Sałatka z soczewicy

50 dag zielonej soczewicy
1 cebula
10 dag wędzonego boczku
1 czerwona i żółta papryka
1/2 pęczka dymki
3 marchewki
4 łyżki oleju
2 listki laurowe
2 goździki
6 łyżek octu winnego
sól, pieprz

Boczek po kroić w kostkę. Cebule posiekać. Łyżkę oleju rozgrzać w rondlu, włożyć boczek, stopić dodać cebulę, smażyć 3-4 minuty. Wlać 3 łyżki octu winnego i 1 l wody. Dodać soczewicę, goździki, listki laurowe i 2 łyżeczki soli. Gotować pod przykryciem 40 minut. Soczewicę dokładnie osaczyć na sicie, przełożyć do salaterki. Odstawić, aby ostygła. Marchewki pokroić w słupki. Papryki i dymkę oczyścić. Papryki pokroić w kostkę, a dymkę w krążki. Warzywa dodać do soczewicy. Pozostały ocet i olej wymieszać, przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Sałatkę polać sosem, wymieszać. Wstawić na 30 minut do lodówki.

 

---