Tort jabłkowy

Rozbijamy jajka oddzielać białka od żółtek. Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę , dodając n przemian po jednej łyżce cukru i jednym żółtku. Przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia- jednocześnie delikatnie mieszamy używając łyżki lub ręcznej trzepaczki. Wykładamy ciasto na dużą, wysmarowaną tortownic i wyłożoną natłuszczonym papierem. Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 170 stopni, aż ciasto uzyska złoty kolor. Po upieczeniu okrawamy boki, wykładamy do góry dnem, zdejmujemy papier, odwracamy i pozostawiamy w formie do całkowitego ostudzenia. Jabłka obieramy i ścieramy na tartce o dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny rozpuszczonym w niewielkiej ilości wody. Masło(miękkie, ocieplone) ucieramy mikserem na białą pulchną masę. Dwa jaka myjemy dokładnie, wbijamy do miski i ubijamy z czterema łyżkami cukru stawiając miskę na garnku z gotującą się wodą. Gdy masa jest bardzo puszysta, zestawiamy miskę z pary i ubijamy do całkowitego ostygnięcia. Ucierając masło mikserem dodajemy stopniowo, po 2-3 łyżki, masę jajeczną. Następnie wkładamy do niej dobrze odciśnięte jabłka. Całość mieszamy łyżką i wkładamy na ostudzony biszkopt-w tortownicy. Na wierzch wylewamy przygotowaną wcześniej zimną galaretkę owocową i pozostawiamy tort do stężenia..