Wołowina duszona

1,5 kg wołowiny,

0,75 l białego wina,

3 średnie cebule,

4 ząbki czosnku,

5 marchewek,

1 nóżka cielęca,

3 łyżki tłuszczu,

100 g słoniny,

sól, pieprz,

1 łyżka mąki,

2 goździki,

szczypta tymianku,

1 listek laurowy,

1 łyżka posiekanej

natki pietruszki

Mięso włożyć w marynatę: zalać winem i dodać: 2 cebule pokrajane w plasterki, 2—3 drobno posiekane goździki, marchewki pokrajane w plasterki, tymianek, listek laurowy, posiekane 2 ząbki czosnku. Pozostawić w marynacie pod przykryciem przez 24 godziny, od czasu do czasu przewracając i polewając sosem. Po tym czasie mięso wyjąć, osuszyć, obsmażyć na tłuszczu, przełożyć do naczynia z przykryciem, polać sosem z marynaty razem ze wszystkimi składnikami, dodać pozostałe 2 ząbki czosnku, pokrajaną w kostkę słoninę i nóżkę. Przykryć szczelnie i piec ok. 4 godzin w temperaturze 225°C. Gdy będzie miękkie, wyjąć, ostudzić, pokrajać na kawałki, nóżkę obrać z kości, pokrajać. Z sosu wyjąć listek laurowy i goździki. Pokrajane mięso przełożyć do naczynia, polać zagęszczonym sosem. Ponownie wstawić do piekarnika i podgrzać. Podawać bardzo gorące, z grubym makaronem (rurki, kolanka).

---