Śledzie w sosie miodowym

50 dag solonych śledzi,

3 szklanki mleka,

zielona pietruszka.

Sos:

Duża cebula,

pół szklanki oliwy,

sok i otarta skórka z cytryny,

4 łyżki miodu,

mielone ziele angielskie, cynamon, goździki, kardamon,

kawałek ususzonego piernika,

sól, pieprz.

Do dekoracji: natka pietruszki.

Śledzie dokładnie umyj, zalej mlekiem i mocz 24 godziny. Na małym ogniu pod przykryciem zagotuj miód z korzeniami. Obraną cebulę wrzuć na około 2 minuty na wrzątek, odcedź, przelej zimną wodą, po czym osącz, pokrój w drobną kostkę, skrop sokiem z cytryny, posyp otartą skórką i szczyptą soli. Piernik zetrzyj na tarce, wymieszaj z oliwą, cebulą i przestudzonym miodem. Wymoczone śledzie obierz ze skóry, usuń kręgosłup i ości, a następnie dokładnie umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowane ułóż na półmisku, przykryj przygotowanym sosem, potem folią i wstaw na noc do lodówki.

Przed podaniem udekoruj gałązkami zielonej pietruszki.

---