Ciasto ucierane z jabłkami i budyniem.

Ciasto:

• 4 jajka

• 1 margaryna

• 1 szklanka mąki tortowej

• 1 szkalnka mąki ziemniaczanej

• 1 szklanka cukru

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Budyń:

• 3 budynie śmietankowe

• 1 litr mleka

• 0,5 szklanki cukru

oraz:

• 1 kg jabłek

Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce. Sok odcisnąć.

Margarynę z żółtkami i 1 szklanką cukru utrzeć. Powoli dodawać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Ubić pianę z białek i wmieszać delikatnie do ciasta.

Przygotować blaszkę (u mnie średnia - 2/3 długości normalnej). Piec nagrzać do 180⁰C.

Ugotować budyń.

3/4 ciata wyłożyć na blaszkę, rozłożyć jabłka, zalać gorącym budyniem i wyłożyć resztę ciasta. Delikatnie wyrównać na całej długości.

Piec ok. 50 min. w 180⁰C. Jeżeli ciasto będzie się za bardzo przypiekać od góry nakryć folią aluminiową. Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Przepis 2 2 budynie waniliowe lub smietankowe na pół litra mleka 1 litr mleka 5 łyżek cukru do budyniów. 3-4 duże jabłka, najlepiej kwaśne. Jeżeli nie mam kwaśnych skrapiam pokrojone jabłka cytryną 25 dag masła 3/4 szklanki cukru 1 szklanka mąki pszennej 1 szklanka maki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 4 jajka Wanilia pół łyżeczki cynamonu

Blachę 25x30 cm wysmarować masłem i posypać bułka tartą lub migdałami albo orzechami mielonymi.

Najpierw gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu. Dodajemy do całości 1 łyżke cukru więcej. Przyznam sie, że ja daję mleka troche mniej tak o pól szklanki. Ugotowany budyń przykrywamy, aby nie zrobil sie kożuch.

Jabłka obieramy, przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne.

Maslo ucieramy z cukrem, wanilia, dodajemy po jednym jaja. Do utartej masy dodajemy mąke z proszkiem do pieczenia.

2/3 ciasta wykładamy na blache. Na to układamy jabłka pokrojone w duże bardzo cienkie plastry. Ja kroje bezpośrednio przed połozeniem na ciasto, aby nie sciemniały.. Jabłka maja tworzyć w miare szczelną, płaską warstwę oddzielajacą ciasto od budyniu. Jabłka posypujemy małą ilością cynamonu. Na to wylewamy gorący budyń. Na budyniu układamy warstwę pozostałego ciasta. Ta górna warstwa nie da sie rozsmarować równomiernie. Ja rozkładam małe porcje ciasta łyżeczką na budyniu i delikatnie staram sie je polączyć. Co nie połączy sie łyżeczka połączy sie samo pod wpływem ciepła w piekarniku.

Pieczemy 50-55 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

dodatkowe informacje
Podczas pieczenia widać jak budyń bulgocze zapiekajac sie pod wrstwą ciasta. Para uchodzi przez nieszczelnosci ciasta w górnej warstwie lub bokami.

---