Duszona wołowina

Przepis z programu

Antonio Carluccio ucztuje w Italii

Piemont

trudność: łatwe

Składniki
kawałek zrazówki wołowej
seler
marchew
czosnek
rozmaryn
szałwia
czerwone wytrawne wino
oliwa z oliwek
masło
bulion

Przygotowanie
Mięso zawijamy ze świeżym rozmarynem w środku i zawiązujemy. Na patelnię wlewamy
oliwę z oliwek i wkładamy kawałek masła. Kiedy tłuszcz się mocno rozgrzeje, wkładamy na
patelnię mięso. Powinno dobrze zasklepić się z obu stron, aby zachować soczystość.
Następnie dodajemy składniki sosu: drobno pokrojony seler, marchew i cebulę. Wszystko
wymieszać, aby warzywa równomiernie wchłonęły tłuszcz. Następnie dodajemy czosnek, a
potem kilka listków szałwi. Wlewamy wino oraz bulion. Całość pozostawiamy na ogniu pod
przykryciem przez dwie do trzech godzin.

© Antonio Carluccio