Śledzie w sosie greckim

1 kg świeżych śledzi
sól
4 łyżki oleju
4 łyżki mąki

Sos:
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
3 cebule
3 łyżki oleju
1 puszka przecieru pomidorowego
4 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
sól
szczypta cukru
1 łyżeczka ostrej papryki

Śledzie wypatroszyć, opłukać, posolić, odstawić na 20 min.
Jarzyny oczyścić, umyć, pokroić. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić jarzyny i przyprawy, smażyć przez 5 min. Przecier rozprowadzić kilkoma łyżkami wody, dodać do jarzyn, przyprawić, wymieszać, dusić przez 5 min. Śledzie oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać olej, smażyć śledzie po 3 min z obu stron, przełożyć do sosu, dusić 15 min.

---