KACZKA W POMARAŃCZACH

1 kaczka

3 pomarańcze

Otarta skórka z 1 pomarańczy

½ szklanka bulionu

½ szklanka białego wytrawnego wina

1 cebula

2 gałązki szałwii

1 łyżka cukru

Sok z cytryny

Suszona szałwia

2 łyżki oleju

1 łyżka masła

Sól

pieprz

Kaczkę podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, pieprzem, suszoną szałwią i odstawić w chłodne miejsce. Rozgrzać olej, dodać pokrojoną cebulę i masło, włożyć kaczkę, smażyć na złoty kolor z obu stron. Wlać wino, dodać bulion, skórkę z pomarańczy i świeże listki szałwii, przykryć, dusić około 1 godziny. Wyjąć kaczkę i ułożyć w żaroodpornym półmisku. Sos przetrzeć przez sito, wlać do rondla, dodać cukier i pokrojone pomarańcze. Zagotować, polać kaczkę i wstawić na chwilę do piekarnika.

---