Ciasto jabłkowe z orzechami włoskimi i rodzynkami w rumie

 200 g masła

 200 g cukru

 szczypta soli

 1 opakowanie cukru waniliowego

 3 jajka

 200 g mąki

 75 g orzechów włoskich

 30 g mąki ziemniaczanej

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 6 płatków białej żelatyny

 3 żółtka

 100 g cukru

 5 cl rumu

 300 g waniliowego jogurtu

 400 g śmietany do ubijania

 Do obłożenia

 500 g kwaskowatych jabłek (np. elstar)

 100 ml czerwonego wina

 200 ml soku jabłkowego

 50 g cukru

 75 g rodzynek w rumie

 1 opakowanie czerwonej polewy tortowej

WYKONANIE:

1.Wymieszać masło, cukier, sól i cukier waniliowy. Stopniowo dodawać jajka. Mąkę, orzechy i proszek do pieczenia wymieszać i dodać do masy. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Składniki etapu: 200 g masła, 200 g cukru, szczypta soli, 1 opakowanie cukru waniliowego, 3 jajka, 200 g mąki, 75 g orzechów włoskich, 30 g mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

2.Piec ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni (piekarnik gazowy: pozycja 3).
Ostudzić na kratce.

3.W międzyczasie namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Do metalowej miski wrzucić żółtka, cukier i rum, ubić na puszystą masę nad gorącą kąpielą wodną. Zdjąć i dodać jogurt. Żelatynę odsączyć, rozpuścić zgodnie z przepisem na opakowaniu i dodać do masy jogurtowej. Odstawić na ok. 10 minut do lodówki. Śmietanę ubić na sztywno. Gdy masa zacznie tężeć, ponownie ją wymieszać i dodać śmietanę. Odciąć brzegi ciasta, placek zamknąć w kwadratowym pierścieniu do pieczenia.

Składniki etapu: 6 płatków białej żelatyny, 3 żółtka, 100 g cukru, 5 cl rumu, 300 g waniliowego jogurtu, 400 g śmietany do ubijania

4.Posmarować kremem i wstawić do lodówki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w plasterki. Jabłka dusić ok. 5 minut z winem, sokiem jabłkowym i cukrem.
Wyjąć z wywaru i odsączyć. Jabłka i rodzynki ułożyć na kremie. Wywar z wina zagotować. Polewę w proszku wymieszać z 3-4 łyżkami zimnej wody i wywarem. Ostudzić i polać jabłka. Schłodzić. Ostrożnie usunąć pierścień, ciasto pokroić na porcje.

Składniki etapu: 500 g kwaskowatych jabłek (np. elstar), 100 ml czerwonego wina, 200 ml soku jabłkowego, 50 g cukru, 75 g rodzynek w rumie, 1 opakowanie czerwonej polewy tortowej

---