrzanym na patelni oleju (5 minut). Przecier rozprowadź kilkoma łyżkami wody, dodaj do jarzyn, przypraw, wymieszaj i poduś przez 10 minut.

Oprószone mąką śledzie usmaż na oleju po 3 minuty z obu stron, następnie przełóż do sosu i poduś przez 15 minut.